第171章 考验
第二天一大早，身负多项任务的沈世华就开始忙碌起来了。
找房子、找大夫、找泥瓦匠，这些事情只是琐碎，并不难办，倒还罢了。
可是收拾猪下水……
哎哟，这活计可真够呛啊！
猪下水部位的不同，处理的方式各不相同。
猪心、猪肝和猪腰，这三样比较好收拾。
无非是冲去表面的血污，除去里面的筋膜，再放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰，便大功告成了。
可以这么说吧，只要稍微花些工夫，就可以去除异味，彻底处理干净。
而猪肚、猪肺和猪肠……
呕，收拾的难度本就很大，正值夏天，异味愈发浓重，难度直接翻倍。
先说猪肚，为了将猪肚彻底收拾干净，沈采萱特地从药铺买了食碱回来——
在现代，食碱是常见的食品添加剂，几乎随处可见，可以很轻易的买到。
但在古代，鲜少有人将食碱当作食品添加剂使用，倒是有人将食碱视作一味药材，故而只能够去药铺购买食碱。
收拾猪肚时，先将猪肚用清水冲洗一遍，然后在猪肚的正反面都撒上食碱，用力揉搓，再用清水冲洗干净，这样重复三次以上。
随后，用陈醋搓洗猪肚的正反面，再用清水冲洗干净即可。
再说猪肺，收拾的法子远不止一种，沈采萱出于种种考量，给出的法子是“灌水法”。
要想使用这种法子处理猪肺，得有一个前提——猪肺必须连着猪心。
因为摘掉猪心，猪肺就会漏水，没法儿灌水了。
要是现代，可以将猪肺上的肺管插在水龙头上，打开水龙头，不断的往里面灌水。
古代可没有自来水，只能使用笨法子——
将猪肺上的肺管用绳子扎起来，挂到树上，然后将漏斗插进肺管旁的小孔里，使用水瓢往漏斗里不断注入清水，与此同时，不断拍打猪肺。
等到灌不进水了，就将猪肺从树上取下，解开绳子，倒出里面的污水。
等里面的污水倒得差不多了，再重复先前的步骤，继续往里面灌水，反复多次，直到再也倒不出污水为止。
收拾猪肚和猪肺需要花费水磨工夫，极为考验人的耐心。
而收拾猪肠，不仅考验人的耐心，还考验人的意志力，再说的直白些，强忍恶心的意志力。
万事开头难，清洗猪肠的第一步，就是将猪肠翻过来，冲洗掉里面某种不可描述的东东。
考虑到那东东实在是太恶心，建议不要在家进行这一步，而是去外面，去河边进行为妙。
第一步完成了，后面的事情就比较好办了。
类似于收拾猪肚，先用食碱搓洗猪肠的正反面——这是为了去除附着在猪肠表面上的油污，再用淀粉搓洗猪肠的正反面——这是为了去除猪肠上的黏液，最后将猪肠放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰——这是为了彻底去除腥臭味。
原本，沈采萱告诉大伙儿，她有办法将猪下水收拾干净。
对此，大伙儿将信将疑。
可是现在，听过了沈采萱给出的具体方案之后，大伙儿彻底信服了。
哎呀妈呀，用这种法子洗东西，皮都能揭下好几层来，何愁洗不干净猪下水？
只不过，这也太费事儿了吧？
为了洗猪下水，费这么大的事儿，真的值当么？
大伙儿心里都觉得不值，却碍于沈采萱的“淫威”，不敢多说什么。
所有人之中，最惨的当属苏成北、苏海潮、苏海生、沈世华以及赵燕回了，因为猪下水是由他们几个收拾的。
苏家三个人自不必说，被苏氏指派过来收拾猪下水，别无选择。
不过有一说一，他们仨虽然是强行被指派过来的，没有选择的权利，却没有任何怨言。
刚刚得到两身崭新行头的他们仨又一次红了眼睛，心中无比感念沈采萱家的善意和体贴，个个摩拳擦掌，要替沈采萱家分忧。
就他们仨现在这劲头，别说收拾猪下水这等区区小事了，就是卖命，都是心甘情愿的。
沈世华本可以不掺和进来，可他素来实诚，眼见大舅哥都亲自动手了，他这个做妹夫的哪好意思袖手旁观，只得“舍命陪君子”。
至于赵燕回，不久前，大夫做出了诊断，确定他的断腿已经彻底痊愈，可以下地走动了。
尽管沈采萱体谅赵燕回，暂时还不打算给他布置任务，吩咐他继续休养一段时间，可赵燕回寻思着，明明身体无碍了，却继续白吃白喝，做人就差点意思了。
于是乎，赵燕回走出房门，眼见苏成北等人蹲在水井旁，表情严肃的盯着地上的那几盆猪下水，忙向他们询问缘由。
得知了事情的始末，赵燕回毫不犹豫，撸起袖子就开干。
收拾猪下水的过程无疑是痛苦的，但结果却是喜人的。
午饭过后，收拾完毕的猪下水经过一番料理，相继被投入盛着卤水的大锅之中。
约莫半个时辰之后，陶然居的厨房里隐隐飘出一股香气，尽管香气很淡，若有若无，却很勾人。
随着时间的推移，那香气越来越浓郁，弥散在了整个陶然居之中。
陶然居的大堂里，张有粮正在讲《白蛇传》，讲的是法海将许仙扣押在金山寺中，白素贞为了救出夫君，联合小青，与法海斗法，斗到后来，白素贞发动水族大军，水漫金山，誓要与法海一较高下。
“水漫金山”乃是《白蛇传》的高潮部分，极为精彩。
陶然居每日的说书表演共有四个场次，每场表演的内容各不相同，进度有先有后。
张有粮正在讲的这一场，乃是当天的最后一场，也是进度最慢的一场。
换言之，“水漫金山”这一段，在此之前至少已经讲过三次了，这是第四次讲。
尽管如此，很多客人的热情不减，一次又一次前来听这一段，怎么听都听不厌。
以往听到“水漫金山”，客人们啧啧称奇的同时，纷纷大骂法海欺人太甚，一时之间，陶然居里充斥着各种不和谐的骂声。
可是今天，不和谐的骂声消失不见了，取而代之的是咽口水的声音，以及各种充满疑惑的声音：
“这啥味儿啊？真他娘的香！”
“好像是卤猪脚的味道？”
“不对不对，这可比卤猪脚香多了，是卤肉吧？”
“卤肉？是这样么？陶然居的卤肉面我常吃，我怎么觉得，这比卤肉更香，更勾人呢！”
“……”
找房子、找大夫、找泥瓦匠，这些事情只是琐碎，并不难办，倒还罢了。
可是收拾猪下水……
哎哟，这活计可真够呛啊！
猪下水部位的不同，处理的方式各不相同。
猪心、猪肝和猪腰，这三样比较好收拾。
无非是冲去表面的血污，除去里面的筋膜，再放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰，便大功告成了。
可以这么说吧，只要稍微花些工夫，就可以去除异味，彻底处理干净。
而猪肚、猪肺和猪肠……
呕，收拾的难度本就很大，正值夏天，异味愈发浓重，难度直接翻倍。
先说猪肚，为了将猪肚彻底收拾干净，沈采萱特地从药铺买了食碱回来——
在现代，食碱是常见的食品添加剂，几乎随处可见，可以很轻易的买到。
但在古代，鲜少有人将食碱当作食品添加剂使用，倒是有人将食碱视作一味药材，故而只能够去药铺购买食碱。
收拾猪肚时，先将猪肚用清水冲洗一遍，然后在猪肚的正反面都撒上食碱，用力揉搓，再用清水冲洗干净，这样重复三次以上。
随后，用陈醋搓洗猪肚的正反面，再用清水冲洗干净即可。
再说猪肺，收拾的法子远不止一种，沈采萱出于种种考量，给出的法子是“灌水法”。
要想使用这种法子处理猪肺，得有一个前提——猪肺必须连着猪心。
因为摘掉猪心，猪肺就会漏水，没法儿灌水了。
要是现代，可以将猪肺上的肺管插在水龙头上，打开水龙头，不断的往里面灌水。
古代可没有自来水，只能使用笨法子——
将猪肺上的肺管用绳子扎起来，挂到树上，然后将漏斗插进肺管旁的小孔里，使用水瓢往漏斗里不断注入清水，与此同时，不断拍打猪肺。
等到灌不进水了，就将猪肺从树上取下，解开绳子，倒出里面的污水。
等里面的污水倒得差不多了，再重复先前的步骤，继续往里面灌水，反复多次，直到再也倒不出污水为止。
收拾猪肚和猪肺需要花费水磨工夫，极为考验人的耐心。
而收拾猪肠，不仅考验人的耐心，还考验人的意志力，再说的直白些，强忍恶心的意志力。
万事开头难，清洗猪肠的第一步，就是将猪肠翻过来，冲洗掉里面某种不可描述的东东。
考虑到那东东实在是太恶心，建议不要在家进行这一步，而是去外面，去河边进行为妙。
第一步完成了，后面的事情就比较好办了。
类似于收拾猪肚，先用食碱搓洗猪肠的正反面——这是为了去除附着在猪肠表面上的油污，再用淀粉搓洗猪肠的正反面——这是为了去除猪肠上的黏液，最后将猪肠放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰——这是为了彻底去除腥臭味。
原本，沈采萱告诉大伙儿，她有办法将猪下水收拾干净。
对此，大伙儿将信将疑。
可是现在，听过了沈采萱给出的具体方案之后，大伙儿彻底信服了。
哎呀妈呀，用这种法子洗东西，皮都能揭下好几层来，何愁洗不干净猪下水？
只不过，这也太费事儿了吧？
为了洗猪下水，费这么大的事儿，真的值当么？
大伙儿心里都觉得不值，却碍于沈采萱的“淫威”，不敢多说什么。
所有人之中，最惨的当属苏成北、苏海潮、苏海生、沈世华以及赵燕回了，因为猪下水是由他们几个收拾的。
苏家三个人自不必说，被苏氏指派过来收拾猪下水，别无选择。
不过有一说一，他们仨虽然是强行被指派过来的，没有选择的权利，却没有任何怨言。
刚刚得到两身崭新行头的他们仨又一次红了眼睛，心中无比感念沈采萱家的善意和体贴，个个摩拳擦掌，要替沈采萱家分忧。
就他们仨现在这劲头，别说收拾猪下水这等区区小事了，就是卖命，都是心甘情愿的。
沈世华本可以不掺和进来，可他素来实诚，眼见大舅哥都亲自动手了，他这个做妹夫的哪好意思袖手旁观，只得“舍命陪君子”。
至于赵燕回，不久前，大夫做出了诊断，确定他的断腿已经彻底痊愈，可以下地走动了。
尽管沈采萱体谅赵燕回，暂时还不打算给他布置任务，吩咐他继续休养一段时间，可赵燕回寻思着，明明身体无碍了，却继续白吃白喝，做人就差点意思了。
于是乎，赵燕回走出房门，眼见苏成北等人蹲在水井旁，表情严肃的盯着地上的那几盆猪下水，忙向他们询问缘由。
得知了事情的始末，赵燕回毫不犹豫，撸起袖子就开干。
收拾猪下水的过程无疑是痛苦的，但结果却是喜人的。
午饭过后，收拾完毕的猪下水经过一番料理，相继被投入盛着卤水的大锅之中。
约莫半个时辰之后，陶然居的厨房里隐隐飘出一股香气，尽管香气很淡，若有若无，却很勾人。
随着时间的推移，那香气越来越浓郁，弥散在了整个陶然居之中。
陶然居的大堂里，张有粮正在讲《白蛇传》，讲的是法海将许仙扣押在金山寺中，白素贞为了救出夫君，联合小青，与法海斗法，斗到后来，白素贞发动水族大军，水漫金山，誓要与法海一较高下。
“水漫金山”乃是《白蛇传》的高潮部分，极为精彩。
陶然居每日的说书表演共有四个场次，每场表演的内容各不相同，进度有先有后。
张有粮正在讲的这一场，乃是当天的最后一场，也是进度最慢的一场。
换言之，“水漫金山”这一段，在此之前至少已经讲过三次了，这是第四次讲。
尽管如此，很多客人的热情不减，一次又一次前来听这一段，怎么听都听不厌。
以往听到“水漫金山”，客人们啧啧称奇的同时，纷纷大骂法海欺人太甚，一时之间，陶然居里充斥着各种不和谐的骂声。
可是今天，不和谐的骂声消失不见了，取而代之的是咽口水的声音，以及各种充满疑惑的声音：
“这啥味儿啊？真他娘的香！”
“好像是卤猪脚的味道？”
“不对不对，这可比卤猪脚香多了，是卤肉吧？”
“卤肉？是这样么？陶然居的卤肉面我常吃，我怎么觉得，这比卤肉更香，更勾人呢！”
“……”