第43节

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  拿好食材, 走到店里, 换好衣服, 等着苏白来店里。
  不知不觉, 在苏白店里待了挺长时间, 也不知道自己还可不可以继续待下去。
  未知的情况不确定, 让曹湄很是心慌, 这种心慌就像是雾里看花, 看不真切。
  到底有是没有?
  曹湄先把店里卫生给清洁好,转移注意力稳定心神。
  该来的总会来,做好自己最重要。
  大概九点钟,苏白来到店里。
  “早上好,老板。”曹湄跟苏白打招呼。
  苏白好像比以前更为严肃了,黑衣黑裤, 眼神坚毅,看的曹湄更加紧张。
  “今天看你做的怎么样,好与不好,都要相信你自己。”苏白鼓励曹湄道。
  “嗯,我会的!”曹湄感激得点点头。
  没有热血的画面,现实就是那么安静,那么的不可阻挡。
  客人十二点钟过来,现在是九点钟,自己还有三个小时可以准备。
  上次苏白拟定的菜单自己也有好好去看,今天只是做四个菜,应该可以做好的吧。
  糖醋小排,紫薯酿苦瓜,柠檬鸡丝,外加一个蔬菜牛奶肉汤。
  这对于苏白来说,肯定是很简答的,对曹湄来说,做事能做出来,做的很美味,让客人也很满意,曹湄心里没底。
  没有宗财捧场,曹湄有些心里没底。
  本来就不是一个自信的人。
  一紧张起来,乱七八糟的事就想了一堆。
  万一搞砸了,真对不起苏白对自己教导,恐怕也会让宗财失望。
  宗财...?
  “开始准备食材吧。”苏白提醒曹湄道。
  “哦哦,好。”曹湄如梦初醒,忙走到厨房里,开始准备食材。
  三个小时实在是太过于充裕,有充足的时间可以让曹湄做到满意的程度。
  做糖醋小排,小排一定要选的漂亮。苏白预订的食材质量都很好,肋骨都是极好的。
  曹湄将今天拿过来的猪肋排放平在砧板上,选取肋骨段长条部位,剁成3厘米长的块状,切成均匀小块,然后加入盐和料酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入淀粉,少许水,抓匀,让小排裹上薄薄的一层浆,这里浆一定要薄,不能太厚,就像是给切好的小排裹上一层薄薄的白色纱衣,如果太厚,炸出来的小排表面就会不规则,影响口感。
  在锅中倒入足够的油,多倒一些,没过排骨,炸的技法曹湄还是记得的。
  等到油烧至七成热时,放入切好的猪肋排,小火慢炸至接近金黄色,捞出沥干备用。
  接下来可以做其他菜品的准备了。
  紫薯酿苦瓜这道菜品前期准备还是挺麻烦的,首先要把苦瓜、紫薯洗净,然后分别进行处理。
  苦瓜直接整个切,切的间隔略宽,大概3-4厘米就差不多了,切好以后掏干净,然后和冷水一起下锅焯水,放一些盐,煮个5分钟左右即可。
  煮好以后就拿冰水泡着苦瓜,保持色泽和味道。
  紫薯隔水蒸熟,大概需要二十分钟,等待过程中,曹湄又去准备柠檬鸡丝。
  柠檬鸡丝这道菜基本算是凉菜了,这道菜是需要用卤料进行煮至的。
  将准备好好的鸡胸肉洗净,姜块切片,丢进锅内,再放入八角一个,干沙姜一块,香叶四片,桂皮一块,花椒少许,小茴香少许。
  冷水下锅以后,大火烧开转小火焖15分钟,这个时候鸡胸肉差不多熟透,再捞出鸡胸肉,用手随意撕成肉条,然后放入胡萝卜丝,香菜叶,小葱花,蒜末,姜丝,小米椒碎,切片柠檬,白糖一勺,盐少许,酱油适量,顺手挤一些新鲜的柠檬汁淋上去,拌匀,装盘。
  曹湄擦了擦额头的汗,第一道菜品总算是完成了。
  紫薯那边应该也好了,把紫薯用容器盛好,倒入一些纯牛奶,用勺子将紫薯压成泥,均匀的紫薯泥。
  压好以后,把紫薯泥塞入苦瓜内,然后就可以直接装盘了。
  最后一个是蔬菜牛奶肉汤,虽然用牛奶做汤有些奇怪,但味道的确是不错的,至少曹湄是很喜欢的。
  宗财应该也是会喜欢这道菜品,他喜欢甜的。
  想起宗财,曹湄的心不禁柔和起来。
  做菜似乎也不是那么紧张。
  就当现在是给宗财吃货做菜,想到这里,曹湄心情轻松了不少。
  肉切片加盐和料酒淀粉拌匀入味上浆,一气呵成。
  热锅凉油,葱姜炝锅炒肉去腥,略微翻炒加入清水,扫去浮沫,煮至肉软嫩,然后加入摘好洗净的菜花,大概煮两分钟,再倒纯牛奶,加盐,一勺糖,和鸡精调味,再开锅即可。
  曹湄觉得这道菜做起来真是得心应手,这味道自己也想象的出来,定是美味至极。
  还有最后一个糖醋小排,曹湄打算掐着时间等客人快来的时候进行炒制。
  似乎今天自己做菜很是顺利呢。
  希望可以留下来。
  如果今天留下来了,自己就把今天做的菜再做一遍给宗财吃。
  他肯定会喜欢的,曹湄没来由地自信。
  作者有话要说:  哎哟,被自己蠢死辣,存稿箱设定错时间,今天更新才发现,上一章一直没发表,弄得今天一起更新,哭唧唧。
  最近眼睛不太舒服,躺了很久,大半夜才来写文,小天使们也要注意身体呀,么么啾(づ ̄3 ̄)づ╭?~
  下一章就要开吃啦!!!记得吃饱来看!
  第47章
  大概到了十一点半, 曹湄开始做最后一道菜品。
  糖醋小排。
  做起来也不是很难,做好就不是很容易。
  先前小排已经炸好了, 现在开始进行最后一步。
  起锅,将锅热一遍, 然后放入凉油, 润一下锅, 再放入敲碎的冰糖,越细越好。
  白砂糖也可以, 但是曹湄觉得冰糖甜度更好,口感也更为绵和。
  冰糖放进去以后, 加一些水, 中火维持, 用锅勺不停来回转圈, 一定要一直来回转动, 否则汤会沾黏在锅底, 看着糖都融化了以后, 油面上开始起泡, 就开始注意颜色, 糖色一般是棕红色时就可以离火冷却出锅,但是今天的糖醋小排还要加一些别的调味料,会着色,所以曹湄在糖色呈现出金红色泽时,就将小排放入锅内,来回翻炒, 使糖色均匀覆盖在小排表面。
  接着倒一些生抽和香醋以调味,轻轻翻炒,收汁,然后撒上白芝麻,就可以出锅装盘了。
  曹湄用生菜垫底,顺便雕了几多胡萝卜花,装饰盘面,中心是色泽浓郁美味诱人的焦糖色小排,表面的糖色微微泛光,闪烁着迷人的光泽,让人一看就开始脑补起小排在嘴里融化的口感。
  最后一道菜品做完一分钟,预订的客人刚好进店,曹湄时间前的很准。
  曹湄看客人入座,就把自己做好的菜品一一端上桌。
  这次来的客人曹湄有些印象,好像是苏白上次做鲈鱼蒸火腿来的客人。
  原来是老顾客。
  曹湄这时才突觉有些紧张。
  万一人家尝出来,这不是苏白做的,味道又不好,会不会影响苏白的口碑。
  瞟了眼苏白,气定神闲的坐在那儿玩手机,似乎不在意曹湄这些菜品客人是否会满意。
  不知道是对曹湄的厨艺自信还是别的什么。
  两位讲究的老人依旧吃的很慢,细嚼慢咽,斯文有礼,让人看着这幅吃相也是赏心悦目的。
  这让曹湄心里得到极大的满足,这就是别人对自己做的东西的一个尊重,有时候并不是赞赏或是喜爱会让人感到尊重,而是尊重本身会让人感到尊重。
  在曹湄心情复杂的胡思乱想中,两位老人也吃完了对曹湄很重要的一餐。
  细细清洁完嘴巴,两人老人并没有离去,而是仍坐原位,亲切地和苏白打招呼。
  苏白上前收拾好桌子,然后坐下来开始和两位来人交谈,开口一声爷爷奶奶好,直接把曹湄吓了一跳。
  原来这是苏白的亲人?
  预感到自己可能失败的曹湄,没有心情去偷听苏白与亲人之间的叙话。
  但苏白却把曹湄叫了过去。
  曹湄一脸懵逼,不知发生了什么事情。
  苏白起身从厨房拿来曹湄做的和自己做的四道菜品,让曹湄开始品尝。
  曹湄盯着三人的目光稍稍有些不自在,定定心神,开始品尝共计八道菜品。
  第48章 ...
  焦糖色的小排在舌头上先着落, 外层黏糊糊的酱黏在舌上, 酸甜诱人, 像是要把人抓住,捕进甜蜜的牢笼。
  肉是软嫩的鲜活,滋味夹着成熟的美味,热腾腾的迷惑了心。
  曹湄一直觉得甜食不仅很美, 同时具有欺骗性,它能让人暂时忘却不悦的东西。
  这也是曹湄曹湄喜欢甜食的原因之一,甜, 是最美的味道。
  分别尝了尝两份糖醋小排, 曹湄没来得及仔细品味滋味,就已经折服在苏白的速度之下, 自己三个小时做完,苏白仅仅用了一个小时。
  难怪自己做最后一道菜品的时候,苏白悠闲地在玩手机。
  □□裸的差距, 曹湄不得不服。
  用心感受个中区别。
  味道是没得说的, 无外乎怎么熬糖色和酱汁,注意比例, 就能做的很好。
  区别在于口感。

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