霸总的农村生活[种田]_37

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  陆择吃过竹笋,却是第一次听说采笋,他看着半截埋在土里毫不起眼的矮墩,完全想象不出来它们能变成白白胖胖的笋。
  阮惜时望向山腰,又说道:“不过也不一定要等一段时间,甜竹长得缓慢一些,半山腰上的车筒竹应该就能挖来吃了,等会我们上去看看,如果有竹笋,就挖几根回家做菜吃,给你做竹笋炒肉。”
  一听到“竹笋炒肉”,陆择的脑子里就已经联想出它的样子,甚至还能脑补出它的滋味,野生的新鲜竹笋,尝起来一定很鲜美。
  阮惜时要砍的是单竹,单竹用途很广,是做竹篾最好的竹子,适用于各种编织作品,阮惜时打算砍几根回家,一部分用来盖秧地,一部分用来编网圈鸭棚,剩下的还能做篱笆供瓜苗豆苗攀爬。
  阮惜时看好合适的竹子后,带上手套,一手扶着竹子,一手拿着砍柴刀往竹子根部砍。他也是第一次砍竹子,有些手生,找不到窍门,看着就很吃力的样子。
  陆择见他小胳膊小腿一副没有力气的模样,就上去扶住竹子跟他说:“让我来吧。”
  阮惜时在他的手碰到竹子的一瞬间,惊呼道:“陆择哥你快些松开手,这些竹子上面有毛,碰到了会发痒的!”
  陆择闻言急忙把手缩了回去,阮惜时不放心他,紧张地凑上去看他的手,好在及时反应了过来,陆择并没有碰到多少白毛,即使这样,阮惜时也担心地往他手心吹了吹,企图把粘上去的白毛吹掉。
  阮惜时怕陆择不小心又碰到竹子,就让他到一边空地坐着等他就好,陆择看他小小单薄的身影在竹林里忙碌,自己长得人高马大的却在干坐着,于心不忍地跟阮惜时说:“小阮,不然还是我来砍竹子吧,换你歇一会。”
  阮惜时把砍下来的竹子上面的枝丫一点一点地削掉,只留下光溜溜的一根竹竿,堆在横放在地上的绳索上,方便一会捆起来带下山,他头也不抬地跟陆择说:“不用啦,我都要弄好了。”
  他砍了七八根竹子,然后用绳子将两头捆起来,把竹子拢在一起,然后顺着坡度一推,光滑的竹子就一路滑了下去。
  村里的人在这种自然条件下生活得久了,虽然没有改变自然,但也适应了自然,懂得利用各种自然条件为自己谋利益,他们觉得从山上运竹子到山下太累,就沿着坡度挖了一条直直往下的沟,从山上砍了竹子后只需把竹子往沟里一放,再出点力竹子就会顺着坡度往山下滑去,可以节省很多人力。
  下山时阮惜时在竹林里听到了人的说话声,他停下来仔细辨认,声音还有点耳熟,应该是村里的其他人也上山来砍竹子了。
  果然没走多久,他就迎面遇到村里的两个大叔,大叔们一手夹着烟,一手拿着砍柴刀和铁锄,正要往山上走。
  阮惜时见了他们,跟他们打了个招呼,问道:“叔,你们也上山砍竹子啊?”
  两个中年男人见到他,笑呵呵地应道:“没,今天不是来砍竹子的,我们是来挖竹笋的。”
  阮惜时闻言笑道:“挖竹笋这么大阵势,还要两个人来的吗?难道是要拿到镇上卖?”
  中年男人笑着摆摆手:“嗨,这玩意儿值几个钱啊,费力气把它们运到镇上卖的钱都不够油费的。”
  另一个男人就补充解释道:“是你叔家的儿子要结婚,我们才上山挖笋拿回去晒笋干,到时候摆宴席做菜用。”
  阮惜时这才想起来似的,恍然大悟道:“赵四哥今年要结婚了啊?这么快,不是去年才谈恋爱吗?”
  “他都二十岁了,该到结婚年龄啦,而且女方不太赞同谈恋爱超过一年,怕同村人说闲话,所以你赵叔今年初就找先生看了日子,婚期定在农历六月初八呢,到时候时仔你也来喝喜酒啊。”
  阮惜时爽快地应道:“好啊,到时候我一定去。”
  告别了上山采笋的同村人,阮惜时跟陆择说:“到赵四哥结婚的时候,我带你去喝喜酒,让你看看村里的流水席是什么样的。”
  陆择袋子笑意应道:“好啊。”
  路过一片车筒竹时,阮惜时停了下来,他蹲在竹根处,用砍柴刀挖了挖竹根的土,把竹笋周围的枯叶和泥土拨开,露出埋在下面那截白白嫩嫩的笋根。
  阮惜时回头跟陆择说:“这个笋可以挖来吃了。”
  车筒竹跟甜竹不一样,它的竹笋发育得很快,几乎是破土不久就能初具竹子的特征,竹笋的肉质变老变硬,不再合适食用,所以车筒竹的竹笋最佳的收获时机就是它刚破土不久的时候。
  阮惜时说干就干,他把竹笋周边的泥土挖掉,让整根竹笋露出来,然后用刀从根部砍断,一截竹笋就这样拿下来了。
  他挖了三根竹笋,用草藤捆起来拎在手上,因为收获丰富,他整个人兴高采烈的,可以说是满载而归。
  回到家,他把竹子往家门口空地一扔,刚砍下来的竹子水分还很多,如果就这样做成竹篾,会很脆弱没有韧性,做出来的东西也不耐用,最好是晾上一会,让水分挥发一部分再做成竹篾。
  当务之急还是先料理竹笋。
  阮惜时一层一层地拨开笋衣,让里面白白嫩嫩的笋肉露出来,然后丢进洗菜盆里洗干净,根部比较老的部分切成笋丝,放进小陶罐里浸泡,每天换几次水,泡两天就能去掉苦味,到时候就能炒来吃了。
  而笋尖最嫩的那部分,阮惜时把它切成薄薄的一片片,烧开一锅水后把它们放进去煮上个几分钟,等竹笋由白色变成黄色,就证明苦味已经去除了,可以直接做菜吃。
  煮熟的竹笋不能就这样下锅炒,还要把水分烘干,那样煮出来的竹笋才会又脆又有韧性,不然就会软趴趴的,没有一点嚼劲。
  炒锅烧热之后,阮惜时把捞出来沥干的竹笋放进锅里翻炒,加入合适的盐,直到水分完全蒸发,才盛起来备用。
  昨天还剩了半盘猪肉,阮惜时把它拿出来,挑肥肉下烧热的锅里煎一煎,等猪油溢出来,就把之前的处理好的笋片倒进去一起炒,让猪油渗入到笋片里,不至于吃起来干巴巴的没有滋味。
  等竹笋过了油,阮惜时把剩下的猪肉一股脑儿倒进锅里一起翻炒,竹笋炒肉的香味很快就弥漫在厨房里,正在烧火给阮惜时炒菜的陆择都有些受不住诱惑了。
  陆择以前吃的竹笋炒肉是在高档的私房菜馆吃的,那里的菜讲究养生,做出来的虽然营养新鲜,但口感明显不足,说是“炒”,其实还是“煮”,无论是猪肉还是笋片都是软软的,没有嚼劲,而且味道也不够劲。

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