第67节

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  “哥哥,贺哥哥什么时候能回来呀?”小阮雨还对那个会和他玩举高高的大哥哥念念不忘,咬着勺子软软地问道。
  “快了……”阮棠摸了摸弟弟柔软的头发,眼神不禁也微微地有了变化。
  距离分别已经过了半个月,也不知道这场仗什么时候能打完。
  他好像,有点想念贺云琛了。
  **********
  三天后,四分之一决赛开始了。
  这一次依旧要淘汰一半的选手,这也使得比赛的难度有所增加。
  “今天的比赛内容依旧是主题赛,今天的主题是主食,你们将要搭配神秘盒中的食材烹饪出一道完整的餐品,但是,简单地做个浇头来盖浇是不可以的。时间限定在一小时之内,上一场表现最优秀的三位选手,也将在本场比赛中拥有一项特权。”这一次宣布规则的人换成了阮棠,“这三位选手分别是:查盼盼、吴安民和施明旭,请这三位随我来。”
  【小小燕子飞啊飞:嗷嗷嗷,开始了开始了,我棠帅裂苍穹!】
  【心weak的笨蛋:这三个人我都印象,做的菜确实很好吃,评委眼光棒棒哒~】
  【林静安:哇,难度是真的升级了,主食要做出新意,还得好吃,感觉超难的耶!】
  听到自己的名字,三人也均是面露喜色,跟在阮棠的身后进入了食材室。
  查盼盼和施明旭都已经是第二次获得前三名的荣誉了,所以表现得要更为淡定一些,而第一次被挑选出来的吴安民则是激动得脸颊泛红。
  “你们三人上一场表现得很出色,所以这一场拥有了一项特权,今天的主题你们已经清楚了,现在你们每个人可以任意选取两样自己擅长的食材进行搭配,而不用局限于神秘盒中的食材。”
  其实今天的主题说难不难,说简单却也不简单,说到主食,第一个想到的就是米和面,这也都是日常生活中必不可少的部分,但因为规定不能采用盖浇的方式,那也就是说必须将食材和主食完美地结合起来,例如炒饭、炒面和煲仔饭等等,而用面粉做的点心和馒头之类的,其实也应该被计算在内,就是不知道有多少人会想到这一点。
  这类主食阮棠在直播中其实也做过好几次,但根据前两场的情况来看,选手们如果想要模仿阮棠的话,那绝对是无法获得高票数的,所以他们必须得想办法给观众带来新鲜感。
  食材室的食材比上次更多,为了不耽误比赛时间,三人都赶紧手忙脚乱地挑选起来,最后查盼盼选择了冬笋和猪肉,吴安民选择了番茄和牛肉,施明旭则出人意料地选择了菠萝和虾。
  阮棠看到他们的选择后,就差不多能猜到他们准备做什么了,于是便点了点头,带着他们离开了食材室。
  倒是在观看直播的观众们一头雾水,不知道这三个人是打算做什么东西。
  【幻月紫:哇,完全看不出来是要做什么。】
  【30602195:不管做什么,只要好吃就行了!】
  几人回到了场上,智能机器人很快将神秘盒给送了上来。
  “现在,请大家打开神秘盒,准备开始制作今天的菜品。”古会长再次提醒道,“请大家记住,今天的主题是与食材完美结合的主食,千万不要做盖浇饭或盖浇面之类的。”
  今天的神秘盒个头不小,于是众人怀着忐忑的心情,将神秘盒打开。神秘盒中装着的是大米、面粉、鸡蛋、火腿肠、猪肉、番茄、牛肉、红薯、虾、三色辣椒、豌豆、洋葱、胡萝卜,可以说是将常用的一些材料全都概括了进去,相信选手们都能有不错的发挥空间。
  “比赛开始!”
  随着葛老的一声令下,众位选手立即纷纷开始忙碌起来。
  大多数人,都选择做炒饭,毕竟这样会比较切题,做起来也比较省时间。
  吴安民要做的也是炒饭,只不过是番茄牛肉丝炒饭,用酸甜的番茄丁来称托牛肉的鲜味,再加上胡椒粉和番茄酱的调味,炒出来的饭别有一番滋味,勉强也算是有些新意。
  有人做的青椒牛肉炒饭,把青椒和胡萝卜切丝,和牛肉丝一起翻炒,再加葱花和少许炒蛋,无论从颜色和味道上看都是很不错的,但创意方面就稍微差了一些。
  炒饭做的人多了,难免会让观众有审美疲劳的感觉,很难获取高票数。
  但是施明旭做的偏泰式口味的那种菠萝炒饭,直接掏空菠萝作为盘具,看起来倒是非常与众不同,吸引了不少目光。他将菠萝去皮切丁,和鸡肉丝还有虾仁一起炒熟,再加入鸡蛋、蒜末、辣椒等等,最后更是加入了花生碎,酸甜中带着咸鲜,口感丰富,层次分明,再加上煮得松软的米饭,无论是从颜色搭配、摆盘还是味道上来说,都是非常出色的作品。
  【甄颜:唔,这个好吃,酸酸甜甜的,味道特别浓郁,感觉越吃越饿qaq】
  【莫名其妙追随你:是的是的,摆盘真好看,光是看都特别有食欲!】
  观众们明显都很喜欢施明旭的这道炒饭,他的投票数以极快的速度在不断地上升,很快就把其他选手远远的抛在了后面。
  阮棠和古会长还有葛老一起品尝过后,都不禁在心中又高看了这个人一眼。很显然,这一场的前三名,必然会有他的一席之地。
  阮棠比较留心的依然是查盼盼,看到她开始和面和打蛋的时候,阮棠便在心里微微点了点头,她要做的应该是点心一类的东西,说明她的发散性思维是相当不错的,没有局限于米饭和面条的范围内。
  第98章
  除了炒饭之外, 做炒面的人也有不少,只是同样没什么新意, 所以他们获得的票数都不怎么高。
  查盼盼使用到了蒸笼, 她做的是小包子,但在面粉中加入了胡萝卜汁和豌豆汁,做出了红绿白三种颜色的三色包子, 并且馅料也是多种多样。白色的包子是用笋丁和肉酱制作的馅料, 用豆瓣酱和多种调料腌制, 味道浓郁鲜辣, 十分美味;红色的胡萝卜包子,则是蛋黄流沙馅的,滋味甜美;绿色的豌豆包子则是番茄火腿肠馅,酸酸甜甜的,同样别有风味。
  三色包子,用了三种不同的馅料, 且都是根据神秘盒中的食材进行的灵活应用,不得不说她非常的具有创造性。因为要使用到三种馅料, 所以查盼盼要做的准备也非常多, 花费的时间也比别人要长, 直到一个小时快要到的时候, 才堪堪做完。
  不过效果显然是很好的,观众们对于她的包子都很喜欢, 她的票数也很快就后来居上了。
  【清菡冷悠:美女做的可真好吃,三种包子都有不同的口味, 辣的酸的甜的咸的,都有了!】
  【炎生炎生炎生生:好吃又好看!美女厨师一级棒!】
  其实像查盼盼一样,想到用面粉做点心的人也有不少,但都只是普通地做个肉馅的煎饼或者包子之类的,虽然味道不错,但却毫无新意,所以得票数也不会高到哪里去。
  这场比赛结束,最后的得票数两极分化也非常严重,高的那几个特别高,低的人也特别低,居中的那些人,也与排名前列的选手相差甚远,甚至前三名的得票总数,比后四十七名的得票总数还高。
  这样的结果,是几位评委们都没有想到的。
  【尹小鱼:哇,这差得也太远了吧?后面的人晋级就像是矮子里面拔高个,感觉都没什么说服力的样子。】
  【冷夜:其实排名靠后的那些选手做的东西都差不多,但是有的晋级有的没晋级,感觉好像不太公平,有点看运气的感觉。】
  因为后半部分选手与淘汰者票数相近,如果让这一小撮人以微弱的优势晋级,只怕会有人不服气。节目组根据观众们的意见,和三位评委商议了一下,最后为了确保比赛的公平性,决定让高票数领先的前十一名直接晋级,其他人则再加赛一场。
  “今天我教大家做一种小吃,叫做手打牛肉丸。既然叫做手打牛肉丸,顾名思义就是用手打出来的,现在我来给大家示范一次制作的方法。”阮棠一边说着,一边撩起了袖子。
  很快就有智能机器人抬着桌子来到了阮棠的面前,摆上了砧板和木棒。
  【小透明明:我棠最帅我棠最棒,嗷嗷嗷!】
  【id24730079:手打牛肉丸,听起来就特别好吃的样子!】
  阮棠拿起两根木棒,开始匀速地敲打砧板上的牛肉。
  “肉的纹理走向都是有讲究的,需要按照先左后右,先上后下的顺序,使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状。”阮棠一边敲打一边进行着解说。
  牛肉逐渐在阮棠的捶打下逐渐变得软烂起来,这个时候,阮棠停下了手里的动作,将这块要烂不烂的牛肉提了起来,指着筋膜处说道,“看到这里的白色纤维了吗?这就是牛肉的筋膜,筋膜会影响牛肉丸的口感,所以当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,好让肉泥的肉质变得更加细腻纯粹。”
  众选手连连点头。
  很快,牛肉被阮棠彻底捶打成了肉泥。阮棠拿了一个铁盆,加入了清水和鸡蛋清,并盐和鲜酱油等调味料,再用筷子进行搅拌。
  “必须顺着一个方向搅拌,要让牛肉丸吃水上劲,吃起来才能更加有弹性。”
  搅拌完了之后,阮棠便让众人来进行尝试,“你们现在按照我刚才所示范的来制作手打牛肉丸,并且用它做成一道美味的料理,限时一个小时,如果有需要用到的食材,可以告诉智能机器人,它们会帮你们将食材拿过来。”
  阮棠刚才示范的时候,足足捶打了二十五分钟,他们肯定不如阮棠熟练,不免要耽搁些时间,因此众人不敢耽搁,立即开始行动起来。
  一时间,房间内只剩下木棒捶击牛肉的声音。
  【辛禾:哈哈哈,考验大家体力的时候到了!】
  【暖花怜夜:不知道还以为是看了一个练习打鼓的节目,哈哈哈】
  在观众们乐滋滋看好戏的时候,选手们却已经都出了一头的汗,有些人掌握不好力度和速度,牛肉总也敲不烂。有一部分女生没什么力气,就只能用力抓着一根木棍,用上吃奶的劲去捶打那块牛肉。
  等到终于有人将牛肉捶打到了完全变成肉泥的时候,已经半个多小时都过去了,他们赶紧手忙脚乱地将肉泥搓成肉丸,然后放到锅里开始做汤。
  简单点的,就用青菜和牛肉丸煮个青菜牛丸汤,复杂点的,就用番茄和洋葱炖一个味道浓郁点的番茄牛肉丸浓汤。还有一些头脑灵活的,会把牛肉丸做成包心的,往里面塞点虾仁或者香肠丁之类的,口感和味道会更丰富一些。
  随着时间一分一秒地过去,选手们的动作也变得越发忙乱起来,有的人直到最后才堪堪完成。
  最后端到阮棠等三人面前的成品,可谓是多种多样。
  三人依次上前品尝了选手们的作品。
  首先是那位用青菜和牛肉丸简单煮了个青菜牛丸汤的人,因为他前期用时比较短,加上工序简单,所以煮汤的时间上会比较充分,因为调味得当,最后煮出来的汤味道倒是还算鲜美。
  “味道还可以,但是你没有掌握好蛋清、水和牛肉丸的比例,打好的牛肉丸必须吃水才能上劲,否则牛肉丸将因为缺水而失去弹滑的口感。”古会长尝了尝一颗牛肉丸后,指出了他的不足之处。
  “是的,你因为蛋清和水放的少,牛肉就有点散,并且由于熬汤的时间过久,牛肉就显得有点老,口感上就差了许多。”阮棠也不由地微微摇了摇头。
  “你注重了汤头的调味,但却忽略了牛肉本身的味道,没有放任何的调味料,吃起来感觉很干涩。”葛老也同样给出了不怎么好的评价。
  那名选手脸上的表情顿时垮了下来,他知道自己是无缘半决赛了。
  而那位用番茄和洋葱熬汤的选手,则是在敲打牛肉的时候就已经开始熬汤头了,所以番茄汤的味道非常的浓郁,加上牛肉丸后,吸收了汤头的酸甜味道,倒是称托出了牛肉的鲜美来,加上他对于牛肉的处理比较到位,最后三位评委都给出了不错的评价。
  接下来的一位选手人高马大,身材魁梧,牛肉敲打得非常到位,因此他做出来的牛肉丸非常的具有弹性,同时口感细腻。他用虾仁和玉米煮了比较鲜的汤,加上口感弹性十足的牛肉丸,可谓是相得益彰,因此也获得了评委们的赞誉。
  还有那制作包心牛肉丸的选手,也非常具有巧思,他竟然没有煮汤,而是选择用油炸,然后用番茄酱作为蘸酱,来蘸着吃,味道竟然也十分不错。
  只是后面的选手就没那么幸运了,有的人因为在前期花了太多的时间,导致最后牛肉丸没有煮熟,有的人因为没有将牛肉中的筋膜完全剔除,影响到了牛肉的口感,并且还有些塞牙。
  观众们虽然没有阮棠他们那么专业,但好吃不好吃,还有口感上的差别,倒也是能吃的出来的,因此投票结果都与评委们的分析是一致的。
  很快,有十四位选手凭借自己的实力获得了晋级的资格。
  三人点了点头,便准备宣布比赛结束,泡 泡 电 子 书论坛场下却忽然响起了一个声音。
  “我反对!”
  “嗯?”阮棠转过头来,看着这个出声的人,问道,“陈时复,你反对什么?”
  陈时复大声道:“我反对这个晋级名单!”
  在这次的晋级名单中,并没有陈时复的名字。他在前三场比赛中一直处于中上游水平,这场比赛里他做的是小吃类,是阮棠之前做过的葱油饼,只不过上面加了个鸡蛋,加试里他做的也和别人不太一样,是简易版的小火锅。
  “两场比赛,我都做的和别人不一样,比赛难道不是比品质和味道吗?为什么这么注重食物品质和味道的我被淘汰了?”他愤愤不平地握紧了拳头,“我的菜口味绝对没问题,甚至我敢说,和阮棠评委做的,也差不了多少!”
  “最重要的是,明明我的票数和25号辛韵一样多,凭什么她合格了,我却被淘汰了?!”
  他和辛韵的票数一样,并列25名,但是晋级名额只有25个,最终评委们商议后决定,留下辛韵,淘汰他。
  在之前的比赛中,明明他的名次都比辛韵高,他不服这个结果!
  最后还是阮棠站出来,淡淡道:“你基本功很扎实,去任何一个四星级饭店当厨师都没问题。”
  “那为什么淘汰我?”得到了他的肯定,陈时复一下子就有了底气似的,挺直腰杆大声道,“你们是不是收了她的好处?!”
  “你胡说什么!”辛韵一下子叫了起来,脸上涨得通红。
  阮棠安抚地看了她一眼,然后才又对陈时复道:“你的水平不错,但是,我们要的不是只会模仿的厨师。”
  在之前的比赛中,陈时复做的每一道菜都是重复他在直播里做过的菜色,与其他人的那种改良式半模仿还不同,他是完全地模仿,从食材处理手法到用料的分量,完全是复制了阮棠的炒菜数据,根本没有自己的理解在其中。
  陈时复猛地睁大眼睛,“那又怎么样?模仿就不是做菜了吗?只要好吃不就行了!”
  “……”

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