我在国子监当厨娘 第30节
“呵，聚缘楼就已经很近，还能有什么更近的地方！”
“自然是有的。”
“比如？”
陆史虞面不改色：“咱们国子监饭堂。”
祭酒并其他人：“……”
第35章 炸酱面
祭酒怀疑陆史虞要害自己。
虽然身为国子监祭酒, 要对自己治理之地的饭堂有责任和信心，但他年纪毕竟大了，真的经受不起几次意外。
参承和主簿也是同样的想法。
可他们不能反对, 斟酌半天才犹犹豫豫道：“听说陆大人每天都去饭堂, 里面的菜肯定吃腻了吧？”
祭酒：“对对对, 陆大人为国子监辛苦劳累, 怎么能继续吃饭堂，本官必须去外面好好犒劳你。”
“三位大人有所不知。”
陆史虞从自己的桌位上拿起一张花里花哨的纸：“据饭堂的厨娘称, 再过几日他们便要推出新菜品，口味多样，可以满足不同人的喜好。”
“过几日推，现在不还没有吗…”
主簿弱弱反驳。
“普通人去是没有。”陆史虞看了他一眼, 忽而眉毛高挑，“不过他们的主厨力邀下官去试吃，而下官看在她诚心诚意的份上, 已经决定要亲自去看看。”
*****
“阿嚏——”
国子监饭堂, 蔺荷正在后厨教王春和王大娘拉面，突然感觉鼻子一阵难以忍受的痒意。
她连忙避开灶台, 下一秒打出一个大大的喷嚏, 而后揉了揉发痒的鼻尖，心想：是谁在骂她？
思考无果，转回头继续教学。
拉面对面粉的要求高，普通面粉很容易扯断, 所以要选择蛋白质较高的面粉。
洗净手给二人做示范，先取出在冷藏处醒了一夜的面团，表面抹的油脂在光线下闪着彩虹的光芒。
“第一步把面团用手或者擀面杖把面团按平，注意整个面饼厚度要均匀, 方便等会儿拉面。”
说着，手上动作停下来，让王春和王大娘按照她的步骤操作。
两位都是手脚麻利的人，蔺荷只说了一次，他们便能做到□□分相似：“接下来做什么？”
“接下来需要用刀将面饼切成长条，两手捏住长条的两端左右抻拉，对，就是这样，然后同时上下甩动，让面条弹跳起来。”
细细的面条在蔺荷手中舞成了花，往空中弹跳然后落到面板上，发出啪的响声，击打起一层白白的面粉。
反复五六下后，原本只有巴掌长的面条被拉成了半米，形状圆润细长，且从头到尾比较均匀。
两边对折放入烧开的水中，如同游龙一般沉入水底，随着沸水上下翻涌。
再看王春和王大娘。
二人姿势正确，甩出来的拉面却不如人意，不是中途断掉，就是粗细不均匀，下锅后被整条游龙挤在锅边缘，像躲在水草中的小虫。
“太难了。”王春放下手，儒雅的面容露出为难之色，他觉得这种手艺，恐怕得练上十天半个月，时间上有点儿赶不及。
王大娘比他好一点，当祖母的人了，各方各面更加细心，而且耐得住性子，刚开始的几根粗细不均，后面掌握好拉扯以及摔打的力道，总算是能看了。
不过离蔺荷的要求还是有很大的距离，二人都有些丧气，蔺荷见状宽慰他们：“拉面本来就难，短时间内学不会很正常。”
“可后日就要推出四季面，若我们学不会，会耽误饭堂的开张。”
的确是这个道理，蔺荷想了想，决定改变主意：“那就先做手擀面吧。”
与拉面相比，手擀面少了最后的步骤，两人这次很快就上手。王春刀工不错，切出来的面条几乎没有区别，而王大娘心思巧，和面的时候往面里加了鸡蛋，做出来手擀鸡蛋面。
练习了一上午的时间，最后三人看着后厨一碗又一碗的面条，颇为哭笑不得。
这么多，怎么吃的完啊。
蔺荷甚至打算提前将四季面送给外面用饭的学子，最终还是理智压住冲动，关于四季面的运营消息已经放出去，若临时推出反而让学子的期待值降低，无法发挥最大的作用。
所以在听到祭酒和司业几位大人来吃饭的时候，蔺荷那叫一个高兴啊，大手一拍，高兴道：“今天的面条有人解决了！”
“不，不太好吧？”王春迟疑。
“有什么不好。”蔺荷歪过头用眼神询问，“刚开始的那些不说什么，后面你们二人的手擀面已经做的和我没有差别，即便再教，我也教不了什么，难道你们对自己没有信心？”
“不……”
听到蔺荷的夸赞，二人心中有了底，“既然蔺厨都这样说，那我们就献丑了。”
“嗯，那手擀面就交给你们负责，我去做拉面。”
原本只是给陆史虞递了帖子，没想到对方如此给力，直接把国子监最高负责人拉来了！蔺荷怎么可能放过这几个活招牌？当即拿出真本事，准备给四人上一桌满面全席！
*****
“大人们是否要去二楼雅间？”
时值中午，饭堂里来了许多学子，四个穿着官服的大人站在中间，难免被人注意，于是不时有视线陆陆续续往这边打量。
梅花问出口后，心里有些惴惴，她可是得到蔺厨的任务，务必将几位大人留在一楼的：“雅间的炭盆坏了，尚未更换，不如一楼暖和。”
主簿皱眉，不满道：“一楼过于嘈杂。”
实际是学子们太多，让他觉得没有面子。答应陆司业来饭堂便罢了，若再和学子们不分高低的坐在一起吃饭，让他堂堂主簿以后还怎么见人。
陆史虞看向祭酒：“大人意下如何？”
祭酒背着手，目光正在四处流转。
别人在看他的时候，他也在看这些来饭堂的学子，作为国子监的最高负责人，祭酒已经在国子监待了二十年，二十年，他送走一批批学子，内心早就习惯了离别，于是渐渐的，他与学子们的距离越来越远，内心也越来越沉寂。
可现在，大概临近致仕，祭酒年轻时候那点儿雄心壮志居然又开始沸腾，他想在离开之前，好好了解一下自己的学子，若他们过得好。说明自己的几十年没有白费，若不好，他也能最后再尽一份力。
“就在一楼吧，圣上还讲究与民同乐，老夫身为国子监祭酒，和学子一同进食，传出去也是一道美谈。”
“……”
上司都发话了，当下属的自然只有点头应是的份儿，好在梅花给四人选了一个靠墙的角落，多少能隐藏一下身影。
坐下后，梅花开始报菜单：“今天有四季面中的拉面和手擀面，不知大人要点些什么？”
“拉面和手擀面有何区别？”
拉面是蔺厨做的，手擀面是王哥和王大娘做的。
梅花微笑：“拉面更加劲道，手擀面相对来说软一些。”
四人点头，没想到普通的面条还有这么多门道，最后陆史虞选择了拉面，年纪较大的三位各自要了一碗手擀面。
梅花将点菜单送至后厨。
等菜的间隙，祭酒捋着胡子，化身和蔼老人，和周围学子们唠嗑。
“你们经常来饭堂吗？”
学子们受宠若惊：“祭酒，我们都是最近才过来的。”
“哦？”
见祭酒似乎不知道，说话的学子来了科普兴趣：“咱们饭堂推出了必过餐，据说吃过的学子，升堂考都过了！”
“胡说八道！”旁边的主簿皱眉，“学子能升堂与夫子助教有关，和吃饭什么干系！”
“大家当然知道了，就是图个吉利。”
“好了，”祭酒笑呵呵安抚，“老夫今天也来图个吉利，刚才点了一份手擀面，还不知味道怎么样。”
“手擀面？”学子满脸疑惑，“是新出来的吃食吗，为何没有听过。”
祭酒一愣：“你们未吃过？”
“从未。”
这时候，一直淡定喝茶的陆史虞突然开口：“大概是邀下官来试吃的新品。”
原来是新品！附近几个桌的学子不约而同露出殷羡的目光，他们也想试吃啊！
试问饭堂每次推出的新品有哪个是味道差的？个个都比外面的酒楼都要美味，更重要的是足够特别，有些学子和国子监外的朋友谈起那些吃食，无一例外换来朋友的羡慕，着实让他们有面子。
就这样，在四位大人和学子们的期盼着，后厨的铃铛响起：“一份刀削面，三份酱手擀面好了～”
清清灵灵的语调，像极了百灵鸟，随即众人就见一漂亮的小娘子从后面出来。
她雪肤花貌，夭桃秾李，步间掀起轻轻的风声，双手横于腹部，稳稳当当地端着餐盘，里面放着四大碗面条。
和时下吃饭的小碗不同，这四个碗特别大，特别深，里面盛着满满的面条，一看就觉得特别实惠。
蔺荷将做好的四季面送上：“请大人品尝。”
陆史虞看了她一眼。
蔺荷似无所察，根本不往他那儿看。
陆大人不信邪，又看了一眼。
依旧没有反应。
甚至视他如无物，热情地走到祭酒旁边介绍：“这是炸酱面，我们后厨的厨子纯手工切出来的面条，浇上黄酱炒出来的肉丁和小黄瓜丝，味道咸香爽口，富含维生素，对身体有好处。”
香味直往鼻子里钻，祭酒被说的意动：“那老夫便尝一尝。”
在学子们好奇的目光中，祭酒用筷子夹起碗中的面条。
炸酱面是干浇头，没有水分，而过水煮出来的手擀面又偏粘稠，一夹几乎带起了黏连的面汁。
“嚯——”
刚入口，祭酒就发觉，这面条和平时吃的面条不同。
更.粗、更.硬，嚼起来口感更好，外表滑软，内里充足，细细咀嚼后既能慰藉嘴巴，也能充实饥饿的肚子。
“自然是有的。”
“比如？”
陆史虞面不改色：“咱们国子监饭堂。”
祭酒并其他人：“……”
第35章 炸酱面
祭酒怀疑陆史虞要害自己。
虽然身为国子监祭酒, 要对自己治理之地的饭堂有责任和信心，但他年纪毕竟大了，真的经受不起几次意外。
参承和主簿也是同样的想法。
可他们不能反对, 斟酌半天才犹犹豫豫道：“听说陆大人每天都去饭堂, 里面的菜肯定吃腻了吧？”
祭酒：“对对对, 陆大人为国子监辛苦劳累, 怎么能继续吃饭堂，本官必须去外面好好犒劳你。”
“三位大人有所不知。”
陆史虞从自己的桌位上拿起一张花里花哨的纸：“据饭堂的厨娘称, 再过几日他们便要推出新菜品，口味多样，可以满足不同人的喜好。”
“过几日推，现在不还没有吗…”
主簿弱弱反驳。
“普通人去是没有。”陆史虞看了他一眼, 忽而眉毛高挑，“不过他们的主厨力邀下官去试吃，而下官看在她诚心诚意的份上, 已经决定要亲自去看看。”
*****
“阿嚏——”
国子监饭堂, 蔺荷正在后厨教王春和王大娘拉面，突然感觉鼻子一阵难以忍受的痒意。
她连忙避开灶台, 下一秒打出一个大大的喷嚏, 而后揉了揉发痒的鼻尖，心想：是谁在骂她？
思考无果，转回头继续教学。
拉面对面粉的要求高，普通面粉很容易扯断, 所以要选择蛋白质较高的面粉。
洗净手给二人做示范，先取出在冷藏处醒了一夜的面团，表面抹的油脂在光线下闪着彩虹的光芒。
“第一步把面团用手或者擀面杖把面团按平，注意整个面饼厚度要均匀, 方便等会儿拉面。”
说着，手上动作停下来，让王春和王大娘按照她的步骤操作。
两位都是手脚麻利的人，蔺荷只说了一次，他们便能做到□□分相似：“接下来做什么？”
“接下来需要用刀将面饼切成长条，两手捏住长条的两端左右抻拉，对，就是这样，然后同时上下甩动，让面条弹跳起来。”
细细的面条在蔺荷手中舞成了花，往空中弹跳然后落到面板上，发出啪的响声，击打起一层白白的面粉。
反复五六下后，原本只有巴掌长的面条被拉成了半米，形状圆润细长，且从头到尾比较均匀。
两边对折放入烧开的水中，如同游龙一般沉入水底，随着沸水上下翻涌。
再看王春和王大娘。
二人姿势正确，甩出来的拉面却不如人意，不是中途断掉，就是粗细不均匀，下锅后被整条游龙挤在锅边缘，像躲在水草中的小虫。
“太难了。”王春放下手，儒雅的面容露出为难之色，他觉得这种手艺，恐怕得练上十天半个月，时间上有点儿赶不及。
王大娘比他好一点，当祖母的人了，各方各面更加细心，而且耐得住性子，刚开始的几根粗细不均，后面掌握好拉扯以及摔打的力道，总算是能看了。
不过离蔺荷的要求还是有很大的距离，二人都有些丧气，蔺荷见状宽慰他们：“拉面本来就难，短时间内学不会很正常。”
“可后日就要推出四季面，若我们学不会，会耽误饭堂的开张。”
的确是这个道理，蔺荷想了想，决定改变主意：“那就先做手擀面吧。”
与拉面相比，手擀面少了最后的步骤，两人这次很快就上手。王春刀工不错，切出来的面条几乎没有区别，而王大娘心思巧，和面的时候往面里加了鸡蛋，做出来手擀鸡蛋面。
练习了一上午的时间，最后三人看着后厨一碗又一碗的面条，颇为哭笑不得。
这么多，怎么吃的完啊。
蔺荷甚至打算提前将四季面送给外面用饭的学子，最终还是理智压住冲动，关于四季面的运营消息已经放出去，若临时推出反而让学子的期待值降低，无法发挥最大的作用。
所以在听到祭酒和司业几位大人来吃饭的时候，蔺荷那叫一个高兴啊，大手一拍，高兴道：“今天的面条有人解决了！”
“不，不太好吧？”王春迟疑。
“有什么不好。”蔺荷歪过头用眼神询问，“刚开始的那些不说什么，后面你们二人的手擀面已经做的和我没有差别，即便再教，我也教不了什么，难道你们对自己没有信心？”
“不……”
听到蔺荷的夸赞，二人心中有了底，“既然蔺厨都这样说，那我们就献丑了。”
“嗯，那手擀面就交给你们负责，我去做拉面。”
原本只是给陆史虞递了帖子，没想到对方如此给力，直接把国子监最高负责人拉来了！蔺荷怎么可能放过这几个活招牌？当即拿出真本事，准备给四人上一桌满面全席！
*****
“大人们是否要去二楼雅间？”
时值中午，饭堂里来了许多学子，四个穿着官服的大人站在中间，难免被人注意，于是不时有视线陆陆续续往这边打量。
梅花问出口后，心里有些惴惴，她可是得到蔺厨的任务，务必将几位大人留在一楼的：“雅间的炭盆坏了，尚未更换，不如一楼暖和。”
主簿皱眉，不满道：“一楼过于嘈杂。”
实际是学子们太多，让他觉得没有面子。答应陆司业来饭堂便罢了，若再和学子们不分高低的坐在一起吃饭，让他堂堂主簿以后还怎么见人。
陆史虞看向祭酒：“大人意下如何？”
祭酒背着手，目光正在四处流转。
别人在看他的时候，他也在看这些来饭堂的学子，作为国子监的最高负责人，祭酒已经在国子监待了二十年，二十年，他送走一批批学子，内心早就习惯了离别，于是渐渐的，他与学子们的距离越来越远，内心也越来越沉寂。
可现在，大概临近致仕，祭酒年轻时候那点儿雄心壮志居然又开始沸腾，他想在离开之前，好好了解一下自己的学子，若他们过得好。说明自己的几十年没有白费，若不好，他也能最后再尽一份力。
“就在一楼吧，圣上还讲究与民同乐，老夫身为国子监祭酒，和学子一同进食，传出去也是一道美谈。”
“……”
上司都发话了，当下属的自然只有点头应是的份儿，好在梅花给四人选了一个靠墙的角落，多少能隐藏一下身影。
坐下后，梅花开始报菜单：“今天有四季面中的拉面和手擀面，不知大人要点些什么？”
“拉面和手擀面有何区别？”
拉面是蔺厨做的，手擀面是王哥和王大娘做的。
梅花微笑：“拉面更加劲道，手擀面相对来说软一些。”
四人点头，没想到普通的面条还有这么多门道，最后陆史虞选择了拉面，年纪较大的三位各自要了一碗手擀面。
梅花将点菜单送至后厨。
等菜的间隙，祭酒捋着胡子，化身和蔼老人，和周围学子们唠嗑。
“你们经常来饭堂吗？”
学子们受宠若惊：“祭酒，我们都是最近才过来的。”
“哦？”
见祭酒似乎不知道，说话的学子来了科普兴趣：“咱们饭堂推出了必过餐，据说吃过的学子，升堂考都过了！”
“胡说八道！”旁边的主簿皱眉，“学子能升堂与夫子助教有关，和吃饭什么干系！”
“大家当然知道了，就是图个吉利。”
“好了，”祭酒笑呵呵安抚，“老夫今天也来图个吉利，刚才点了一份手擀面，还不知味道怎么样。”
“手擀面？”学子满脸疑惑，“是新出来的吃食吗，为何没有听过。”
祭酒一愣：“你们未吃过？”
“从未。”
这时候，一直淡定喝茶的陆史虞突然开口：“大概是邀下官来试吃的新品。”
原来是新品！附近几个桌的学子不约而同露出殷羡的目光，他们也想试吃啊！
试问饭堂每次推出的新品有哪个是味道差的？个个都比外面的酒楼都要美味，更重要的是足够特别，有些学子和国子监外的朋友谈起那些吃食，无一例外换来朋友的羡慕，着实让他们有面子。
就这样，在四位大人和学子们的期盼着，后厨的铃铛响起：“一份刀削面，三份酱手擀面好了～”
清清灵灵的语调，像极了百灵鸟，随即众人就见一漂亮的小娘子从后面出来。
她雪肤花貌，夭桃秾李，步间掀起轻轻的风声，双手横于腹部，稳稳当当地端着餐盘，里面放着四大碗面条。
和时下吃饭的小碗不同，这四个碗特别大，特别深，里面盛着满满的面条，一看就觉得特别实惠。
蔺荷将做好的四季面送上：“请大人品尝。”
陆史虞看了她一眼。
蔺荷似无所察，根本不往他那儿看。
陆大人不信邪，又看了一眼。
依旧没有反应。
甚至视他如无物，热情地走到祭酒旁边介绍：“这是炸酱面，我们后厨的厨子纯手工切出来的面条，浇上黄酱炒出来的肉丁和小黄瓜丝，味道咸香爽口，富含维生素，对身体有好处。”
香味直往鼻子里钻，祭酒被说的意动：“那老夫便尝一尝。”
在学子们好奇的目光中，祭酒用筷子夹起碗中的面条。
炸酱面是干浇头，没有水分，而过水煮出来的手擀面又偏粘稠，一夹几乎带起了黏连的面汁。
“嚯——”
刚入口，祭酒就发觉，这面条和平时吃的面条不同。
更.粗、更.硬，嚼起来口感更好，外表滑软，内里充足，细细咀嚼后既能慰藉嘴巴，也能充实饥饿的肚子。