第64章 64.香椿
高媛大喜，她发现了两棵巨大的香椿树。
香椿芽可是好东西，上辈子的大学室友曾经从老家带来香椿芽咸菜，说是用春天初发的香椿芽腌的，不用放冰箱，就能保持一年之久。她那是头一回吃香椿芽咸菜，惊讶地发现居然还保持了一些鲜香椿芽的香味，不觉大为惊讶，也就牢牢地记住了这种奇妙的吃食。
在那个食物丰富的时代，香椿芽都能占据一席之地，更别说现在这个时空了。高媛立刻决定，今天务必要把这些香椿芽采走。
说干就干，长长的树枝上绑上镰刀，不过试了几次，就成功地割下一簇香椿芽来，她捡起来检查一番，很好，基本没有损耗。收进空间，继续干。
低处的采光了，她便把马车放出来，踩到马车上接着采。中间的采光了，她就踩着老马的背爬到树上去。得亏老马现在跟她关系不错，换一匹马她都不敢这么干。
在她的努力下，终于把两棵大树的新芽采了下来，只留下树梢上寥寥几簇。她不知道香椿芽采了之后还能不能再发出来，怕把树给采死了。嗯，等过些日子得再来看看，若是香椿芽采光了，还能再发，那明年就知道该怎么采香椿芽了。
这是个意外的收获，高媛满心欢喜地回了城，差一点儿被关在外头。两棵树太大，她又贪心，着实花了不少时间。
柴文道和伐北在家已经等急了，她从来没有回来这么晚过，都过了吃晚饭的时间啦。知道她今天是出城去卫所的，柴文道免不了担心。
见她满脸笑容地回来，伐北直接扑到怀里要抱，柴文道则长出了一口气，问道：“嫂娘今日回来得甚晚，可是有事耽误了？”
高媛笑眯眯地摸着他的头：“是遇到好事儿了，我今天发现了两棵没主的香椿树，采了许多香椿芽回来。等会儿啊，嫂娘给你们做香椿面吃。”
动手去和面，为了让面条更筋道，不用水，直接用生鸡蛋。等面饧着的时候，拿出一簇香椿芽来洗干净了晾着。
柴文道去帮着生火烧水，等水烧开了，那边面条也切出来了下锅，水滚上几滚捞出来放到碗里，香椿芽切碎撒了点儿盐拌了，再加上黄瓜丝，就是一碗香喷喷的香椿面。
就连伐北，都能吃上一碗，鲜的让人恨不得连舌头都吞了下去。
柴文道吃完了一抹嘴：“嫂娘，这个真好吃，咱们明天还吃吧。”
“好。”只要是条件允许，高媛对于孩子们的饮食要求向来是有求必应，就算是条件不允许，也得想方设法地满足。吃不好可不成，孩子还得长个子长脑子呢。
为了弥补今日晚归给俩孩子带来的担忧，到了第二天，高媛套了车，铺了草席被褥，把俩孩子放在车上去逛街。
伐北开心极了，坐在车里也不老实，一个劲儿地跟俩人说话。柴文道每天都教他读书，他现在的话已经说得很利落，完全能够和大人正常交流了。
“娘，包子。”他指着热气腾腾的蒸笼喊，他对这个东西印象比较深刻，只要屋子里有了这个，很快就有香喷喷的肉包子吃了。
高媛笑呵呵地纠正他：“那不是包子，是蒸馒头的。”
“馒头。”伐北跟着说了一遍。
摊主听到了，却笑着反驳：“我这可不是馒头，我这个是豆包，红豆包。”
“豆包。”伐北跟个小八哥儿似的跟着学。
高媛问了价钱，花了十文钱，买了五个热乎乎的红豆包来。
把油纸放在被子上嘱咐柴文道：“等凉一凉再吃。”
柴文道应了，伸手抓住伐北的手，不让他伸手去摸。
伐北委屈地央求：“小叔，吃豆包。”
柴文道不为所动：“等会儿啊，豆包太热了，烫手。”
怕他不信，还抓着他的小手去碰，离得老远就大惊小怪地缩回来：“好烫，好烫。”
伐北咯咯大笑，自己也去碰，离得老远就极快地缩回来：“好烫，好烫。”
他正是喜欢学人说话办事的时候，柴文道就饶有兴致地逗他玩儿。
高媛见俩孩子玩得高兴，便由着他们俩玩闹，左顾右看，寻找着自己的目标。
柴文道还能抽出功夫来问她：“嫂娘，你在找什么？”
高媛回答：“我想买些缸腌菜，还有粗盐，也不知道在哪里卖。”
街上的幌子太多了，看得人眼花缭乱的，她实在是分不清楚。
柴文道抬头看了看，指着不远处道：“左边第三家是卖盐的，右边第七家是卖缸的。”
别问他怎么知道的，人家的幌子明明白白地标出来了。也就是嫂娘，买了多少回东西了，总是傻傻的分不清楚。
高媛便按着他的指点，果然找到了地方。买了二十斤粗盐，又去买了十口菜坛子。柴文道问她：“嫂娘，你怎么不买大的？”
这些菜坛子统一的大小样式，也就是能存五斤酒的样子。
高媛道：“我头一回腌，怕腌不好。多弄几个菜坛子，万一有一个坏了，别的也还是好的。”
柴文道点头受教，自觉又从嫂娘这里学到些东西。自从重生以来，他就发现上辈子忽视了的很多细节，其中嫂娘平日里表现出来的见识，就不是一般人能够达到的。有的做法见识，就连他这个当了十几年首辅两任帝师的人也佩服的五体投地。
何止如此，柴文道很快就见识到了嫂娘的另一个奇特之处。她说自己是头一回腌，不知道该不该把香椿芽先洗一洗，就弄了个对照组。她只洗了腌一坛子的量，在阳光下晒干了，再一层香椿芽一层盐地腌起来。其余的都是没有洗过的，又一层香椿芽一层盐地腌好，还在每一个坛子外面贴了一张纸，写了有没有洗过，用了多少盐，多少香椿芽，每一坛都略有区别。
到最后，她还分别放到了不同的地方，有的放在屋里，有的放在院子里的背阴处，还有的放在院子里的向阳处，还有几坛不见踪影，柴文道怀疑是被她藏到那个神秘的地方去了。
做完了这些，嫂娘还拿了一张纸做记录，把腌菜的时间、位置都记了下来，说到时候弄好了，找一坛味道最好的，这样便找到了最合适的法子。
柴文道彻底服了，这样以来，不过一年的功夫，嫂娘就算是彻底掌握了腌香椿芽的诀窍，这法子实在是再好不过。若是放在工部，就是个极省时省力的好法子，免得那些官员工匠们各说各的理，谁也说服不了谁。
他默默地把这个方法记在了纸上。嫂娘对于支持他学习向来不吝啬，笔墨纸砚都是全的，虽然质量不是最上乘的，可也足够应付他现在这个年龄的学习需要了。
香椿芽一共腌了八坛，剩下的两个坛子，高媛跟厨房里的人学着做了酱。做酱是个技术活儿，同时也是个体力活儿，高媛在厨房里的热心肠是出了名的，自然被叫去帮忙，她便正大光明地偷师学艺。
郭嫂子是做酱的好手，对黄豆的要求极高，一粒坏的都不能留，一粒粒选好了洗干净晒干，文火炒熟，晾凉之后拿磨磨成粉。那石磨也是被冲洗了许多遍之后的，阳光下晾晒了好几天，弄干净了之后上面还铺了块布，生怕灰尘落上去。黄豆粉拿温水和了，弄成一尺来长、半尺来宽、两寸来高的长方体，放在室内阴凉的地方三五天，等酱坯外层干了，拿油纸包了，绳子捆了，直接挂在了房梁上。
高媛一步一步跟着做，白天学了，晚上回来自己动手，一直跟着忙了好几天，才算是把自家的酱挂在了空间特意搭的架子上。她想的好，郭嫂子说拿油纸包了，是为了防蝇虫防灰尘，她想着自己的空间最是合适，便自作主张地把酱块全都放到了空间里。谁知道过了些日子，发现自己的酱块上都长了白毛，那白毛多的啊，油纸外头都能看得见。
她还以为自己的酱弄坏了，跑去问郭嫂子。郭嫂子哈哈大笑，说是她放的地方太暖和，所以发的快了，倒也不藏私，一五一十地告诉她下一步该怎么做。做酱这种事情，经验是太过重要的东西了。步骤谁都知道，可发出来的酱味道千差万别，靠的就是一个从经验摸索中的感觉。郭嫂子也不怕她学了自己的精髓去，感觉这种东西，学也学不去啊。
高媛回来，根据郭嫂子说的方法，把酱块表面上的白毛拿把干净的刷子刷干净了，掰开一小块一小块的，在空间里晾晒。没办法，外头的气温还不如她空间里的高呢。酱块发酵的不错，里头还有些油，按照郭嫂子的说法，这算是不错的了。然后便是放盐，她特意去买了高价的细盐，郭嫂子没说盐用粗的还是细的，她想着既然酱是用发酵的方法做的，还是要尽可能地避免杂菌的，那就用细盐好了，也不知道自己的推测对不对。
大料和花椒是郭嫂子说的两种调料，也是最好找的两种调料。她拿开水冲了盐，又放进去大料和花椒，等水凉了，把大料花椒捞出来，洗干净的坛子搬过来，把掰碎晒好的酱块放了进去，最后浇上水，拿杨木做的木棍顺时针搅匀了，这就算弄好了。
找块干净的白布蒙上坛面，拿棉绳捆结实了，上头再倒扣上一个碗，放到空间里等着。
三天之后，打开白布，继续拿着那根杨木棍子顺时针搅，一直把满坛子的酱都弄成糊糊状，这才罢休。偶尔有一些白毛浮到上面，她按照郭嫂子说的，把拿开水烫过洗干净的勺子撇出来扔掉，到最后觉得干净了，这才重新封上坛子。
真不容易，前前后后折腾了一个多月，这才算是弄好了。
让她感到郁闷的是，空间里的温度比较恒定，四季都是大约二十多度的样子，就算是冬天冷一些，也不会低于二十度，因为她的蔬菜啥的都长的好好的。这样的温度对于农作物生长是有益的，可对于做酱来说，还真的不知道是件好事还是坏事。她前期的方法就说明了，速度快并不等于高质量。
等她的酱弄好之后一个多月，郭嫂子才开始收拾自己的酱块。高媛一边旁观一边后悔，方法好像差的有点儿多，郭嫂子怎么还弄了个木头棍子杵在酱缸里啊？还有，人家用的是缸，她用的是坛子，成不成啊？
还有，郭嫂子是把酱缸直接放在了院子里的阴凉处，她搁在空间里应该没问题吧？
她一副如丧考妣的样子意外地取悦了郭嫂子，人家还反过来安慰她；“无妨，你和俩孩子，总共也吃不了多少，若是没做好，分你一些就是。”
高媛道了谢，还是觉得自己做错了事情。关键的是，她的黄豆有限，也就做了一坛子酱，连个对照的都没有，真是一个惨字了得。
她就问人家，多长时间才算是弄好了，可以吃了。
郭嫂子痛快地给了她一句准话：“半年就成啦。”
高媛回去继续苦恼，这个半年可是在外头的时间啊，她那个在空间里的时间怎么算？
为了稳妥起见，她又去问郭嫂子：中间能打开弄出点儿来尝尝不？
郭嫂子被她逗得哈哈大笑，觉得这个学着做酱的柴娘子太有意思了。见高媛一脸眼巴巴地看着，便道：“能的，能的，弄个干净勺子就成。”
太好了！
高媛放心地回去了，回去之后就把这一条添在了做酱过程的详细记录单上。
柴文道见嫂娘不过是做个酱，都如此精益求精，不觉大为叹服，继续把精力放到自己的书本上去了。
只有伐北，还保持着无忧无虑的童年时光。一个虚岁三岁的孩子，能够在小叔的督促下背背《三字经》，就算是十分好学的孩子了。
等时间进入夏季，高媛打开自己的酱坛子，欣喜地发现，自己的酱好像成功了。
上面没有白毛，颜色也是正常的棕色，味道也只有酱香味，应该就是成功了吧？
她拿干净的勺舀出一些来放在碗里，重新盖好坛子，自己拿筷子尖挑了一点儿放到嘴里尝味道。稍微有些咸，看来是盐放多了。酱香浓郁，还带着一点甜味，味道不错。
她笑眯眯地给柴文道放了一点儿在嘴里，让他也尝尝看。
柴文道眯起了眼睛：“嫂娘，真好吃。”
高媛满意了，孩子爱吃，那就是最好的味道。
香椿芽可是好东西，上辈子的大学室友曾经从老家带来香椿芽咸菜，说是用春天初发的香椿芽腌的，不用放冰箱，就能保持一年之久。她那是头一回吃香椿芽咸菜，惊讶地发现居然还保持了一些鲜香椿芽的香味，不觉大为惊讶，也就牢牢地记住了这种奇妙的吃食。
在那个食物丰富的时代，香椿芽都能占据一席之地，更别说现在这个时空了。高媛立刻决定，今天务必要把这些香椿芽采走。
说干就干，长长的树枝上绑上镰刀，不过试了几次，就成功地割下一簇香椿芽来，她捡起来检查一番，很好，基本没有损耗。收进空间，继续干。
低处的采光了，她便把马车放出来，踩到马车上接着采。中间的采光了，她就踩着老马的背爬到树上去。得亏老马现在跟她关系不错，换一匹马她都不敢这么干。
在她的努力下，终于把两棵大树的新芽采了下来，只留下树梢上寥寥几簇。她不知道香椿芽采了之后还能不能再发出来，怕把树给采死了。嗯，等过些日子得再来看看，若是香椿芽采光了，还能再发，那明年就知道该怎么采香椿芽了。
这是个意外的收获，高媛满心欢喜地回了城，差一点儿被关在外头。两棵树太大，她又贪心，着实花了不少时间。
柴文道和伐北在家已经等急了，她从来没有回来这么晚过，都过了吃晚饭的时间啦。知道她今天是出城去卫所的，柴文道免不了担心。
见她满脸笑容地回来，伐北直接扑到怀里要抱，柴文道则长出了一口气，问道：“嫂娘今日回来得甚晚，可是有事耽误了？”
高媛笑眯眯地摸着他的头：“是遇到好事儿了，我今天发现了两棵没主的香椿树，采了许多香椿芽回来。等会儿啊，嫂娘给你们做香椿面吃。”
动手去和面，为了让面条更筋道，不用水，直接用生鸡蛋。等面饧着的时候，拿出一簇香椿芽来洗干净了晾着。
柴文道去帮着生火烧水，等水烧开了，那边面条也切出来了下锅，水滚上几滚捞出来放到碗里，香椿芽切碎撒了点儿盐拌了，再加上黄瓜丝，就是一碗香喷喷的香椿面。
就连伐北，都能吃上一碗，鲜的让人恨不得连舌头都吞了下去。
柴文道吃完了一抹嘴：“嫂娘，这个真好吃，咱们明天还吃吧。”
“好。”只要是条件允许，高媛对于孩子们的饮食要求向来是有求必应，就算是条件不允许，也得想方设法地满足。吃不好可不成，孩子还得长个子长脑子呢。
为了弥补今日晚归给俩孩子带来的担忧，到了第二天，高媛套了车，铺了草席被褥，把俩孩子放在车上去逛街。
伐北开心极了，坐在车里也不老实，一个劲儿地跟俩人说话。柴文道每天都教他读书，他现在的话已经说得很利落，完全能够和大人正常交流了。
“娘，包子。”他指着热气腾腾的蒸笼喊，他对这个东西印象比较深刻，只要屋子里有了这个，很快就有香喷喷的肉包子吃了。
高媛笑呵呵地纠正他：“那不是包子，是蒸馒头的。”
“馒头。”伐北跟着说了一遍。
摊主听到了，却笑着反驳：“我这可不是馒头，我这个是豆包，红豆包。”
“豆包。”伐北跟个小八哥儿似的跟着学。
高媛问了价钱，花了十文钱，买了五个热乎乎的红豆包来。
把油纸放在被子上嘱咐柴文道：“等凉一凉再吃。”
柴文道应了，伸手抓住伐北的手，不让他伸手去摸。
伐北委屈地央求：“小叔，吃豆包。”
柴文道不为所动：“等会儿啊，豆包太热了，烫手。”
怕他不信，还抓着他的小手去碰，离得老远就大惊小怪地缩回来：“好烫，好烫。”
伐北咯咯大笑，自己也去碰，离得老远就极快地缩回来：“好烫，好烫。”
他正是喜欢学人说话办事的时候，柴文道就饶有兴致地逗他玩儿。
高媛见俩孩子玩得高兴，便由着他们俩玩闹，左顾右看，寻找着自己的目标。
柴文道还能抽出功夫来问她：“嫂娘，你在找什么？”
高媛回答：“我想买些缸腌菜，还有粗盐，也不知道在哪里卖。”
街上的幌子太多了，看得人眼花缭乱的，她实在是分不清楚。
柴文道抬头看了看，指着不远处道：“左边第三家是卖盐的，右边第七家是卖缸的。”
别问他怎么知道的，人家的幌子明明白白地标出来了。也就是嫂娘，买了多少回东西了，总是傻傻的分不清楚。
高媛便按着他的指点，果然找到了地方。买了二十斤粗盐，又去买了十口菜坛子。柴文道问她：“嫂娘，你怎么不买大的？”
这些菜坛子统一的大小样式，也就是能存五斤酒的样子。
高媛道：“我头一回腌，怕腌不好。多弄几个菜坛子，万一有一个坏了，别的也还是好的。”
柴文道点头受教，自觉又从嫂娘这里学到些东西。自从重生以来，他就发现上辈子忽视了的很多细节，其中嫂娘平日里表现出来的见识，就不是一般人能够达到的。有的做法见识，就连他这个当了十几年首辅两任帝师的人也佩服的五体投地。
何止如此，柴文道很快就见识到了嫂娘的另一个奇特之处。她说自己是头一回腌，不知道该不该把香椿芽先洗一洗，就弄了个对照组。她只洗了腌一坛子的量，在阳光下晒干了，再一层香椿芽一层盐地腌起来。其余的都是没有洗过的，又一层香椿芽一层盐地腌好，还在每一个坛子外面贴了一张纸，写了有没有洗过，用了多少盐，多少香椿芽，每一坛都略有区别。
到最后，她还分别放到了不同的地方，有的放在屋里，有的放在院子里的背阴处，还有的放在院子里的向阳处，还有几坛不见踪影，柴文道怀疑是被她藏到那个神秘的地方去了。
做完了这些，嫂娘还拿了一张纸做记录，把腌菜的时间、位置都记了下来，说到时候弄好了，找一坛味道最好的，这样便找到了最合适的法子。
柴文道彻底服了，这样以来，不过一年的功夫，嫂娘就算是彻底掌握了腌香椿芽的诀窍，这法子实在是再好不过。若是放在工部，就是个极省时省力的好法子，免得那些官员工匠们各说各的理，谁也说服不了谁。
他默默地把这个方法记在了纸上。嫂娘对于支持他学习向来不吝啬，笔墨纸砚都是全的，虽然质量不是最上乘的，可也足够应付他现在这个年龄的学习需要了。
香椿芽一共腌了八坛，剩下的两个坛子，高媛跟厨房里的人学着做了酱。做酱是个技术活儿，同时也是个体力活儿，高媛在厨房里的热心肠是出了名的，自然被叫去帮忙，她便正大光明地偷师学艺。
郭嫂子是做酱的好手，对黄豆的要求极高，一粒坏的都不能留，一粒粒选好了洗干净晒干，文火炒熟，晾凉之后拿磨磨成粉。那石磨也是被冲洗了许多遍之后的，阳光下晾晒了好几天，弄干净了之后上面还铺了块布，生怕灰尘落上去。黄豆粉拿温水和了，弄成一尺来长、半尺来宽、两寸来高的长方体，放在室内阴凉的地方三五天，等酱坯外层干了，拿油纸包了，绳子捆了，直接挂在了房梁上。
高媛一步一步跟着做，白天学了，晚上回来自己动手，一直跟着忙了好几天，才算是把自家的酱挂在了空间特意搭的架子上。她想的好，郭嫂子说拿油纸包了，是为了防蝇虫防灰尘，她想着自己的空间最是合适，便自作主张地把酱块全都放到了空间里。谁知道过了些日子，发现自己的酱块上都长了白毛，那白毛多的啊，油纸外头都能看得见。
她还以为自己的酱弄坏了，跑去问郭嫂子。郭嫂子哈哈大笑，说是她放的地方太暖和，所以发的快了，倒也不藏私，一五一十地告诉她下一步该怎么做。做酱这种事情，经验是太过重要的东西了。步骤谁都知道，可发出来的酱味道千差万别，靠的就是一个从经验摸索中的感觉。郭嫂子也不怕她学了自己的精髓去，感觉这种东西，学也学不去啊。
高媛回来，根据郭嫂子说的方法，把酱块表面上的白毛拿把干净的刷子刷干净了，掰开一小块一小块的，在空间里晾晒。没办法，外头的气温还不如她空间里的高呢。酱块发酵的不错，里头还有些油，按照郭嫂子的说法，这算是不错的了。然后便是放盐，她特意去买了高价的细盐，郭嫂子没说盐用粗的还是细的，她想着既然酱是用发酵的方法做的，还是要尽可能地避免杂菌的，那就用细盐好了，也不知道自己的推测对不对。
大料和花椒是郭嫂子说的两种调料，也是最好找的两种调料。她拿开水冲了盐，又放进去大料和花椒，等水凉了，把大料花椒捞出来，洗干净的坛子搬过来，把掰碎晒好的酱块放了进去，最后浇上水，拿杨木做的木棍顺时针搅匀了，这就算弄好了。
找块干净的白布蒙上坛面，拿棉绳捆结实了，上头再倒扣上一个碗，放到空间里等着。
三天之后，打开白布，继续拿着那根杨木棍子顺时针搅，一直把满坛子的酱都弄成糊糊状，这才罢休。偶尔有一些白毛浮到上面，她按照郭嫂子说的，把拿开水烫过洗干净的勺子撇出来扔掉，到最后觉得干净了，这才重新封上坛子。
真不容易，前前后后折腾了一个多月，这才算是弄好了。
让她感到郁闷的是，空间里的温度比较恒定，四季都是大约二十多度的样子，就算是冬天冷一些，也不会低于二十度，因为她的蔬菜啥的都长的好好的。这样的温度对于农作物生长是有益的，可对于做酱来说，还真的不知道是件好事还是坏事。她前期的方法就说明了，速度快并不等于高质量。
等她的酱弄好之后一个多月，郭嫂子才开始收拾自己的酱块。高媛一边旁观一边后悔，方法好像差的有点儿多，郭嫂子怎么还弄了个木头棍子杵在酱缸里啊？还有，人家用的是缸，她用的是坛子，成不成啊？
还有，郭嫂子是把酱缸直接放在了院子里的阴凉处，她搁在空间里应该没问题吧？
她一副如丧考妣的样子意外地取悦了郭嫂子，人家还反过来安慰她；“无妨，你和俩孩子，总共也吃不了多少，若是没做好，分你一些就是。”
高媛道了谢，还是觉得自己做错了事情。关键的是，她的黄豆有限，也就做了一坛子酱，连个对照的都没有，真是一个惨字了得。
她就问人家，多长时间才算是弄好了，可以吃了。
郭嫂子痛快地给了她一句准话：“半年就成啦。”
高媛回去继续苦恼，这个半年可是在外头的时间啊，她那个在空间里的时间怎么算？
为了稳妥起见，她又去问郭嫂子：中间能打开弄出点儿来尝尝不？
郭嫂子被她逗得哈哈大笑，觉得这个学着做酱的柴娘子太有意思了。见高媛一脸眼巴巴地看着，便道：“能的，能的，弄个干净勺子就成。”
太好了！
高媛放心地回去了，回去之后就把这一条添在了做酱过程的详细记录单上。
柴文道见嫂娘不过是做个酱，都如此精益求精，不觉大为叹服，继续把精力放到自己的书本上去了。
只有伐北，还保持着无忧无虑的童年时光。一个虚岁三岁的孩子，能够在小叔的督促下背背《三字经》，就算是十分好学的孩子了。
等时间进入夏季，高媛打开自己的酱坛子，欣喜地发现，自己的酱好像成功了。
上面没有白毛，颜色也是正常的棕色，味道也只有酱香味，应该就是成功了吧？
她拿干净的勺舀出一些来放在碗里，重新盖好坛子，自己拿筷子尖挑了一点儿放到嘴里尝味道。稍微有些咸，看来是盐放多了。酱香浓郁，还带着一点甜味，味道不错。
她笑眯眯地给柴文道放了一点儿在嘴里，让他也尝尝看。
柴文道眯起了眼睛：“嫂娘，真好吃。”
高媛满意了，孩子爱吃，那就是最好的味道。