第507章 技能竞赛
时间一晃一周过去了。
是日，正是餐饮部的岗位技能竞赛的日子。
为了不影响酒店的正常运作，比赛时间在下午三点。
蓝溪跟几位餐饮部的主心骨作为评判，举办的地点是在会议中心的大会议室，分为口头答辩以及模拟情景服务两个部分，取综合最高分者为优胜者。
口头答辩的问题，全是蓝溪一人准备的。
这几天她做了不少的资料搜查，将岗位知识的内容，落实到预订、领位、迎宾、点菜、上菜、结账、送客等服务的各个方面上。
也涉及到员工在客人沟通的语言要求、服务态度、还有一些基本要掌握的操作技能要求。
涵盖餐前准备、餐具保养、斟酒技巧、席间服务、餐厅特殊问题服务等知识。
上级看过她做的前期准备资料，还笑话她，说这些资料装订起来，绝对可以出一本酒店行业的教科书了。
有了她前期的周全准备，口头答辩环节顺利有序的结束了。
再接着，是情景模拟服务。
为显公平性，题目是是随机抽取的，以中西餐厅、咖啡厅、会议中心等服务等场所的模拟服务为考核重点。
经过一轮的厮杀，最终获得第一名的是一位周姓员工。
那是一位有着丰富经验的员工，无论是反应跟服务质量都相当的出挑。
而他抽取的题目，是客房的送餐程序。
在模拟服务时，由蓝溪扮演着酒店住客。
她在给员工打去电话订餐时，那位周姓员工在电话响了三秒之内就接听了。
在跟蓝溪交谈的过程中，他非常认真的去聆听蓝溪所提出来的订餐要求，并及时做好记录。
遇到蓝溪询问餐牌时，他熟练的给她推荐当天的主打食品，还详细的给她介绍了食品的味道跟数量。
而且，他在谈吐中，字正腔圆，音量适中，让人听着就享受。
待订餐完毕，他还将蓝溪的预订要求跟她复述了一遍。
跟她确认过后，主动告知了她需要等候的时间，还态度良好的致谢。
最值得一提的是，那人是先等蓝溪挂了电话，再放下话筒的。
结束了订餐环节，那员工就按照蓝溪的要求填写订餐单，送至厨房部。
蓝溪在电话里强调了不要吃辣的，那员工就在订餐单注明了详细要求。
送至厨房时，他还亲自的跟厨师长特别说明了一番。
蓝溪看到这里，已经可以预感到那员工在接下来的环节，也一定尽善尽美。
如她所猜的一样，那员工把一系列的前期工作做完，再之后的餐前准备、检查核对、送餐去客房、跟客人道别跟收餐等环节，全都表现得特别优异。
如此优秀的服务，获得了众评委的一致评高分。
蓝溪最终也在评分表上打了一个高分。
摘去一个最高分，一个最低分，那员工的总分还遥遥领先的。
最终，那人拿下了第一名，可谓是实至名归。
给获奖者颁发了奖金之后，这一次岗位技能竞赛，在一片热烈的掌声得以结束。
……
是日，正是餐饮部的岗位技能竞赛的日子。
为了不影响酒店的正常运作，比赛时间在下午三点。
蓝溪跟几位餐饮部的主心骨作为评判，举办的地点是在会议中心的大会议室，分为口头答辩以及模拟情景服务两个部分，取综合最高分者为优胜者。
口头答辩的问题，全是蓝溪一人准备的。
这几天她做了不少的资料搜查，将岗位知识的内容，落实到预订、领位、迎宾、点菜、上菜、结账、送客等服务的各个方面上。
也涉及到员工在客人沟通的语言要求、服务态度、还有一些基本要掌握的操作技能要求。
涵盖餐前准备、餐具保养、斟酒技巧、席间服务、餐厅特殊问题服务等知识。
上级看过她做的前期准备资料，还笑话她，说这些资料装订起来，绝对可以出一本酒店行业的教科书了。
有了她前期的周全准备，口头答辩环节顺利有序的结束了。
再接着，是情景模拟服务。
为显公平性，题目是是随机抽取的，以中西餐厅、咖啡厅、会议中心等服务等场所的模拟服务为考核重点。
经过一轮的厮杀，最终获得第一名的是一位周姓员工。
那是一位有着丰富经验的员工，无论是反应跟服务质量都相当的出挑。
而他抽取的题目，是客房的送餐程序。
在模拟服务时，由蓝溪扮演着酒店住客。
她在给员工打去电话订餐时，那位周姓员工在电话响了三秒之内就接听了。
在跟蓝溪交谈的过程中，他非常认真的去聆听蓝溪所提出来的订餐要求，并及时做好记录。
遇到蓝溪询问餐牌时，他熟练的给她推荐当天的主打食品，还详细的给她介绍了食品的味道跟数量。
而且，他在谈吐中，字正腔圆，音量适中，让人听着就享受。
待订餐完毕，他还将蓝溪的预订要求跟她复述了一遍。
跟她确认过后，主动告知了她需要等候的时间，还态度良好的致谢。
最值得一提的是，那人是先等蓝溪挂了电话，再放下话筒的。
结束了订餐环节，那员工就按照蓝溪的要求填写订餐单，送至厨房部。
蓝溪在电话里强调了不要吃辣的，那员工就在订餐单注明了详细要求。
送至厨房时，他还亲自的跟厨师长特别说明了一番。
蓝溪看到这里，已经可以预感到那员工在接下来的环节，也一定尽善尽美。
如她所猜的一样，那员工把一系列的前期工作做完，再之后的餐前准备、检查核对、送餐去客房、跟客人道别跟收餐等环节，全都表现得特别优异。
如此优秀的服务，获得了众评委的一致评高分。
蓝溪最终也在评分表上打了一个高分。
摘去一个最高分，一个最低分，那员工的总分还遥遥领先的。
最终，那人拿下了第一名，可谓是实至名归。
给获奖者颁发了奖金之后，这一次岗位技能竞赛，在一片热烈的掌声得以结束。
……