413.我怀疑你是在坑我
齐原军一怔。
他反应了一会儿，才隐约明白宁然的意思，顿时心里仿佛闪过某个念头，使他的心头都敞亮了不少，但他不是很能抓住那个念头。
齐原军立即问:“这话怎么说？”
宁然无语道:“一家饭店不能继续往上走，遇到的问题无非就是那么几种。”
第一，团队不和睦，前厅后厨勾小斗角。出菜慢，菜品沽清没有及时通报，前厅没有及时将客人对于菜品的反应回馈……前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情。本来前厅、后厨都归属同一家餐厅，须团结一致才是，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，经常会发生碰撞。若是老板不重视这类情况，只是稍微处理，或过于偏向一方，就会出现很大的隐患。
第二，“高大全”的思维根深蒂固。传统的餐饮人追求菜品全面、装饰庄重。有些饭店恨不得把华国各个地方的八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起来很乱，客人仅是点菜就得花好长时间，这种思维不利于提高客人对本饭店的辨识度和认同度。
第三，不清楚目标顾客是谁。一味的注重中上层贵客，忽略中下层的普通客人，这是绝对不可取的。假如菜系过于昂贵，普通可人又怎么可能会来光顾？但是忽略贵客也不可能。这种情况下，最好的办法就是将菜系分成不同的价格层面，既要满足贵客的要求，也要抓住普通客人的需求。不但要明确自己的目标客人，而且还要尽可能细分人群。
第四，产品仅局限于“食物”。传统餐饮人经常说，饭店要想成功，重要的是菜品好吃。把饭店的成功归功于产品，毛副身心报在“食物”上。不可否认菜品是一家饭店的核心，但事实上那些“出名”的饭店不见得有多好吃，这类餐厅已经不再局限用“食物”来吸引人。
有时，“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。这也是为什么有些饭店虽然菜品味道一般，但永远生意兴隆的原因。
宁然面无表情的解释完，一手撑在桌面上，支着下颔，“齐老板，和平饭店好歹也经营了那么久，你们就没有费心去钻研过各种门道吗？”
面前的那些工作人员听得一愣一愣的，全都懵逼的望着宁然。
黄经理一怔，难掩震惊的看着宁然。
齐原军只是想了那么一小会儿，便如醍醐灌顶般领悟宁然那番话的意思，甚至已经想到了各种重要性与实践性。
他不由沉默，有些无言以对。
宁然抬手按了按眉心，对黄经理道:“去催一催那几个主厨，让他们做的快一些，我没太多时间在这里耗。”
这下，黄经理再也不敢小看宁然，连忙称是，心底生出对宁然真正的尊敬，转身快步走向后厨。
宁然想了想，又对齐原军道“改天我给你几个培训员工的法子，你再出差的时候回，外面的分店务必也做到。做生意不光要注重产品本身，也要看重工作人员能不能给客人好的消费体验，培养客人对本店的认同感，才能长久的留住客人 ”
齐原军看宁然一眼，眯了眯眼，深深吸了一口气。
“好。”
现在，他终于无法再将宁然看作是一个小打小闹的小姑娘，而是将她放在了以与他同等水平线上的人。
别看齐原军表面依旧是平静淡定的模样，但他内心很是震撼。
他其实真的没想过宁然会懂这些。
不得不说，宁然真的给了他一个又一个惊喜。
齐原军不禁想，梁正英收宁然为徒，那受益的到底是梁正英，还是宁然？
之前齐原军无比肯定的想，受益的绝对是宁然，可现在，他又不是那么确定了。
等那几位主厨将各自拿手的菜做好呈上来时，宁然已经等的有些不耐烦，甚至还想直接走人。
本来她就等的心情不好了，再一看他们做的那个菜色，脸色更加一言难尽。
几位主厨显然时已经被黄经理预先给提醒过，此刻看宁然的目光里多了些尊敬忐忑。
黄经理道:“菜已经做好了，宁小姐，您是要怎么办？”
齐原军也看向宁然。
由于今日宁然来，和平饭店上午暂停营业，一大票的人全站在那里，又是小心又是兢兢业业的等宁然的举动。
站了许久时间，他们当中甚至已经有人腰酸腿软，快要站不住。
宁然伸手拿过桌面上摆放的一双筷子，去尝几位主厨做出来的饭菜。
她挨个尝了一遍，全程面无表情，看的黄经理和那几位主厨都有种不安的感觉。
待都尝过，宁然放下筷子，一时不知道该说什么才好。
这时候齐原军竟然也多出几分忐忑来，试探的问道:“如何？”
宁然这举动应该是在试菜。
齐原军是真怕和平饭店连菜色都入不了宁然的眼。
事实上，也确实没入宁然的眼。
宁然觉得很心累，“这是你们各自的拿手菜吗？”
那几个主厨面面相觑，迟疑的点头。
“招牌菜？”宁然凉凉的又问。
那几个主厨就不说话了，不知道是该点头，还是该摇头。
黄经理诡异的有种羞愧的感觉，明明那些其实就是他们店的招牌菜，可现在却有一种登不上大雅之堂的感觉。
宁然叹口气，看向齐原军道:“齐老板，我怀疑你把和平饭店给我，是在坑我。”
齐原军:“……”
他的心情顿时就有些难以言喻。
齐原军是知道宁然很会做饭的，他过去和梁正英碰面时，经常听他提过，据说连罗禾也很喜欢宁然做的饭菜。
但……有那么不入眼吗？
那几个主厨面上露出几分怒色，很是生气。
宁然心知他们不信，便起身道:“齐老板，正好，今天你的午饭，我勉强负责。”
说罢，她转身走向后厨。
黄经理顿时挥手，让那几个主厨跟上。
但宁然的声音在这时传来:“不用让他们进来。”
否则，她怕控制不住自己的脾气。
黄经理的手顿时顿住，看向齐原军。
齐原军脸色有些捉摸不透，但还是朝黄经理摇了摇头。
一行人就那么心思各异的在大堂等候。
其实宁然进去的快，出来的也快，只是半个多小时，她就出来了。
出来时，她还在用帕子擦手。
大堂里的人顿时看向她。
但宁然直接走向了门口，头都没有回一下，淡淡道:“浪费了太多时间，我回去了。齐老板，明天这个时候，在医院等我。”
然后，所有人都还没来得及反应过来，就那么瞠目结舌的，眼睁睁看着宁然出了和平饭店。
他反应了一会儿，才隐约明白宁然的意思，顿时心里仿佛闪过某个念头，使他的心头都敞亮了不少，但他不是很能抓住那个念头。
齐原军立即问:“这话怎么说？”
宁然无语道:“一家饭店不能继续往上走，遇到的问题无非就是那么几种。”
第一，团队不和睦，前厅后厨勾小斗角。出菜慢，菜品沽清没有及时通报，前厅没有及时将客人对于菜品的反应回馈……前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情。本来前厅、后厨都归属同一家餐厅，须团结一致才是，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，经常会发生碰撞。若是老板不重视这类情况，只是稍微处理，或过于偏向一方，就会出现很大的隐患。
第二，“高大全”的思维根深蒂固。传统的餐饮人追求菜品全面、装饰庄重。有些饭店恨不得把华国各个地方的八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起来很乱，客人仅是点菜就得花好长时间，这种思维不利于提高客人对本饭店的辨识度和认同度。
第三，不清楚目标顾客是谁。一味的注重中上层贵客，忽略中下层的普通客人，这是绝对不可取的。假如菜系过于昂贵，普通可人又怎么可能会来光顾？但是忽略贵客也不可能。这种情况下，最好的办法就是将菜系分成不同的价格层面，既要满足贵客的要求，也要抓住普通客人的需求。不但要明确自己的目标客人，而且还要尽可能细分人群。
第四，产品仅局限于“食物”。传统餐饮人经常说，饭店要想成功，重要的是菜品好吃。把饭店的成功归功于产品，毛副身心报在“食物”上。不可否认菜品是一家饭店的核心，但事实上那些“出名”的饭店不见得有多好吃，这类餐厅已经不再局限用“食物”来吸引人。
有时，“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。这也是为什么有些饭店虽然菜品味道一般，但永远生意兴隆的原因。
宁然面无表情的解释完，一手撑在桌面上，支着下颔，“齐老板，和平饭店好歹也经营了那么久，你们就没有费心去钻研过各种门道吗？”
面前的那些工作人员听得一愣一愣的，全都懵逼的望着宁然。
黄经理一怔，难掩震惊的看着宁然。
齐原军只是想了那么一小会儿，便如醍醐灌顶般领悟宁然那番话的意思，甚至已经想到了各种重要性与实践性。
他不由沉默，有些无言以对。
宁然抬手按了按眉心，对黄经理道:“去催一催那几个主厨，让他们做的快一些，我没太多时间在这里耗。”
这下，黄经理再也不敢小看宁然，连忙称是，心底生出对宁然真正的尊敬，转身快步走向后厨。
宁然想了想，又对齐原军道“改天我给你几个培训员工的法子，你再出差的时候回，外面的分店务必也做到。做生意不光要注重产品本身，也要看重工作人员能不能给客人好的消费体验，培养客人对本店的认同感，才能长久的留住客人 ”
齐原军看宁然一眼，眯了眯眼，深深吸了一口气。
“好。”
现在，他终于无法再将宁然看作是一个小打小闹的小姑娘，而是将她放在了以与他同等水平线上的人。
别看齐原军表面依旧是平静淡定的模样，但他内心很是震撼。
他其实真的没想过宁然会懂这些。
不得不说，宁然真的给了他一个又一个惊喜。
齐原军不禁想，梁正英收宁然为徒，那受益的到底是梁正英，还是宁然？
之前齐原军无比肯定的想，受益的绝对是宁然，可现在，他又不是那么确定了。
等那几位主厨将各自拿手的菜做好呈上来时，宁然已经等的有些不耐烦，甚至还想直接走人。
本来她就等的心情不好了，再一看他们做的那个菜色，脸色更加一言难尽。
几位主厨显然时已经被黄经理预先给提醒过，此刻看宁然的目光里多了些尊敬忐忑。
黄经理道:“菜已经做好了，宁小姐，您是要怎么办？”
齐原军也看向宁然。
由于今日宁然来，和平饭店上午暂停营业，一大票的人全站在那里，又是小心又是兢兢业业的等宁然的举动。
站了许久时间，他们当中甚至已经有人腰酸腿软，快要站不住。
宁然伸手拿过桌面上摆放的一双筷子，去尝几位主厨做出来的饭菜。
她挨个尝了一遍，全程面无表情，看的黄经理和那几位主厨都有种不安的感觉。
待都尝过，宁然放下筷子，一时不知道该说什么才好。
这时候齐原军竟然也多出几分忐忑来，试探的问道:“如何？”
宁然这举动应该是在试菜。
齐原军是真怕和平饭店连菜色都入不了宁然的眼。
事实上，也确实没入宁然的眼。
宁然觉得很心累，“这是你们各自的拿手菜吗？”
那几个主厨面面相觑，迟疑的点头。
“招牌菜？”宁然凉凉的又问。
那几个主厨就不说话了，不知道是该点头，还是该摇头。
黄经理诡异的有种羞愧的感觉，明明那些其实就是他们店的招牌菜，可现在却有一种登不上大雅之堂的感觉。
宁然叹口气，看向齐原军道:“齐老板，我怀疑你把和平饭店给我，是在坑我。”
齐原军:“……”
他的心情顿时就有些难以言喻。
齐原军是知道宁然很会做饭的，他过去和梁正英碰面时，经常听他提过，据说连罗禾也很喜欢宁然做的饭菜。
但……有那么不入眼吗？
那几个主厨面上露出几分怒色，很是生气。
宁然心知他们不信，便起身道:“齐老板，正好，今天你的午饭，我勉强负责。”
说罢，她转身走向后厨。
黄经理顿时挥手，让那几个主厨跟上。
但宁然的声音在这时传来:“不用让他们进来。”
否则，她怕控制不住自己的脾气。
黄经理的手顿时顿住，看向齐原军。
齐原军脸色有些捉摸不透，但还是朝黄经理摇了摇头。
一行人就那么心思各异的在大堂等候。
其实宁然进去的快，出来的也快，只是半个多小时，她就出来了。
出来时，她还在用帕子擦手。
大堂里的人顿时看向她。
但宁然直接走向了门口，头都没有回一下，淡淡道:“浪费了太多时间，我回去了。齐老板，明天这个时候，在医院等我。”
然后，所有人都还没来得及反应过来，就那么瞠目结舌的，眼睁睁看着宁然出了和平饭店。