我有福娃会种田 第42节

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  路拾的小脑袋一下子就低落下来,蔫嗒嗒的,周娇噗嗤一下笑出声来,路拾听到笑声然后又抬起来,“我觉得这样不好,哥哥,我想吃肉。求你了。”
  这样才对嘛?周郡不再逗他,“那明天路云你去大集去买五斤大骨头来。”路云跑腿很熟的,他想着明日再去问问路嫂子,那两个框能不能拿回来,还有这事要不要告诉周里正一声。万一赵家舅舅要是在村外见了他们,还要打人怎么办?
  看他们也不是好相与的。周郡去看黄豆泡发情况。冬天没得吃,他就打起了黄豆芽的主意。可惜他试了一次,没成功,这是第二次了,这回他只弄了二十颗粒黄豆,不成功的话也能损失的起。
  发黄豆芽到底怎么发啊?他问了小周氏和周大福媳妇,还问了王满媳妇和王虎媳妇,他们都一副不知道的模样,还问黄豆不都是只能做豆饭吃吗?还能发出豆芽?周里正是知道的豆芽的,他吃过,他说那是他在家和县丞吃过的,但是至于怎么发豆芽他却是不知道的。在他们周家村,大豆很少种,也就是来到这里才开始种大豆的。
  周郡无奈只能自己试。真是啊啊啊啊啊!为什么当初不好好学做饭学种菜?多跟着姥姥学就不会为难到现在了。还有豆腐,豆腐要用磨,卤水点豆腐,可是那卤水是什么,怎么做啊?真是一头包。
  算了,还是去睡觉好了。
  第二天中午吃饭的时候,周郡碰到路嫂子,问了两句:“路阳哥的伤?”路嫂子说路阳脸上的伤好了一些,也不用告诉大家,说没必要让大家一起担心,以后见了赵家舅舅避开就是。她给了周郡一吊钱,说没有换成银子,就直接给他铜钱了。
  周郡拿了这么多铜钱回去分成四份放着,放好后一回头看到路拾正趴着看他。周郡问路拾:“看什么?”
  “哥哥藏钱。”
  周郡点头,“不能告诉别人哦。”
  “放心,我会闭嘴。但要封口费。”他给嘴巴做了个拉链的关闭的动作。周郡无语,他只教了一次,这孩子就记得这么清楚。
  “给你五个炒豆子吃。”周郡起身,打开了门,“你自己踩着凳子拿。”
  路拾搬着凳子踩上去,然后够架子上的陶罐,掏啊掏,掏出一小把,最后检出五颗,剩下的又放回去。他数的很清楚,一颗不多一颗不少,接着下了凳子,把凳子又搬到角落里,用旁边的破布擦了擦,接着自己坐在小凳子上,开始吃炒豆子。
  周郡去看黄豆,用纱布包起来的黄豆有些出芽了,可是依旧没有长出长长的根茎来。这都第三天了啊。是不是水太少了,还是温度不够?
  门外有人敲门,是周立,周立来问他还有没有纸,借几张他要写字。周立是读书人,却有近两年时间没摸过笔写过字了。近来无事,周里正给他买来了一套笔墨纸砚,就让他开始练字起来。他纸用完了,思来想去,也只有周郡能有一些纸,他见他用过,便来借几张。
  周郡给他拿纸,问他能不能借点磨用,周立很大方,说等他写完,就把磨送来。他们俩正说着,周立见赵雍来了,手里提着个篮子,显然是来找周郡的,所以他摆摆手,“我明天把磨给你,走了。”
  周郡点头答应了。周立离开后周郡让赵雍赶快进屋,给他倒了热水,赵雍呼出的白气氤氲。
  “你是夜里回来的?”周郡问赵雍,昨天周娇在赵婶娘家,还说赵雍要过几天才回来。没想到今天就见到了。
  赵雍点头,“怕又下雪堵在路上了,提前两天回来。”他把篮子里的布打开了,“我娘让我给你送点好东西。”
  周郡一看那篮子的东西,笑了,“你怎么想起给我送皮蛋了?”
  “你叫他皮蛋?”赵雍显然很惊奇,“你吃过?”
  这很珍贵?周郡惊讶了,仔细一想他穿过来连鸡蛋鸭蛋都没吃过多少,的确是没有见过皮蛋的。看到赵雍那疑惑的眼神,周郡说:“我以前吃过,很久以前了,这是鸡蛋还是鸭蛋做的?”
  “鸡蛋。”赵雍道:“我们这叫变蛋,这方子是我好不容易得来的,我娘做了好久才成功的。你们村之前经常做这个吗?用鸭蛋也能做?”
  周郡却问:“这方子很难得吗?这村子里的人都不知道?饭馆里有没有卖皮蛋的?”说实话他去了几次镇子上,看到有人换鸡蛋鸭蛋的,但的确没有看到有人卖皮蛋或者换皮蛋的。
  既然赵雍也说很难得,赵婶娘很不容易做出来的,那岂不是很值钱。这里的人都没吃过变蛋?那么是不是可以变现?他跟着路阳夫妻俩卖炭跑了一圈镇子上,知道有些餐馆里的炒菜品种很少,如果能加一些新品种应该会受欢迎吧?
  镇子上卖不出,城里的饭馆应该很需要吧?不说别的皮蛋瘦肉粥就是好吃啊,而且也便宜实惠。他要是本钱足一点,就去城里支个早餐摊,就专卖皮蛋瘦肉粥。还有凉拌皮蛋,皮蛋肉末,皮蛋豆腐,上汤小白菜等等,这些用皮蛋做都好吃啊!
  他灵光一现,突然有想法了,他可能找到赚钱门路了。不需要大多的本钱,还不会太累,至少比烧炭轻松,也不害怕会失败,而且更重要的是不用避着人偷偷摸摸地进行了。
  做变蛋卖!
  第77章 变蛋
  “赵雍,你想不想发财?”
  赵雍被他这话弄得怔住了,见周郡眼睛发亮,喜形于色,仿佛得了一个大便宜,他不禁问:“如何发财?”
  见周郡的眼神放在变蛋上,他明白过来,“你是想卖这个?”他摇摇头,“这个成本高,而且不会有多少人买的。”
  他得了这个方子和母亲一起把变蛋做出来后,也曾经想过去卖的。但是他拿了一些出去,根本没人买,他们认为这是坏的。现在鸡蛋的价格是大的三文钱一个,小的五文钱两个。但是做出来这个要用到那个特殊的石灰粉,还要用到盐巴,成本不低。
  他做出来这个后,本不打算再做的,但是母亲喜欢吃,大姐也喜欢吃。自家养的鸡蛋也不费多少功夫,这比腌制咸鸭蛋鸡蛋方便多,所以母亲就愿意做这个。等大姐回来也给她带回去一些。昨天周娇见到这些鸡蛋很好奇,所以他娘就让他送来四个。能卖钱?他表示怀疑。
  周郡摇摇头,“我们不零卖,去各大餐馆饭馆酒楼卖。我打听过镇子上的饭馆,他们会收鸡蛋的,如果镇子上酒楼不买,就去县城的酒楼,那里人多量大,我们这个是新品种,而且我有办法让他们买。”
  大酒楼核心竞争力是什么,是饭菜味道啊。解说皮蛋新吃法不好吗?说到吃,他做得少,可是会吃啊。那么多家常小菜珍馐美味他都吃过,有的没吃过,但是也听说过啊。
  说做就做,周郡简直一刻也等不下去了,立刻问赵雍家里还有多少这样的皮蛋,他们拿着去酒楼问问行情。
  赵雍见他这说风就是雨的样子,失笑说道:“这都快过年了,你还往县城赶,我做的不多,只有不到四十个,这恐怕是不行的。”
  周郡冷静下来,“这样吧,我们再做一批,至少要做100个,之后小年夜前我们俩去城里一趟,那个时候酒楼没关门,我……”他觉得这样说干巴巴的没有说服力,便拿过变蛋:“你今天饭在我家吃。”
  路拾买骨头回来了,周郡用匕首把骨头上的碎肉剔出来,然后切得更碎一点,把皮蛋拨开,且小块状,把碎肉过热水,接着仿佛陶碗里和皮蛋一起搅拌两下,接着弄两瓣大蒜,切碎撒入陶碗,再次拌匀。
  炉子上生火煮粥,水开后把皮蛋瘦肉一起倒入进去,再用陶碗加小半碗水,接着沸腾后滴入两滴麻油,闷上十五分钟。然后趁着这个时间摆开了一颗白菜,选了最嫩的两片菜心,然后洗净切菜,切成颗粒状,在出锅时候撒上白菜碎做点缀。
  一人一碗皮蛋瘦肉粥,碎肉和皮蛋的特殊味道夹杂着白米的清甜,浓稠得益,在寒冷的冬日里喝上一口,暖胃暖心,滑嫩入口,清香鲜美,一碗过后口齿留香。
  赵雍心旷神怡,又不自觉地去盛了一碗,“这味道香甜软糯,像那个,雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”
  周郡没想到他竟然拿蓼茸蒿笋来比较,这真是高规格啊,这说明这皮蛋瘦肉粥有前途!赵雍也觉得可以一试,他沉吟道:“这样,我去买些鸡蛋,一般腌制三十到四十天左右就行。”
  “用鸭蛋口感会更好。”
  “鸭蛋比鸡蛋贵半文钱。”赵雍道:“这样吧,我买十个鸭蛋,五十个鸡蛋,先腌制着。过了元宵后去城里酒楼问问。”六十个鸡蛋的钱对他不是很困难。
  周郡摇头说:“不够,我再出钱买20个鸭蛋和30个鸡蛋。我们做出来每个鸡蛋提高一文钱卖。鸭蛋要买大的,做出来的皮蛋五文钱一个。”
  赵雍有时候觉得周郡很大胆,行事果决,而且很自信,一个鸭蛋卖五文钱!但是他又看了一眼炉子上的陶罐,里面的皮蛋瘦肉粥都喝完了,但是味道却还在,他就到:“行,就买这么多。”
  赵雍高兴起来,觉得和赵雍合作很愉快,这人不扭扭捏捏犹豫不决的。他已经隐约了有想法,就继续和赵雍商量,说既然他家里还有几十个,不如小年夜那天去镇子上唯二的两家饭馆问问,看他们要不要。他说他认识那两家饭馆的帮厨,可以和他联系问问,只要能进后厨,这说不定就可以推销出去。
  赵雍跟着路阳夫妻俩去饭馆送过木炭,就想着先去试试水,如果不行,他们再去城里大酒楼。反正自古以来民以食为天,只要是好吃的,没人不喜欢吃。赵雍同意,说和他一起去。
  两人说好事,赵雍准备离开,周郡又想着自家的豆芽,就问:“赵雍,你会做豆芽吗?”
  赵雍摇头,周郡有些失望,不过赵雍问了问他出豆芽的方法,想到《神农本草经》里的记载,他道:“别急,我回去查查,我好像在哪看过。”
  周郡表示不急,赵雍回去后,和他娘说了他们要做变蛋去贩卖的事情。赵婶娘虽然不懂,但是很支持他们。说周郡是个灵巧人,既然有这个点子,他们就去试试。
  赵雍他娘一直还是想让儿子能够读书的,说要是这变蛋真的能挣到钱,他以后就不满山遍野的辛苦采药了,挣了一笔钱后在家读书,要考出个秀才来,以后做个教书先生也使得。
  赵雍一向孝顺,虽然知道这是没影的事情,还是附和他娘。等赵婶娘休息后,赵雍去厨房倒水喝,看到了架子上的黄豆,想起了周郡说出豆芽的事情,还是没忍住点了蜡烛,他翻开拿回来的那本草药集和自家编撰的草药炮制图,思索着看到的《神农本草经》里关于大豆的注解,琢磨半天。
  他应该是见过的,但是不记得那上面怎么说的了。谁家有这本书来,他赶明有空就去书铺看看。
  周郡也是在床上思索着皮蛋生意,恨不得立刻就去饭馆问。第二天也不管豆芽了,跑去赵雍家,又合计大半天,做了许多计划。
  两人都是行动派,腊月二十四那天一大早,两人就直接在村口集合,赵雍背着竹筐,里面是二十三个变蛋。他们门头赶路,来到了镇子上直接进了赵雍去过的五味居小饭馆。这家小饭馆上下二楼,里面是个大院子加后厨。
  周郡找到帮厨的,周郡之所以和他混的熟,是因为他说话好听,炭火给的足又给抹零的。帮厨人家都喊他刚子哥,他以为周郡是来送木炭的,没见到木炭还奇怪。
  周郡嘴巴喊着刚子哥,恭维他,说今天给他带来更好的东西,把皮蛋说的天花乱坠的,然后帮厨就就把他带进去后面厨房,去见了主厨。
  那主厨是个大胖子,不知道是不是后厨工作时间长了,油烟多了,他的眼睛有就有些浑浊,因为来得早,所以外面还不太忙,刚子哥凑近那主厨说了半天,主厨才来看他们的皮蛋,手指指点点的,“这能吃?”
  赵雍把皮蛋拨开,周郡用匕首要切小半给他尝尝,那主厨却一把把整个都拿过去了,然后咬了一口,呸的一声吐掉了,“这什么味。又辛又涩的。”他露出嫌弃之色来,“不行,不能要,你们走吧。”
  周郡觉得他这个主厨做的不太好,这皮蛋肯定不和他口味,但是说不定和客人口味呢。赵雍好周郡对视一眼,周郡明白了,还是想再试一试,于是说这个可以和米粥一起熬制,味道很不错。可是那个主厨却根本不想他们来浪费时间,马上要到饭点了,他挥挥手,“你们去别处试试,这个我们店里不买也不做。”
  周郡他要把剩下的皮蛋拿回来,那主厨却一下子将那剩下的部分扔进汲水桶里了。然后见他们还没走,语气沉下来,“刚子,送他们出去。在这添什么乱,下次别什么人都给带进厨房。”
  两人退出去,刚子哥送他们出来,周郡偷偷问这个主厨和掌柜的是亲戚吗,他做饭的技术真的好吗?刚子哥说他在这五味居干十几年了,是从他爹手里接过主厨接手的。父子俩跟着掌柜干了几十年了,而且在这镇子上原本就没几家大菜馆,他们家独占一头,老主厨手里有一张药膳方子,街坊邻里吃了十几年了,这五味居是老字号了。
  哦,怪不得这主厨姿态摆的那么高了。刚子哥说他们可以去东头小一点的齐家菜馆看看。这家是近些年新开的,有和他们家打对头的意思。周郡嗯了一声,说挣了大钱请他吃他们家的招牌药膳。
  去东头就去东头呗,就是可惜了他们的一个皮蛋。去了齐家菜馆,掌柜的就在堂前柜台里收银。赵雍一见那掌柜的就笑了,拿着皮蛋就过去了,然后两人没说几句话就去后厨了,周郡急忙跟上。赵雍落后两步小声和周郡说这掌柜的他认识。当学徒的时候这人经常去铺子里拿药,反正就混个面熟,能说上话。
  这齐掌柜的看上去是个懂灶上活的人,看了看赵雍拿出来的变蛋,然后周郡上前说了一下吃法,他当即切开一个,切成八片,摆好,淋上了米醋汁和葱花,接着吃了两片,眯起眼睛,“不错。这位小哥,你说还有什么吃法,那什么瘦肉粥如何做?”
  周郡也没藏着掖着,当即说了,“用铁锅倒油烧热,下碎肉,翻炒几下后下变蛋,大火翻炒一下,然后放入米粥中,之后放细盐,闷熬一会儿,出锅撒葱花。”
  掌柜的听到这做法眼睛一亮,他们家餐馆是早中晚餐都做的,正好有米粥,他撸撸袖子就开始动手做,直接用刚才剩下的皮蛋切碎后加碎肉翻炒,然后舀出两勺米粥,放入了小瓦罐中,放在那一溜排的小火炉上熬煮着,因为米粥什么都是现成的,所以不到十分钟,就熬出香味来了。
  掌柜的这番行为,那厨房里五个人除了正在炒菜忙着的人都过来看了几眼,掌柜的轰走他们:“客人在等,别偷懒。”
  他自己拿了勺子盛了小半碗,看着上面的一些皮蛋瘦肉碎末,混合着葱花,映衬着白粥,青翠米白,颜色相宜,卖相可口。微凉后入口,皮蛋滑嫩,味道青涩又微甜,还有隐隐的鲜肉香味。他忍不住把小半碗喝光了。
  赵雍趁机说:“这款皮蛋瘦肉粥也是药膳。这变蛋乃是鸡蛋所做,发酵后有止咳润肺的功效。加上米粥和肉可养气血,健体效果。”这是赵雍从五味居得来的灵感,那主厨是靠着那个补气壮阳的山药羊鞭药汤作为招牌菜的。那么他就扯上养气补血止咳润肺的效果。虽然他还没经过验证,但是米粥和肉的确有润肺养气的效果。也不算他胡说。
  周郡闻言对赵雍更加佩服啊,这人学的可真快。开始往药膳上面扯了,这年头信奉吃什么补什么,药膳一听就是和平常小炒不一样,掌柜的也明显心动了。
  他问了价钱,得知只比平常的鸡蛋贵一文钱,便都要了。不说别的,就凭这个皮蛋瘦肉粥他就能赚不少。这人竟然能做出这样的吃法,而且菜谱还白白送给他了。掌柜的心火热了,当即问他们有多少,他全部都要了,只有二十一个皮蛋了,两人说过了元宵节后再给他送来一百个。
  掌柜的说道可以,但是卖给他了后就不要去卖别家了,两人对视一眼,表示在镇子上只卖给他们一家,而且绝对不会把变鸡蛋卖给别人,但是鸭蛋或者别的鸟蛋做出来,他们该卖的还得卖。以后还想零卖呢。
  掌柜的还想说,赵雍就笑着说他们是自家研磨出来的这个方子,菜谱什么的就白送了,但是他们要靠着这皮蛋养家糊口的,他们这饭馆要的量要是太小,就不够他们成本的。这皮蛋虽然比普通的鸡蛋贵一文钱,但是他们的成本可不低……
  掌柜的一听也就不再说什么了。他的餐馆是镇子上的小餐馆,每日来吃饭的客人都是有数量的,当然不能一口说他们有多少皮蛋就能买多少。卖不完他这方是要吃亏的,所以给他们算了二十二个皮蛋的钱,又给了二十文的定金,要他们元宵节后把一百个皮蛋送过来。
  这快过年了,饭馆也就忙几天,年后是要关门放假的。他也想趁着这机会试试这皮蛋瘦肉粥,最好能把名气打出去。而且这变蛋,他也要找人研究研究,这既然是鸡蛋做的,难不成他们做不出来?
  两人出了齐家菜馆,赵雍和周郡趁着天还没黑,又拐去了书铺。赵雍说医术上有关出豆芽的记载,便想着能去翻翻看看。但是可惜那书铺里没有医书。周郡现在是皮蛋有着落了,对于豆芽就不那么执着了,还说着反正方子有,总能看到的。
  在回村路上,赵雍问:“就那样把皮蛋瘦肉粥的方子送出去了?”他觉得挺可惜的,就凭这个方子就值钱呢。要是换一个人这个方子就能卖出几百文钱。他在药铺实习的时候最是看到那些大夫把自家的方子看的牢牢地,方子只给药铺抓药的看,有的病人想拿自家的药方子去别处看病,还要出一份钱把方子买下来才行。
  周郡也问:“他们不会拿着皮蛋,自己做出来了吧?”又想,应该不会,他们出发前把每个皮蛋都洗的干干净净的,他们怎么知道要用石灰和碱面还有草木灰做呢。
  就算藏出来有那些碱味和咸味,一时半会也想不到如何炮制。他们就要趁着这机会做大。这样原先计划的一百个鸡蛋就少了些。两人赶快又去买一批,这回买了三百个,然后就在赵雍家里腌制皮蛋。
  赵雍的做法方子是用石灰和草木灰混合,直接糊在鸡蛋上放置一段时间。周郡记得以前姥姥做的时候是用的茶叶和碱面还有生石灰粉混合水,然后把鸡蛋鸭蛋放在坛子里,在鸡蛋糊上一些米糠或者麦糠稻壳之类的,反正他每次吃的时候都要把外面的一层糊糊给拨开洗干净,才拨开蛋壳凉拌吃。
  两人琢磨着中和了一下各自的方法,选了一个简单的方法,先用石灰和草木灰加水混合,倒入大坛子里等他发酵,之后再放入稻壳米糠让他们成为糊糊状,之后一个一个的糊住鸡蛋和鸭蛋,然后全部密封放入坛子里,放置三十天后开封。
  整个年关他们俩就带着路云周娇做着这个事情。要是元宵节后齐家饭馆反响不错,他们去城里的时候就要涨价,卖贵一点。鸭蛋卖五文钱一个,鸡蛋就卖四文,当然这选的鸡蛋都选那种大一点的卖。
  周郡算了一笔账,不算人工成本和时间,一百个鸡蛋他们能挣八十文钱。这就是转手一下赚个辛苦钱。虽然比烧炭便利省事还舒服,但是还没有烧炭挣得多。皮蛋价格还是太低了,以后要提价。如果自家家有鸡蛋,那么这就挣得多了。
  要有鸡蛋要养鸡,难道他要先成养殖专业户吗?
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  作者有话要说:
  雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢——苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》。
  第78章 和离
  除夕那日,他们照常守岁,但今年的年夜饭要比去年的丰盛多了。因为有预感明年能挣到大钱,所以周郡就格外舍得,这回买了大骨头,还买了一斤五花肉。
  大年三十晚上,五花肉顿萝卜,鸡蛋白菜馅饺子。黄瓜干和萝卜干,还有一盘咸鱼干蒸黄豆。那横梁上还挂着一条咸鱼干和一根骨头肉呢,还有六七根长条的干海带。这是他们的年货。海带和咸鱼干是从从城里认识的姚二郎货郎那边买来的,王冬嵩联系的。王冬嵩吹牛他和姚二郎是好友,交情那是不必说的,以后有好东西他第一个会送过来。
  他们周家村和王家沟的每户人家都买了。咸鱼干和海带这可是硬通货,咸鱼干不论大小一律三十五文一条。海带便宜一点,按斤卖,一百一十文一斤。虽然贵,但是那是腌货,沿海运过来的,这咸鱼和海带可是能抵盐巴用的。所以三十五文很实惠了。
  而且海带晒得很干,干巴巴,上面有不少粗盐粒子,不压秤,还能放很长时间。更重要的是海带可以补充碘,免得得大脖子病。孩子们能吃,古代可没有加碘盐。周郡就一下子买了两斤,准备留着慢慢吃。
  周里正家买的最多,一下子买了五斤海带,十条咸鱼干。周里正说这样的咸鱼干要是运到他们北方至少要贵两倍。

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