穿成年代文女配后我靠着美食发家了 第39节

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  唐锦本以为会无聊,其实听得津津有味的,这样和谐的氛围她也喜欢,灯火微颤,朦胧的光亮中大伙围坐在一起,耳边响着徐徐的声音,身穿中山装的老师,前面的黑板陈旧却极具时代感,就像定格的旧照片一样,会烙在记忆里。
  ……
  虽说这里处于南方,空气稍微湿润一点,可秋季依旧挺干燥的,没出太阳,也没下雨,天空中像蒙了一层灰雾,气候阴凉,总是吹着灌脖子的冷风。
  枝头繁茂的树叶开始淡黄,褪去原本鲜亮的颜色,再簌簌落下堆在地表化肥,唯一显眼的绿色就是旱田中一排排的油菜,来年春季收获,第二季水稻已经组织人手去收割了,剩下的稻草桩子留在田里,还会再长出一点细碎的谷子。
  旱地上洒上草木灰施肥,干枯的玉米秆堆在旁边,土壤缝隙中长满了网状野草。
  所有景象都展露着季节过渡的特征,山坡上丰富的资源在减少,野菜野果都变得罕见了,自留地里的豆角黄瓜茄子丝瓜也没有了,为了适应气候,只能种些小白菜青菜跟豌豆。
  唐锦晒了大袋的豆角,结了霜的冬瓜南瓜土豆堆在墙角,以免冬天吃的菜太单调,小龙虾夏季她是吃满足了,这个季节泥鳅最肥。
  那些稻田沟渠里蓄足了水,湿泥深厚,给泥鳅的生长提供了条件,藏在泥巴里懒洋洋地躲着。
  恰巧这是农闲,有精力去稻田里寻找捕捉,但泥鳅长了肉,味道还不错,去找泥鳅的人挺多的,会捉泥鳅的人,把大部分都捉了。
  陆沉裤腿满是泥巴,捉到十来条回来,味道唐锦不排斥,可盘曲着的泥鳅像某种软体动物,唐锦不想多看,先泡在水桶里。
  “老公,你要不要再去读高中?”唐锦一边把红薯粉条泡上,一边闲聊,陆沉跟她不同,读了高一的,虽然许多知识没学,今年没办法去考试,错过了可惜,可以后每年多的是机会。
  陆沉从井里扯水上来,一遍遍淘洗泥鳅,“我暂时没这想法,我本来就不聪明,原来想着能不能在队上混个会计,或是在厂里混个临时工,才读了高中,以后再说吧。”
  一是不想跟一群小年轻坐在教室里上学,对读书没兴趣,那个叫英语的东西让他头大,二来能考上大学的都是凤毛麟角,陆沉暂时没不抱希望,而且不知道正策之后会怎么变动,观望才是最保守的。
  唐锦瞧他避之不及的模样笑了笑,那就慢慢来吧,反正她也才读小学,只要有心想读,什么时候都是来得及的。
  锅里已经烧热,她将干豌豆倒进锅里翻炒,圆润干硬的豌豆受到高温,渐渐变成虎皮色,焦香味传来,豌豆都炸开了嘴。
  她将豌豆盛起来,又炒了一点花生米作为酸辣粉的调料,没事的时候还可以当零食吃。
  各种佐料准备齐全了,唐锦往锅里加水烧开,将泡发的红薯粉条下锅煮,粉条迅速变得晶莹剔透,如一根根银丝在清澈的水流中穿梭。
  趁着红薯粉还没熟,唐锦把油盐醋辣椒肉酱大头菜按照一定的比例调好,洒上一把豌豆粒。
  发出来的鲜嫩豆芽丢下锅,烫个几秒钟便熟了,将剔透的粉条挑起来,碗里顿时变得满满当当,热气袅袅。
  酸辣粉没有煮烂,火候正好,吃起来糯叽叽的,裹足了料汁,滋味比较浓烈,先是一股刺激味蕾的酸味和油辣子的香味,层次感在口中漫开,有醋酸中和,后劲的辣味比较温和,掺杂在其中的豆芽清脆爽口,热度顺着喉咙往下窜,暖呼呼的,这个天气吃这种热气腾腾的食物最合适了。
  下午把泥鳅给处理完,脏东西去除干净,切成碎段,因为晚上要去上课,唐锦做饭比较早,泥鳅要香辣干煸的才好吃,而且还要搭配米饭,她奢侈地煮了一锅干饭,下面用红薯块垫上,蒸出来的米饭香香甜甜的。
  泥鳅刚下锅炸,一股子油香味便扑鼻而来,不停地往鼻子里钻,问着就有些受不住,垂涎欲滴。
  红亮的酱色覆盖在泥鳅肉上,充分吸收入味,却不会掩盖住泥鳅本身的鲜美,泥鳅煮的软糯了,黑黢黢的看上去有些干,其实细腻油润,口齿生津。
  而且里面少刺,细刺都炸得嘎嘣脆,反而增添了口感,红彤彤的干辣椒也是脆香,紧实的肉绵密细嫩,轻轻便脱了刺。底下铺了一层薄薄的土豆片,粉糯的土豆片汲取了所有精华,用来拌饭可香了。
  唐锦喝了点水果茶,压下那股辣意,出门的时候还专门换了件衣服,以免肉香味馋到了别人。
  第63章 香肠卤肉
  在知青的望眼欲穿中, 日历一篇篇翻页,最重要的那一天来临,高考前一天, 所有知青准备好准考证跟笔墨, 紧张地通宵复习, 一个月来加班加点, 觉都很少睡,神经绷成一根弦,为的就是这一刻。
  心好像都悬在了嗓子眼, 考试没过,这颗心是不会落地的。
  为防路上出意外的状况,提前一天,大队长就用牛车把人送去了镇上, 再坐大巴车去县城,晚上找个旅店睡一晚,第二天一早就去某个中学设置的考场。
  “我心里好慌, 昨晚上都睡不着,翻来覆去的, 怕精神不好,勉强自己睡下的。”
  “我也是,这县城旅馆不错, 有电灯呢可亮了,本来想看书多记些知识点的, 转眼又想, 万一没睡好, 今天犯困了, 岂不是得不偿失。”
  “我没盼着考上什么大学校, 哪怕是个中专我都愿意的,只要可以离开这乡下土坡。”
  “路上人挤人的,这么多竞争者,我脚都在发颤,不行不行,完了,我脑子有点空白,我昨天才背过的课文,怎么好像忘了。”
  “你别说了,我这会突然想上厕所,万一在考场上我拉肚子咋办,钢笔备了两支,应该没问题吧。”
  “等考完了,我一定要去国营饭店吃大肘子!干它个三碗饭。”
  熙熙攘攘的人流涌进门口,如热浪一般,明明是一片灰扑扑的颜色,却显得尤为壮观。
  赵雨桐捏紧了手中的笔,踌躇的神色转为坚定,这对她来说就是改变命运的稻草,等她有资格回城了,就可以让她妈过得稍微好一些。
  文科理科分别考完,走出考场时,有些人表情放松且自信,有些状态颓丧,虽说这一年考试难度降低了,但许多人知识储备并没有跟上,做起题目来无法得心应手。
  交卷那一刻,其实每个人对自己的发挥水平已经有了认知,卷子写得好不好,考到的知识点有没有复习过,哪里填得怎么样,心里已经有了底。
  正是太清楚自己的水平了,才会惴惴不安,只得默默安慰自己,没准碰运气碰对了,或是字写的不错,评卷老师愿意多给几分。
  本该松懈下来,去国营饭店好好享受一顿,可答案对着对着,哪里还有心情吃。
  红枣生产队的知青都快走到知青点了,还发生了一场争执,两个男知青狠狠打了起来。
  其中一个表现自信,好像成绩非常优异,卷子每一张都填得满满当当,胸有成竹地跟朋友对着答案,另一个连卷子都没写完,正是心虚忐忑的时候哪能听得下去,心理脆弱地直接吵了起来,然后拎起拳头就上。
  旁边的人匆忙将两人拉扯开,还受伤闹进了卫生院。
  倒让队上的人看了好一阵热闹。
  唐锦裹上厚厚的棉衣,又缠了圈自己做的兔毛围巾,跟陆沉去镇上买暖炉,家里的暖炉摔坏了,手脚冰凉,必须买个新的取暖,否则那屋子里透着寒意,她根本就坐不住。
  深冬寒风刺骨,身上的棉衣她都是偷偷买来棉花重新填补进去的,不然不敢出门,风直直地往脖颈里灌,好似从骨子里都渗出冰凉。
  这一趟顺便去看看有没有肉卖,前两次去黑市都白跑一趟,期盼这回有卖肉的,想买点回来做香肠腊肉,总觉得吃了香肠腊肉才有年味,临近年关去买就来不及了,猪肉紧俏,镇上的人为了过年,肯定排队把商店里的肉抢光,黑市里的肉也会价格上涨,还不一定买得到。
  现在提前买了,价钱稍微实惠,还不用费劲去抢。
  唐锦搓了下陆沉的脸,被风吹得干燥粗糙,还需要买袋宝宝霜润一润。
  这天经不起吹,陆沉说道:“要不我去买回来,你别冷感冒了。”
  唐锦拢了拢围巾,摇摇头:“不要,最近一直窝在家里,有点无聊了,去镇上闲逛一会打发时间。”
  “那坐牛车去吧,上面加了敞篷的,能挡一些风。”
  队上的牛现在不用犁地,用来暂作交通工具。
  要买的东西都在供销社一一买了,买不到的去黑市看看,黑市比往常热闹一些,最近赶集的人多。
  一路过去,有卖蘑菇干的,有卖菜秧的,有卖小鸡仔的,胶鞋筒靴手套也有,走到末尾了,看到有卖野猪肉的,那些肥瘦相间的部位卖了大半了。
  唐锦赶紧过去称了十斤肉,一副猪肚,两根猪尾巴,一对猪耳朵,黑市没有卖肉肠的,幸好在肉食店买到了,这做香肠必不可缺的部分。
  看见黑市角落有卖绒毛鞋垫的,她掂量一下感觉还挺厚实,塞进鞋子里应该没有那么冻脚,便买了两双。
  陆沉提醒道:“还有调料没买,你在这等我,我先去买。”
  唐锦点点头,让陆沉再买些八角桂皮大蒜,调配五香粉的配料不够,辣椒胡椒那些自己家里自己有倒是不用花钱。
  灶屋房梁上挂了三条腊肉,唐锦让陆沉把野猪粗糙的尖毛烫了后,一部分切成长条,还再熏两条腊肉,剩下较瘦的部位,剁成肉泥后做香肠。
  唐锦拿了个小钵,八角桂皮香味磨成碎粉,跟辣椒芝麻味精按照合适的比例调配出腌制酱料。
  平时她跟陆沉都喜欢有味道的饭菜,陆沉又不怎么吃甜的,唐锦打算把香肠都做成香辣味和五香味的。
  香肠味道好吃,便于存放,但处理起来麻烦费时间,为了不冻手,她烧了一锅温水,将大肠小肠用玉米面盐巴搓洗几遍,直到洗得干净泛白。
  猪肚也用同样的方法清理杂质,今天吃不完猪肚,但井底是彻骨的冰凉,可以保存几天。
  小肠灌了搅拌均匀的肉泥慢慢变得饱满,用叶子绑成一节一节,风干挂在竹竿上,小橘猫才小小一只,香肠晾得高,挂上去了应该不用担心小猫咪偷吃。
  多余的猪大肠唐锦用八角等香料做卤肉,猪耳朵猪尾巴夹去猪毛,焯水去腥,一起丢进姜糖色的卤水中。
  有些香料不全,可汇集了这么多种类,精心配比,卤水依旧是非常香的,这气味有些浓郁了,直往窗外飘,唐锦用毛巾把锅盖给压严实了,窗户也紧紧闭上。
  厨房内瞬间暖和下来,灶孔中的火苗欢快跳跃着。
  陆沉扒拉出一些没燃尽的炭火,铲进一个铁盆里,表面覆盖一层草木灰,“媳妇,坐过来烤脚。”
  唐锦身上臃肿得像企鹅一样,但手脚总是凉的,晚上睡觉都要紧紧贴着陆沉,钻进陆沉的怀里才能睡舒服了。
  她现在抱着那个铁质的暖手炉,都舍不得撒开手,脚搁在草木灰上,僵直的脚趾头灵活起来,唐锦惬意地轻叹一声,这样的方法既可以感受到暖热的温度,又不会烧掉棉鞋。
  她拉了下陆沉的手,“你也坐下来烤呀。”
  常年劳作,陆沉就很少停下来过,现在才悠闲下来,粗糙的手指这个季节裂开一条条缝隙,那些裂痕看着就心涩,唐锦捏着他五根手指头,从兜里掏出今天买的雪花膏,细细地抹上了。
  陆沉瑟缩了一下,有点不自在,他一个大男人,手上抹得香香的干什么,没那么娇气,手指也不痛。
  唐锦揪住他要溜的手,“别动,不然今天卤肉没有你的份。”
  陆沉顿时不动了,手臂僵硬在那里,目光落在了唐锦脸上,小脸养得圆润了点,白里透粉,一看就很软,手指一戳就能陷进去,鼻尖也红红的,眼帘微垂,墨黑的睫毛卷翘,像有几片轻盈的雪花落在心口上。
  虽然不喜欢雪花膏粘腻的触感,看着唐锦专注关心的表情时,却是极为熨帖。
  在唐锦要收回手的时候,大掌将唐锦的手包起来,传递着滚烫的温度。
  唐锦身体微微前倾,盯着陆沉黝黑的眼,示意陆沉低下头来,在陆沉的鼻尖啄了一口。
  眼睫轻颤,眸中流淌着暖意。
  旁边小锅里咕噜咕噜响,玉米芯烧得旺盛,唐锦拿起铁钳,夹了两个小红薯埋进草木灰中。
  柴火烘烤出来的红薯口感最好,又绵又糯,红薯芯还特别甜。
  那些卤肉要炖煮入味才好吃,一时半会熟不了,此时坐在这里烤着火聊着天,听着柴火噼里啪啦响,唐锦丝毫不觉得无聊,有种岁月静好的感觉。
  估摸差不多了,唐锦揭开锅盖,勾人的香味扑面而来,卤水熬煮得稍微粘稠,红亮的泡泡咕噜噜冒,她用筷子戳了下猪大肠,筷子陷了进去,已经煮得软烂了。
  唐锦赶紧盛进盘中,不禁抿了抿嘴唇,家里许多没吃肉了,骤然闻着这股卤香味,真是有些受不了,肚子里的馋虫都在叫。
  她又单独舀出来大碗卤水,切了一些泡发的海带,还有土豆萝卜丢进去煮,卤素菜也好吃,别看都是同样的卤水煮出来的,味道却并不相同,素菜偏清淡些。
  小锅里的卤水倒掉就浪费了,卤水这东西就是越煮越香的,等到冷却了,再合上盖子放起来,还可以再卤一次。
  第64章 高考成绩
  十来斤肉做完香肠腊肉, 还剩下巴掌大一片,唐锦将刀刃磨得锋利,切成薄薄的肉片, 揉进一勺面粉, 让肉片更加滑嫩。
  小莴笋只掐尖, 洗涤后翠绿的叶片水灵灵的。
  锅中肥肉融化, 爆香干辣椒跟姜粒蒜粒,自家做的酱料在滚油中漾开,一碗水倒下去, 沥干净其中调料渣。
  肉片滑进汤汁中,薄肉片煮个几分钟就熟了,微微翻卷起来。
  烫熟的莴笋叶垫底,颜色鲜亮的水煮肉片就做好了, 洒上几粒葱花,在这副浓墨重彩的画上增上点睛的一笔。
  最嫩的豌豆尖和青菜叶直接煮汤,汤水看上去澄澈清亮, 还泛着缕缕清香。

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