第73节
陶然点餐的功夫，陶典仔细打量着周遭的一切。
他三天前接到闺女陶然发过来的消息，说是北城的影视城里边有一家小店叫洛家楼，那打卤面的口味和当年在京城吃过的一模一样，乃至更胜一筹。
陶典的第一反应便是不信。
说洛家楼湮灭于历史之中有些夸张，但当年宛如闹剧一般的崩塌破产，也是惊了不少人的眼球。
洛家弃徒罗庸的“梁王府”如今在京城风生水起，身为京圈“吃主儿”，陶典的父亲，陶然的爷爷向来都没给过一个好脸色，也从没去过这家吃饭。
但陶典是去吃过的，罗庸为人如何不说，但手艺确实是得了曾经的洛家楼当家人，洛亭的七分真传。
在洛家没有其他子嗣后代的情况下，传扬洛家菜也是无可厚非。
只是近年来拿罗庸与自己旗下梁王府的品牌小动作不休，身为圈内人，陶典也是一清二楚的。
时而与老父叹息一声，洛家沦落至，恐怕日后连传承菜都要改了名头。
而闺女却说那遥远的北城有着一家“洛家楼”，怎能不让他吃惊？
尽管陶典的心中半信半疑，但他对于自家闺女的舌头却有着无比的自信，把近几天的应酬行程走完，昨晚赶忙来到了北城。
闺女在这家“洛家楼”连吃了三天，尽管都是花样不同的早餐，打卤面，三丁包，小馄饨，各个都是一等一的好吃。
这让陶典的内心更加犹疑了，若说影视城的洛家楼真是洛家的后代，可当年也没听说洛亭有这么一手绝佳的白案手艺啊？
今早上跟闺女起大早过来，陶典就看到了这小店外边的匾额，那字体龙飞凤舞，自带一份潇洒气势，但与当年的洛家楼牌匾并不一样。
而在等待时候，见到这位年轻老板娘的容颜，陶典更是陷入了一时的沉思。
年轻，太年轻了，洛家世代单穿，细细算来，洛亭这一代的孙女也确实应该是这么大，只是当初也没听过她学厨啊？
但这张脸仔细地去看，似乎又有些地方与洛亭相像，按一派大家的通身气派，甚至让陶典有些恍然，如果不是这幅容颜太过年轻美丽，光是凭着一身的气质，足以错认为哪一派的当家主厨。
而进了这店内，内里干净整洁，处处显着平和。
陶典之前已经听闺女陶然说了这家店的规矩，只做早餐，一日一种，十点关门，过时不候。
这种营业方法倒不能说是闻所未闻，只是对掌厨者的要求极高，真论起来，各大酒店的早餐也是各种都有，但那是在一整个厨师班底人手足够的情况之下。
可眼前这一家小店，一个人，这姑娘是当初跟随多少人拜师学习过？
陶然才点了餐还没转身，洛樱便叫了她等着，第一锅应当是已经好了，不需要等，直接拿出锅热乎的。
陶然用边上的小手绢端了蒸屉上桌，又紧忙盛了两碗粥过来。
一个小蒸屉里边，是十个不大不小的萝卜饺刚好绕成了一个圆圈，而最中心的位置是一个圆形的小蘸料碟。
蒸屉里头套着小碟，萝卜饺色浅，蘸料色深，这一深一浅淡来，倒像是老板娘都搭配的好了一样。
“爸，吃吧，这个我倒是第一回 吃，以前没见过啊。”
陶然与父亲陶典坐在对面，每人身前是一碗粥，一个竹屉。
“这个应该是客家那边吃的，没想到这家店还会做这个。”
看着眼前的萝卜饺，陶典的语气更是带了几分讶然。
这萝卜饺，他从前于赣城那边是吃过的，算是那边的名吃，别的地方没有这个吃法的。
“客家的？”陶然还是第一次知道，她把位于蒸屉中间的蘸料碟拿了下来，轻轻一嗅。
“蘸水是小米椒，蒜碎和酱油，我尝尝好不好吃。”
陶然一边说着，一边伸出了筷子。
与同时，她的父亲陶典也不甘落后，直接夹起了一个萝卜饺。
“不是用大米粉做的？”陶然看着眼前晶莹剔透半透明状的萝卜饺疑惑着。
“不是，你吃了试试。”陶典否决，让女儿自己尝试。
通过品尝发掘食材的地道风味乃是吃主儿的乐趣。
陶然用筷子一夹，萝卜蒸饺的皮似乎很软，又十分的薄。
她犹豫了一下，没有先蘸着调料吃，怕迷惑自己的舌尖，准备空口吃一个萝卜饺，父亲没有告诉她这饺子皮是什么面做的。
既然不是面粉，也不是大米粉，她倒是要尝尝究竟是什么！
一口咬下去，萝卜饺的面皮又软又滑，带着一股说不出来的旷野清香，陶然仔细咀嚼，这味道……
饺子皮很是细腻，吃在嘴里是润润的口感，陶然琢磨了一下。
“是地瓜粉的和面？”她看着父亲问道。
陶典赞许地点了点头，夹起一个萝卜饺送入口中。
萝卜饺的表皮轻薄，甚至隐约透过表皮看到内里的馅料，带着些微的粉嫩。
这一口吃下去，陶典眼中精光闪烁，好正宗的萝卜饺！
饺子皮又粉又滑，甚至能吃出红薯本身的香气。
道地食材，这包饺子用的应当是本土的红薯粉，而非机械碾成的。
如今许多食材粉面粉条都以机械制成，省事省时省力，一般人或许吃不住来，但他们这些舌头细腻的老饕，一个咂摸就能品出来。
即便陶典不知道这红薯粉究竟是店家自己做的，还是买的，但心中不免提高了一份评价。
对于食客们来说，包饺子用的是什么粉什么面，是机械的还是手工的根本无所谓，他们也不会主动去问。
明明能够用更廉价，降低成本的机械粉，却用了手工的红薯粉，这里看到的是店家的用心与对于食物的坚持。
咀嚼之间，鲜香绽放。
这萝卜饺中内馅的萝卜不是萝卜丝，不是萝卜条，不是萝卜块，而是萝卜泥！
萝卜用的是上好的白萝卜，水嫩无比，切块煮到八分熟沥水后捣碎成茸，之后加以香料炒制，再以红薯粉勾芡成糊出锅。
这就是关键的萝卜馅了，当然，萝卜馅里不只是萝卜，还有剁碎调味的五花肉与新鲜的鱼片。
细腻的红薯面皮包裹着鲜嫩的鱼片，五花肉糜与萝卜泥紧挨着，吃在嘴里，这一口鱼片的鲜甜，五花肉的喷香与清津的萝卜无比和谐。
尽管有着鱼片与五花肉，但并不显得喧宾夺主，混在一起是无比诱人的清香，鲜美惊人！
“好好吃啊，这个饺子馅里居然还有单独的鱼片，饺子皮还有点韧性，像虾饺但又完全不一样。”
“是啊是啊，我本来以为就是正常的胡萝卜牛肉蒸饺呢，没想到完全不一样。”
“哎，咱俩着蒸屉里边垫着的东西怎么还不一样？”
身后的食客赞叹着，随后又发出了一声疑问。
“嗯，我这里边垫的是梜椤叶啊？”
“我的是苞米叶子，你那是啥啊？”
陶然与陶典闻言不由地看了一眼，他们父女俩的蒸屉里边，垫在饺子底层的都是玉米叶子，连饺子都沾染了一丝的清香。
“我的这……不是桲椤叶，也不是苞米叶，这怎么看着有点像啥啊？”
说话的人正是坐在陶典身后的食客，他直接回头看过去，他的蒸屉里却是和旁人不太一样，垫的是厚厚的一层。
“你的垫的是松针。”陶典开口说着。
“松针？哎，真的是诶，压根没想到还能垫松针。”那人一下子反应过来，确实是松针。
“我这垫的是保密，他那是桲椤叶，你的是松针，看看还有别的没？老板娘可真能整，哈哈哈。”有食客不由地乐了出来。
“咱们互相换着尝尝？这垫了不同东西的，味道应该也有些差别呢。”有人提议说着。
一个蒸屉里面是十个萝卜饺，垫子不同，萝卜饺的味道也有着些许的不同。
提议瞬间被同意，我夹一个松针的，你夹一个玉米的，他来一个桲椤叶的。
陶典陶然父女也是跟人交换了，正好每个口味都吃到了。
“爸，你喜欢哪个？我喜欢桲椤叶的味儿。”
“我更喜欢松针的，香而不浓，淡淡的很不错。”陶典说着。
当初他在赣城那边吃到的正是以松针为垫，今天这一顿早餐萝卜饺，不只是正宗，甚至在味道上可以说是更胜一筹。
食材用料地道新鲜，调味无可挑剔，就连摆盘也是用了心思的。
这里毫无疑问是一位优秀的食家。
任谁都能感受到这一份萝卜饺中的诚意满满。
陶典一边就着白粥一边吃完了一蒸屉的萝卜饺，他对于这位店家真是越来越好奇了。
原本赶来时心中的那份不信，早已经烟消云散。
店里陆续有食客进门，父女二人也没有多做停留。
等出了门子两人才说话，“爸，你不准备跟她打听打听？能肯定是京城的后人吗？”陶然问着她爸。
陶典沉默一下开口：“手艺没得说，她的岁数跟当初老洛主厨的孙女差不多，不知道是在哪里学的艺。”
虽然陶典现在只吃了今早上这一次的萝卜饺，喝了白粥。
但一份萝卜饺上，见到的是有调味，有火候，有白案的功底手艺，便是那一碗白粥都并非平平无奇。
旁人吃着好吃，但他们更能品出这细微的好吃之处是因为什么。
“最近没什么工作，我暂时就留在这北城了，如果确认的话你爷爷也许会过来。”陶典说着。
这丫头如果真能将早餐做出十八般的样式来，白案功夫没多说，那红案呢？
只开早餐店，究竟是为了安稳余生？还是她压根不会红案的手艺？
陶典在心中一叹，洛家楼招牌之一的香酥鸡，他好多年都没吃过了，实在是想啊！
…
灶上的蒸屉叠的越来越高，洛樱用手绢拭掉额际的汗意。
蒸汽氤氤，即便是她只穿了一件薄衫，今天也是忙活的不得了。
眼下已经是九点半了，可店里边还是满满当当的人。
甚至听进来的人说，外边还有一溜的长队呢。
怎么会有这么多人来？
原本洛樱准备的食材还多备了一些，甚至她上蒸屉的功夫，这边自己又新调和了面和馅出来，这边还在先包。
他三天前接到闺女陶然发过来的消息，说是北城的影视城里边有一家小店叫洛家楼，那打卤面的口味和当年在京城吃过的一模一样，乃至更胜一筹。
陶典的第一反应便是不信。
说洛家楼湮灭于历史之中有些夸张，但当年宛如闹剧一般的崩塌破产，也是惊了不少人的眼球。
洛家弃徒罗庸的“梁王府”如今在京城风生水起，身为京圈“吃主儿”，陶典的父亲，陶然的爷爷向来都没给过一个好脸色，也从没去过这家吃饭。
但陶典是去吃过的，罗庸为人如何不说，但手艺确实是得了曾经的洛家楼当家人，洛亭的七分真传。
在洛家没有其他子嗣后代的情况下，传扬洛家菜也是无可厚非。
只是近年来拿罗庸与自己旗下梁王府的品牌小动作不休，身为圈内人，陶典也是一清二楚的。
时而与老父叹息一声，洛家沦落至，恐怕日后连传承菜都要改了名头。
而闺女却说那遥远的北城有着一家“洛家楼”，怎能不让他吃惊？
尽管陶典的心中半信半疑，但他对于自家闺女的舌头却有着无比的自信，把近几天的应酬行程走完，昨晚赶忙来到了北城。
闺女在这家“洛家楼”连吃了三天，尽管都是花样不同的早餐，打卤面，三丁包，小馄饨，各个都是一等一的好吃。
这让陶典的内心更加犹疑了，若说影视城的洛家楼真是洛家的后代，可当年也没听说洛亭有这么一手绝佳的白案手艺啊？
今早上跟闺女起大早过来，陶典就看到了这小店外边的匾额，那字体龙飞凤舞，自带一份潇洒气势，但与当年的洛家楼牌匾并不一样。
而在等待时候，见到这位年轻老板娘的容颜，陶典更是陷入了一时的沉思。
年轻，太年轻了，洛家世代单穿，细细算来，洛亭这一代的孙女也确实应该是这么大，只是当初也没听过她学厨啊？
但这张脸仔细地去看，似乎又有些地方与洛亭相像，按一派大家的通身气派，甚至让陶典有些恍然，如果不是这幅容颜太过年轻美丽，光是凭着一身的气质，足以错认为哪一派的当家主厨。
而进了这店内，内里干净整洁，处处显着平和。
陶典之前已经听闺女陶然说了这家店的规矩，只做早餐，一日一种，十点关门，过时不候。
这种营业方法倒不能说是闻所未闻，只是对掌厨者的要求极高，真论起来，各大酒店的早餐也是各种都有，但那是在一整个厨师班底人手足够的情况之下。
可眼前这一家小店，一个人，这姑娘是当初跟随多少人拜师学习过？
陶然才点了餐还没转身，洛樱便叫了她等着，第一锅应当是已经好了，不需要等，直接拿出锅热乎的。
陶然用边上的小手绢端了蒸屉上桌，又紧忙盛了两碗粥过来。
一个小蒸屉里边，是十个不大不小的萝卜饺刚好绕成了一个圆圈，而最中心的位置是一个圆形的小蘸料碟。
蒸屉里头套着小碟，萝卜饺色浅，蘸料色深，这一深一浅淡来，倒像是老板娘都搭配的好了一样。
“爸，吃吧，这个我倒是第一回 吃，以前没见过啊。”
陶然与父亲陶典坐在对面，每人身前是一碗粥，一个竹屉。
“这个应该是客家那边吃的，没想到这家店还会做这个。”
看着眼前的萝卜饺，陶典的语气更是带了几分讶然。
这萝卜饺，他从前于赣城那边是吃过的，算是那边的名吃，别的地方没有这个吃法的。
“客家的？”陶然还是第一次知道，她把位于蒸屉中间的蘸料碟拿了下来，轻轻一嗅。
“蘸水是小米椒，蒜碎和酱油，我尝尝好不好吃。”
陶然一边说着，一边伸出了筷子。
与同时，她的父亲陶典也不甘落后，直接夹起了一个萝卜饺。
“不是用大米粉做的？”陶然看着眼前晶莹剔透半透明状的萝卜饺疑惑着。
“不是，你吃了试试。”陶典否决，让女儿自己尝试。
通过品尝发掘食材的地道风味乃是吃主儿的乐趣。
陶然用筷子一夹，萝卜蒸饺的皮似乎很软，又十分的薄。
她犹豫了一下，没有先蘸着调料吃，怕迷惑自己的舌尖，准备空口吃一个萝卜饺，父亲没有告诉她这饺子皮是什么面做的。
既然不是面粉，也不是大米粉，她倒是要尝尝究竟是什么！
一口咬下去，萝卜饺的面皮又软又滑，带着一股说不出来的旷野清香，陶然仔细咀嚼，这味道……
饺子皮很是细腻，吃在嘴里是润润的口感，陶然琢磨了一下。
“是地瓜粉的和面？”她看着父亲问道。
陶典赞许地点了点头，夹起一个萝卜饺送入口中。
萝卜饺的表皮轻薄，甚至隐约透过表皮看到内里的馅料，带着些微的粉嫩。
这一口吃下去，陶典眼中精光闪烁，好正宗的萝卜饺！
饺子皮又粉又滑，甚至能吃出红薯本身的香气。
道地食材，这包饺子用的应当是本土的红薯粉，而非机械碾成的。
如今许多食材粉面粉条都以机械制成，省事省时省力，一般人或许吃不住来，但他们这些舌头细腻的老饕，一个咂摸就能品出来。
即便陶典不知道这红薯粉究竟是店家自己做的，还是买的，但心中不免提高了一份评价。
对于食客们来说，包饺子用的是什么粉什么面，是机械的还是手工的根本无所谓，他们也不会主动去问。
明明能够用更廉价，降低成本的机械粉，却用了手工的红薯粉，这里看到的是店家的用心与对于食物的坚持。
咀嚼之间，鲜香绽放。
这萝卜饺中内馅的萝卜不是萝卜丝，不是萝卜条，不是萝卜块，而是萝卜泥！
萝卜用的是上好的白萝卜，水嫩无比，切块煮到八分熟沥水后捣碎成茸，之后加以香料炒制，再以红薯粉勾芡成糊出锅。
这就是关键的萝卜馅了，当然，萝卜馅里不只是萝卜，还有剁碎调味的五花肉与新鲜的鱼片。
细腻的红薯面皮包裹着鲜嫩的鱼片，五花肉糜与萝卜泥紧挨着，吃在嘴里，这一口鱼片的鲜甜，五花肉的喷香与清津的萝卜无比和谐。
尽管有着鱼片与五花肉，但并不显得喧宾夺主，混在一起是无比诱人的清香，鲜美惊人！
“好好吃啊，这个饺子馅里居然还有单独的鱼片，饺子皮还有点韧性，像虾饺但又完全不一样。”
“是啊是啊，我本来以为就是正常的胡萝卜牛肉蒸饺呢，没想到完全不一样。”
“哎，咱俩着蒸屉里边垫着的东西怎么还不一样？”
身后的食客赞叹着，随后又发出了一声疑问。
“嗯，我这里边垫的是梜椤叶啊？”
“我的是苞米叶子，你那是啥啊？”
陶然与陶典闻言不由地看了一眼，他们父女俩的蒸屉里边，垫在饺子底层的都是玉米叶子，连饺子都沾染了一丝的清香。
“我的这……不是桲椤叶，也不是苞米叶，这怎么看着有点像啥啊？”
说话的人正是坐在陶典身后的食客，他直接回头看过去，他的蒸屉里却是和旁人不太一样，垫的是厚厚的一层。
“你的垫的是松针。”陶典开口说着。
“松针？哎，真的是诶，压根没想到还能垫松针。”那人一下子反应过来，确实是松针。
“我这垫的是保密，他那是桲椤叶，你的是松针，看看还有别的没？老板娘可真能整，哈哈哈。”有食客不由地乐了出来。
“咱们互相换着尝尝？这垫了不同东西的，味道应该也有些差别呢。”有人提议说着。
一个蒸屉里面是十个萝卜饺，垫子不同，萝卜饺的味道也有着些许的不同。
提议瞬间被同意，我夹一个松针的，你夹一个玉米的，他来一个桲椤叶的。
陶典陶然父女也是跟人交换了，正好每个口味都吃到了。
“爸，你喜欢哪个？我喜欢桲椤叶的味儿。”
“我更喜欢松针的，香而不浓，淡淡的很不错。”陶典说着。
当初他在赣城那边吃到的正是以松针为垫，今天这一顿早餐萝卜饺，不只是正宗，甚至在味道上可以说是更胜一筹。
食材用料地道新鲜，调味无可挑剔，就连摆盘也是用了心思的。
这里毫无疑问是一位优秀的食家。
任谁都能感受到这一份萝卜饺中的诚意满满。
陶典一边就着白粥一边吃完了一蒸屉的萝卜饺，他对于这位店家真是越来越好奇了。
原本赶来时心中的那份不信，早已经烟消云散。
店里陆续有食客进门，父女二人也没有多做停留。
等出了门子两人才说话，“爸，你不准备跟她打听打听？能肯定是京城的后人吗？”陶然问着她爸。
陶典沉默一下开口：“手艺没得说，她的岁数跟当初老洛主厨的孙女差不多，不知道是在哪里学的艺。”
虽然陶典现在只吃了今早上这一次的萝卜饺，喝了白粥。
但一份萝卜饺上，见到的是有调味，有火候，有白案的功底手艺，便是那一碗白粥都并非平平无奇。
旁人吃着好吃，但他们更能品出这细微的好吃之处是因为什么。
“最近没什么工作，我暂时就留在这北城了，如果确认的话你爷爷也许会过来。”陶典说着。
这丫头如果真能将早餐做出十八般的样式来，白案功夫没多说，那红案呢？
只开早餐店，究竟是为了安稳余生？还是她压根不会红案的手艺？
陶典在心中一叹，洛家楼招牌之一的香酥鸡，他好多年都没吃过了，实在是想啊！
…
灶上的蒸屉叠的越来越高，洛樱用手绢拭掉额际的汗意。
蒸汽氤氤，即便是她只穿了一件薄衫，今天也是忙活的不得了。
眼下已经是九点半了，可店里边还是满满当当的人。
甚至听进来的人说，外边还有一溜的长队呢。
怎么会有这么多人来？
原本洛樱准备的食材还多备了一些，甚至她上蒸屉的功夫，这边自己又新调和了面和馅出来，这边还在先包。