第九百八十五章：贵在坚持
“绿豆酥做好了，现在还有一个豌豆黄，是吧！”齐晴看着许梦云和安灵月说道。
“嗯。”安灵月点点头应道。
“豌豆黄的配料非常简单，但是豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以不能要豌豆皮。”齐晴拿过来一进厨房，就用温水泡着的豆子说道。
所以，做豌豆黄的时候，要准备的是没有皮的豌豆。
有一次婉约没有注意，准别的是有皮的豌豆。
结果，将豌豆煮好之后，只能一个个的去皮，很是麻烦。
那次之后，婉约就知道了，也记住了，再做豌豆黄，一定会拿没有皮的豌豆。
“一开始的时候，将豌豆用水多淘洗几次，淘洗干净后，加入很多很多的清水，急用的话，就用温水，直到完全泡发。”齐晴接着说道。
“嗯，好吧，好多食材，用之前都要提前准备啊，这么麻烦。”许梦云想了想说道。
“其实还好吧，有的比较精细一点的，要提前一夜泡着豆子呢，当天想吃还不好做呢。”安灵月深有体会的感叹道。
“对啊，做菜就是这样的。再说这个吧。泡过的豌豆体积膨胀很多，因此要使用大点的容器，因为我们没泡多久，这时候，可以上蒸笼蒸一会儿，就可以了。”齐晴说道。
齐晴说着，就将豌豆从新换了一个容器，然后放进了蒸笼里边。
齐晴交代着婉约，要婉约用大火蒸着豌豆。
现在，就等着豌豆出蒸笼了。
“很多时候，材料是要提前准备，但也不是必须要按着那样做，还是有很多巧办法的！”齐晴忙完手中的活儿，顿了顿，接着说道。
“这一刻，我才清楚的发现，我要学的东西还是太多了，不是这一时半刻就能学会的！”许梦云愁眉苦脸的叹口气说道。
“做什么事情都是这个样子的啊，什么都不可能是一蹴而就的，贵在坚持。”齐晴轻笑着看着许梦云说道。
“我学做菜的时候，只有五六岁呢，那会儿就在这里，踩在凳子上学着做菜，受了不少伤。”齐晴看着许梦云说道，温柔的笑着，仿佛在说别人的事情。
“五六岁？那么小就学做菜啊？”安灵月惊呆了。
安灵月学做糕点也是这一年多来的事情。
安灵月和许梦云都没想到，威武将军府的嫡长女，齐晴，能在那么小的年纪，就能坚持下来。
“对啊，那时阿雨生病了，我做的第一份吃食，就是给阿雨做的！”齐晴看似随意的说道。
赵雪早早的去世，齐晴对自己的胞弟很是上心。
长姐如母，齐晴真是一直都在用心的照顾着齐雨。
齐雨小些的时候，就在齐晴的院子里，身边有一群奶妈和嬷嬷，和阿姐一起住着。
那时，小小的齐晴若是看不到弟弟就开始心急，直到看到齐雨好好的，才放心。
那时，虽然没有人对齐晴说什么，但是齐晴就觉得照顾齐雨是自己的责任。
直到齐雨五岁多的时候，才搬到了自己的院子里。
许梦云听着齐晴的话，顿时觉得自己还是太没有毅力了。
“阿晴，我要向你学呢，我一定会坚持的！”许梦云本来觉得有些泄气的心里，又充满了坚持下去的毅力。
“你啊，两天打渔，三天晒网的，坚持一段时间再说吧！”齐晴看着许梦云，摇摇头说道。
“阿云，灵月，你俩就监督着我，我真的会坚持的！”许梦云义正言辞的说道。
“好，相信你！”齐晴和安灵月点点头说道。
“嗯啊！”许梦云笑眯眯的，眼睛再次笑的眯成了月牙的形状。
齐晴看着豌豆已经蒸好了，将豌豆拿出来。
然后就是将豌豆用石磨打磨好，打成蓉。
最后，齐晴用筛子将豌豆蓉过滤一遍。
许梦云和安灵月在一边，默默的看着齐晴的动作。
“接下来，把这个豌豆蓉翻炒了。”齐晴拿出一只小锅放在火上，说道。
齐晴将豌豆蓉放入小锅中，等豌豆蓉微微的热了之后，加了一些糖进去。
然后，齐晴用中火不停翻炒至浓稠，直到有明显纹路。
“这个豌豆蓉翻炒的时候，也要不停的用小铲子翻搅着，不要炒糊了。等到这会儿浓稠了，用铲子翻着的时候，有一些纹路之后，就可以出锅了。”齐晴指着锅中成型的豌豆蓉说道。
“嗯，好！”许梦云和安灵月在一边看着，认真的点点头说道。
“泡豌豆的水份以豌豆的两倍量即可，多些少些无关紧要，在豌豆蓉过筛后，要看豌豆蓉里水的多少，考虑炒制时间，太过湿润会不易定型，太干又影响口感。”齐晴说着一些注意事项。
“因此最后加糖炒制时，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的里边的水的多少，是决定豌豆黄成型后口感的关键。”齐晴顿了顿，将话说完。
齐晴将炒好的豌豆蓉倒入一个大些的方形盘子中，将盘子在桌面震动使其平整。
“等着凉一些之后，凝固成型，就能倒出来，切成小块儿，就可以了。”齐晴拿过一块儿布来擦擦手说道。
“清言，你和婉约去取一些冰块来，再打些井水上来。”齐晴转头对着清言和婉约说道。
“是，小姐。”清言和婉约应声，便赶紧出去准备齐晴要的东西。
“要冰块和井水来做什么？”许梦云不解的问道。
安灵月也眨巴着眼睛，不知道齐晴是想要做什么。
“现在不是凉的会慢一些吗，拿一下井水来，里边放些冰块儿进去，然后将盘子放在水上边，就能凉的更快了。”齐晴对着许梦云和安灵月解释道。
“这样啊，阿晴好聪明呢，我还不知道你是要做什么。”许梦云笑着说道。
“是啊，我还以为阿晴要做其他的吃的了。”安灵月也说道。
“不是啊，就是为了让它凉的快一些。”齐晴轻笑着回道。
现在时辰不早了，齐晴担心的是，若是一直到许梦云和安灵月走的时候，豌豆黄还没有凉下去，就不好带走了。
今日午后，齐晴她们一起做的糕点，齐晴想的是将这些都打包。
等着许梦云和安灵月走的时候，给她俩一人带一些走。
所以齐晴就急着想让豌豆黄早些凝固成型。
清言和婉约很快就回来了，也不用等着齐晴吩咐，就开始按着齐晴那时对许梦云和安灵月说的那样开始做。
清言和婉约在齐晴的身边呆的时间也不算短了，知道齐晴要做什么。
“嗯。”安灵月点点头应道。
“豌豆黄的配料非常简单，但是豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以不能要豌豆皮。”齐晴拿过来一进厨房，就用温水泡着的豆子说道。
所以，做豌豆黄的时候，要准备的是没有皮的豌豆。
有一次婉约没有注意，准别的是有皮的豌豆。
结果，将豌豆煮好之后，只能一个个的去皮，很是麻烦。
那次之后，婉约就知道了，也记住了，再做豌豆黄，一定会拿没有皮的豌豆。
“一开始的时候，将豌豆用水多淘洗几次，淘洗干净后，加入很多很多的清水，急用的话，就用温水，直到完全泡发。”齐晴接着说道。
“嗯，好吧，好多食材，用之前都要提前准备啊，这么麻烦。”许梦云想了想说道。
“其实还好吧，有的比较精细一点的，要提前一夜泡着豆子呢，当天想吃还不好做呢。”安灵月深有体会的感叹道。
“对啊，做菜就是这样的。再说这个吧。泡过的豌豆体积膨胀很多，因此要使用大点的容器，因为我们没泡多久，这时候，可以上蒸笼蒸一会儿，就可以了。”齐晴说道。
齐晴说着，就将豌豆从新换了一个容器，然后放进了蒸笼里边。
齐晴交代着婉约，要婉约用大火蒸着豌豆。
现在，就等着豌豆出蒸笼了。
“很多时候，材料是要提前准备，但也不是必须要按着那样做，还是有很多巧办法的！”齐晴忙完手中的活儿，顿了顿，接着说道。
“这一刻，我才清楚的发现，我要学的东西还是太多了，不是这一时半刻就能学会的！”许梦云愁眉苦脸的叹口气说道。
“做什么事情都是这个样子的啊，什么都不可能是一蹴而就的，贵在坚持。”齐晴轻笑着看着许梦云说道。
“我学做菜的时候，只有五六岁呢，那会儿就在这里，踩在凳子上学着做菜，受了不少伤。”齐晴看着许梦云说道，温柔的笑着，仿佛在说别人的事情。
“五六岁？那么小就学做菜啊？”安灵月惊呆了。
安灵月学做糕点也是这一年多来的事情。
安灵月和许梦云都没想到，威武将军府的嫡长女，齐晴，能在那么小的年纪，就能坚持下来。
“对啊，那时阿雨生病了，我做的第一份吃食，就是给阿雨做的！”齐晴看似随意的说道。
赵雪早早的去世，齐晴对自己的胞弟很是上心。
长姐如母，齐晴真是一直都在用心的照顾着齐雨。
齐雨小些的时候，就在齐晴的院子里，身边有一群奶妈和嬷嬷，和阿姐一起住着。
那时，小小的齐晴若是看不到弟弟就开始心急，直到看到齐雨好好的，才放心。
那时，虽然没有人对齐晴说什么，但是齐晴就觉得照顾齐雨是自己的责任。
直到齐雨五岁多的时候，才搬到了自己的院子里。
许梦云听着齐晴的话，顿时觉得自己还是太没有毅力了。
“阿晴，我要向你学呢，我一定会坚持的！”许梦云本来觉得有些泄气的心里，又充满了坚持下去的毅力。
“你啊，两天打渔，三天晒网的，坚持一段时间再说吧！”齐晴看着许梦云，摇摇头说道。
“阿云，灵月，你俩就监督着我，我真的会坚持的！”许梦云义正言辞的说道。
“好，相信你！”齐晴和安灵月点点头说道。
“嗯啊！”许梦云笑眯眯的，眼睛再次笑的眯成了月牙的形状。
齐晴看着豌豆已经蒸好了，将豌豆拿出来。
然后就是将豌豆用石磨打磨好，打成蓉。
最后，齐晴用筛子将豌豆蓉过滤一遍。
许梦云和安灵月在一边，默默的看着齐晴的动作。
“接下来，把这个豌豆蓉翻炒了。”齐晴拿出一只小锅放在火上，说道。
齐晴将豌豆蓉放入小锅中，等豌豆蓉微微的热了之后，加了一些糖进去。
然后，齐晴用中火不停翻炒至浓稠，直到有明显纹路。
“这个豌豆蓉翻炒的时候，也要不停的用小铲子翻搅着，不要炒糊了。等到这会儿浓稠了，用铲子翻着的时候，有一些纹路之后，就可以出锅了。”齐晴指着锅中成型的豌豆蓉说道。
“嗯，好！”许梦云和安灵月在一边看着，认真的点点头说道。
“泡豌豆的水份以豌豆的两倍量即可，多些少些无关紧要，在豌豆蓉过筛后，要看豌豆蓉里水的多少，考虑炒制时间，太过湿润会不易定型，太干又影响口感。”齐晴说着一些注意事项。
“因此最后加糖炒制时，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的里边的水的多少，是决定豌豆黄成型后口感的关键。”齐晴顿了顿，将话说完。
齐晴将炒好的豌豆蓉倒入一个大些的方形盘子中，将盘子在桌面震动使其平整。
“等着凉一些之后，凝固成型，就能倒出来，切成小块儿，就可以了。”齐晴拿过一块儿布来擦擦手说道。
“清言，你和婉约去取一些冰块来，再打些井水上来。”齐晴转头对着清言和婉约说道。
“是，小姐。”清言和婉约应声，便赶紧出去准备齐晴要的东西。
“要冰块和井水来做什么？”许梦云不解的问道。
安灵月也眨巴着眼睛，不知道齐晴是想要做什么。
“现在不是凉的会慢一些吗，拿一下井水来，里边放些冰块儿进去，然后将盘子放在水上边，就能凉的更快了。”齐晴对着许梦云和安灵月解释道。
“这样啊，阿晴好聪明呢，我还不知道你是要做什么。”许梦云笑着说道。
“是啊，我还以为阿晴要做其他的吃的了。”安灵月也说道。
“不是啊，就是为了让它凉的快一些。”齐晴轻笑着回道。
现在时辰不早了，齐晴担心的是，若是一直到许梦云和安灵月走的时候，豌豆黄还没有凉下去，就不好带走了。
今日午后，齐晴她们一起做的糕点，齐晴想的是将这些都打包。
等着许梦云和安灵月走的时候，给她俩一人带一些走。
所以齐晴就急着想让豌豆黄早些凝固成型。
清言和婉约很快就回来了，也不用等着齐晴吩咐，就开始按着齐晴那时对许梦云和安灵月说的那样开始做。
清言和婉约在齐晴的身边呆的时间也不算短了，知道齐晴要做什么。