福运娘子山里汉 第310节
这不，实在忙不过来，大厨带的两个徒弟都开始掌勺了。此外又多招了两三个伙计，这才勉强撑住场面。
洪掌柜隐约明白了季妧所说的顾客黏性是什么意思了。
价格低廉这张牌，有用，但没有大用。说到底，提升产品质量和升级服务，才是致胜的不二法门啊。
季妧那边情况也差不多。
第一天被抢空了货架后，徐来福和小舟住在店里，从关门后就一直没停过，重新灌装酱醋瓶，待摆满货架后，又开始包装调料。
季妧和关山在家，吃完晚饭也是一直忙到半夜。
两下加一起，总算把货架装满了，谁知第二天刚开门不到半日，又没了。
大都是昨天没抢到的顾客。还有就是看完厨艺比拼后回去说给别人听，引得邻居亲友跟着心动，继而心动化为了买买买。
一传十传百，活动的影响力充分显现了出来。
就这样连轴转了整三天，客流量才总算有个回落。
徐来福这几天招呼客人招呼的嗓子都哑了，终于可以歇口气，偏他是个操心的命。
店里虽然不用再为没有客人发愁，却再未出现过前三天那样拥挤哄抢的场面，他不免开始忧心，客人会不会越来越少？
季妧摆手“开业或者促销这类活动，确实能引来人山人海，但也不能天天搞，那不现实。何况咱们和洪福饭馆不同，饭是每天都要吃的，香料买回去却可以用上多日。你想想那些开古玩店的，三年不开张，开张吃三年……虽然咱们和人家不能比，但意思就是那么个意思。现在这样才是正常的，顾客日趋稳定，咱们也不必疲于应付。”
顿了顿，又道“不过你的担心也不无道理，一时的稳定不代表一直的稳定，等这股热闹过去，顾客会越来越少……而且，那天来看厨艺比拼的人虽然不少，但没看的人更多，所以还是得想个法子，固旧客、引新客……”
“什么法子？”徐来福莫名就觉得，季妧应该已经想好了对策。
果然，季妧点了点头。
“其实这个主意在厨艺比拼之前就有了，我是这样打算的……”
徐来福一拍巴掌“这个好！既能宣传咱们的酱醋调料，又能赚钱，还不用担心成本，反正咱们还空着一间门面……”
两人正待商量细节，又有人进店。
“徐掌柜！”
是街对面包子铺和旁边巷子里馄饨摊的两家老板。
徐来福赶忙起身招呼，寒暄了几句，二人便道明了来意。
“听说你们家卖的东西炒菜特别好吃，就是不知能不能用来拌馅？”
徐来福大笑“那你们可算找对人了，我家的调料，面条、馄饨、卤肉、卤蛋、烧鸡、烧鸭、包子馅儿、饺子馅儿，通通适用，只有你想不到的，没有我们做不到的！”
俩人被他唬的一愣一愣的。
“那……先给我们来点？”
在他们之后，陆续又有些饭馆食肆的掌柜或者伙计上门。
买的不多，但每样都买了点，显然是抱着试试水的打算。
别管多少，徐来福都笑脸相迎，小舟也茶水殷勤。因为相信，这些人很快就会再次登门。
送走最后一拨客人，徐来福把柜台后的薄子拿给季妧看。
薄子上记录的是今天的销量，主要还是以散客为主。
另外单开了一页，专门记录了今日前来采买过的那些餐饮业店主。
这些都是潜在的大客户，只要他们认可了季氏味业的产品，就有长期合作的可能。
正如季妧所说，饭是每天都要吃的，调料消耗的必然也比一般散客快……有了这批长期客户，在给他们稳定供货的同时，店里再做着散客的生意，那就彻底不用愁了。
“可惜，那两家最大的酒楼怎么就没反应呢？”
徐来福感慨着大户就是有底气的同时，大户之一的全聚轩已经坐不住了。
第410章 大户找上门
厨艺比拼当天，东大街拥挤不堪，看热闹的不知凡几，全聚轩那个买菜的小伙计忍不住好奇，也溜出去看了。
然后怀着震惊和激动，回来绘声绘色的讲给自家掌柜听。
重点讲了调料，还顺便提了一嘴洪福饭馆客人爆满的情形。
权掌柜当时正忙，根本不耐烦细听。
他们全聚轩的大厨和膳夫已经是邺阳城数一数二的了，哪还需要什么调料来让饭菜变得更好吃？简直笑话。
“可……”小伙计想着当时的场面，有点忧心，也有点着急，“他们反响挺好的，很多人都……”
“你当为什么反响好？还不是因为可以免费品尝。这种比赛撑死弄个一两回，总不能回回白给人吃，钱多烧得？他赔得起吗？一旦免费结束，你且看那些口口夸赞的人还会不会登他家的门。”
权掌柜从没将洪福饭馆放在眼里过，也根本不相信洪福饭馆会成为全聚轩的威胁。
直到这两天，他隐隐觉得不对劲起来。
先是店里客人骤减，虽不甚明显，但每日的账本不会骗人。
接着就是客人时不时抱怨菜不够辣、不够香，脾气大点的直接就说寡淡无味。
这和指着鼻子骂没什么差别了。
权掌柜心里积了一团火，偏还不能怒言相向。
起初他还以为是留仙楼耍了什么花招，或者又出了什么新菜品。
让伙计暗中打探了一下，发现留仙楼这几天的生意同样下滑明显。
不是留仙楼，那城中还有哪家，有本事跟他全聚轩抢客？
答案很快便揭晓了。
打脸的是，竟然真的是洪福饭馆！
眼看着洪福饭馆的客人一天比一天多，权掌柜心里长草一般，而真正让他坐不住的，是留仙楼的举动——姓刘的老匹夫竟然进了季氏味业的大门！
临近中午，店里只有徐来福，季妧在后厨做饭，小舟烧锅，关山则在内院盯着大宝做功课。
刘掌柜正是这个时候上的门。
徐来福意外且惊喜，热情周到的招呼刘掌柜坐下，又扬声高喊小舟奉茶。
小舟端着茶水壶去前面，不多会儿就回来了。
“东家，留仙楼来人了。”
季妧点了点头，继续炒自己的菜。
小舟见她不为所动，老实坐下烧自己的锅。
季妧正在做的是脱沙肉，实际上就是肉饼，制作过程略有些复杂。
先把八分肥两分瘦的前肩肉去皮切碎，打三个鸡蛋，将蛋清蛋黄调匀后，和肉一起搅拌剁碎。
加入半杯酱油和稍许葱末，搅拌成糜后，用一张猪网油把馅包好，再倒四两菜油入锅。
肉煎两面，起锅去油，再用一茶杯好酒，半酒杯酱油，放回锅中焖透。
确保两面都浸透汤汁后，提肉切片码盘。
再把香菇和笋丁等配菜下到底汤里煮熟，捞起放在盘中间，剩余的汤汁淋在肉卷上，齐活儿。
而后又弄了个五花肉炖粉条。
五花肉煎得焦香，配上辣酱，炒出肉汁后，加水撒入粉条，小火慢煮。
粉条和后世有所不同，当地人叫线粉，形状扁圆，颜色暗灰，待一点点吸满肉汁后，又变得晶莹剔透，轻轻咬一口，软糯且弹牙。
咕嘟咕嘟的声音响了许久，估摸着时间差不多了，锅盖一掀，香气争先恐后的往外涌。
徐来福陪刘掌柜说了半天的话，一直说不到正题。
刘掌柜老神在在，逐一问起店里在售的调料，但又不像是想买的样子。
不过无事不登三宝殿，徐来福按下焦急，陪他闲扯。
刘掌柜其实也煎熬的很，前一道菜他就被萦绕不绝的香气勾的饥肠辘辘，这又来了一道……茶水都连喝两盏了。
何止是他，连门口过路的行人都伸着脖子四处张望，似乎想找到香气的源头。
“这是……”刘掌柜放下茶盏，“这是你们请的大厨？”
徐来福咳了一声“这是我们东家。”
刘掌柜甚为意外，同时对这个女东家更为好奇了。
不过今天来得不巧，没想到他们吃饭如此早……虽然是很香没错，但再留下来就有些尴尬了，仿佛专门是来蹭吃的。
刘掌柜挣扎了一番，起身正要告辞，季妧就端着托盘出现了。
“刘掌柜不嫌弃的话，留下吃个便饭吧，有什么事，咱们可以在饭桌上谈。”
刘掌柜推辞不过，便顺势坐了下来。
五菜一汤，除了脱沙肉和五花肉炖粉条，还有一个糖醋鱼和糖醋排骨，素的则只有一盘醋溜白菜。
并不算多丰盛，也没有刻意准备什么，刘掌柜却是越打量越吃惊。
待所有人都洗手入座后，季妧招呼道“家常小菜，刘掌柜试试看。”
“那刘某就不客气了。”
刘掌柜提起筷子，一时竟不知先选哪个好。
饶了一圈，最后落在了那盘脱沙肉上。
刚咀嚼了两口就忍不住大赞。
“你这个馅儿里是加了鸡蛋吧？味鲜香浓郁，肉不硬不柴，香菇柔软，笋丁脆嫩，秒极！秒极！尤其外面裹着的这层，十分之香，不知是……”
季妧笑道“猪网油。”
刘掌柜惊奇过后，又问“似乎不全是猪网油。”
“没错，有一半是用豆腐皮代替的。”
猪网油虽然香，但脂肪含量极高，最好是不要多吃。
洪掌柜隐约明白了季妧所说的顾客黏性是什么意思了。
价格低廉这张牌，有用，但没有大用。说到底，提升产品质量和升级服务，才是致胜的不二法门啊。
季妧那边情况也差不多。
第一天被抢空了货架后，徐来福和小舟住在店里，从关门后就一直没停过，重新灌装酱醋瓶，待摆满货架后，又开始包装调料。
季妧和关山在家，吃完晚饭也是一直忙到半夜。
两下加一起，总算把货架装满了，谁知第二天刚开门不到半日，又没了。
大都是昨天没抢到的顾客。还有就是看完厨艺比拼后回去说给别人听，引得邻居亲友跟着心动，继而心动化为了买买买。
一传十传百，活动的影响力充分显现了出来。
就这样连轴转了整三天，客流量才总算有个回落。
徐来福这几天招呼客人招呼的嗓子都哑了，终于可以歇口气，偏他是个操心的命。
店里虽然不用再为没有客人发愁，却再未出现过前三天那样拥挤哄抢的场面，他不免开始忧心，客人会不会越来越少？
季妧摆手“开业或者促销这类活动，确实能引来人山人海，但也不能天天搞，那不现实。何况咱们和洪福饭馆不同，饭是每天都要吃的，香料买回去却可以用上多日。你想想那些开古玩店的，三年不开张，开张吃三年……虽然咱们和人家不能比，但意思就是那么个意思。现在这样才是正常的，顾客日趋稳定，咱们也不必疲于应付。”
顿了顿，又道“不过你的担心也不无道理，一时的稳定不代表一直的稳定，等这股热闹过去，顾客会越来越少……而且，那天来看厨艺比拼的人虽然不少，但没看的人更多，所以还是得想个法子，固旧客、引新客……”
“什么法子？”徐来福莫名就觉得，季妧应该已经想好了对策。
果然，季妧点了点头。
“其实这个主意在厨艺比拼之前就有了，我是这样打算的……”
徐来福一拍巴掌“这个好！既能宣传咱们的酱醋调料，又能赚钱，还不用担心成本，反正咱们还空着一间门面……”
两人正待商量细节，又有人进店。
“徐掌柜！”
是街对面包子铺和旁边巷子里馄饨摊的两家老板。
徐来福赶忙起身招呼，寒暄了几句，二人便道明了来意。
“听说你们家卖的东西炒菜特别好吃，就是不知能不能用来拌馅？”
徐来福大笑“那你们可算找对人了，我家的调料，面条、馄饨、卤肉、卤蛋、烧鸡、烧鸭、包子馅儿、饺子馅儿，通通适用，只有你想不到的，没有我们做不到的！”
俩人被他唬的一愣一愣的。
“那……先给我们来点？”
在他们之后，陆续又有些饭馆食肆的掌柜或者伙计上门。
买的不多，但每样都买了点，显然是抱着试试水的打算。
别管多少，徐来福都笑脸相迎，小舟也茶水殷勤。因为相信，这些人很快就会再次登门。
送走最后一拨客人，徐来福把柜台后的薄子拿给季妧看。
薄子上记录的是今天的销量，主要还是以散客为主。
另外单开了一页，专门记录了今日前来采买过的那些餐饮业店主。
这些都是潜在的大客户，只要他们认可了季氏味业的产品，就有长期合作的可能。
正如季妧所说，饭是每天都要吃的，调料消耗的必然也比一般散客快……有了这批长期客户，在给他们稳定供货的同时，店里再做着散客的生意，那就彻底不用愁了。
“可惜，那两家最大的酒楼怎么就没反应呢？”
徐来福感慨着大户就是有底气的同时，大户之一的全聚轩已经坐不住了。
第410章 大户找上门
厨艺比拼当天，东大街拥挤不堪，看热闹的不知凡几，全聚轩那个买菜的小伙计忍不住好奇，也溜出去看了。
然后怀着震惊和激动，回来绘声绘色的讲给自家掌柜听。
重点讲了调料，还顺便提了一嘴洪福饭馆客人爆满的情形。
权掌柜当时正忙，根本不耐烦细听。
他们全聚轩的大厨和膳夫已经是邺阳城数一数二的了，哪还需要什么调料来让饭菜变得更好吃？简直笑话。
“可……”小伙计想着当时的场面，有点忧心，也有点着急，“他们反响挺好的，很多人都……”
“你当为什么反响好？还不是因为可以免费品尝。这种比赛撑死弄个一两回，总不能回回白给人吃，钱多烧得？他赔得起吗？一旦免费结束，你且看那些口口夸赞的人还会不会登他家的门。”
权掌柜从没将洪福饭馆放在眼里过，也根本不相信洪福饭馆会成为全聚轩的威胁。
直到这两天，他隐隐觉得不对劲起来。
先是店里客人骤减，虽不甚明显，但每日的账本不会骗人。
接着就是客人时不时抱怨菜不够辣、不够香，脾气大点的直接就说寡淡无味。
这和指着鼻子骂没什么差别了。
权掌柜心里积了一团火，偏还不能怒言相向。
起初他还以为是留仙楼耍了什么花招，或者又出了什么新菜品。
让伙计暗中打探了一下，发现留仙楼这几天的生意同样下滑明显。
不是留仙楼，那城中还有哪家，有本事跟他全聚轩抢客？
答案很快便揭晓了。
打脸的是，竟然真的是洪福饭馆！
眼看着洪福饭馆的客人一天比一天多，权掌柜心里长草一般，而真正让他坐不住的，是留仙楼的举动——姓刘的老匹夫竟然进了季氏味业的大门！
临近中午，店里只有徐来福，季妧在后厨做饭，小舟烧锅，关山则在内院盯着大宝做功课。
刘掌柜正是这个时候上的门。
徐来福意外且惊喜，热情周到的招呼刘掌柜坐下，又扬声高喊小舟奉茶。
小舟端着茶水壶去前面，不多会儿就回来了。
“东家，留仙楼来人了。”
季妧点了点头，继续炒自己的菜。
小舟见她不为所动，老实坐下烧自己的锅。
季妧正在做的是脱沙肉，实际上就是肉饼，制作过程略有些复杂。
先把八分肥两分瘦的前肩肉去皮切碎，打三个鸡蛋，将蛋清蛋黄调匀后，和肉一起搅拌剁碎。
加入半杯酱油和稍许葱末，搅拌成糜后，用一张猪网油把馅包好，再倒四两菜油入锅。
肉煎两面，起锅去油，再用一茶杯好酒，半酒杯酱油，放回锅中焖透。
确保两面都浸透汤汁后，提肉切片码盘。
再把香菇和笋丁等配菜下到底汤里煮熟，捞起放在盘中间，剩余的汤汁淋在肉卷上，齐活儿。
而后又弄了个五花肉炖粉条。
五花肉煎得焦香，配上辣酱，炒出肉汁后，加水撒入粉条，小火慢煮。
粉条和后世有所不同，当地人叫线粉，形状扁圆，颜色暗灰，待一点点吸满肉汁后，又变得晶莹剔透，轻轻咬一口，软糯且弹牙。
咕嘟咕嘟的声音响了许久，估摸着时间差不多了，锅盖一掀，香气争先恐后的往外涌。
徐来福陪刘掌柜说了半天的话，一直说不到正题。
刘掌柜老神在在，逐一问起店里在售的调料，但又不像是想买的样子。
不过无事不登三宝殿，徐来福按下焦急，陪他闲扯。
刘掌柜其实也煎熬的很，前一道菜他就被萦绕不绝的香气勾的饥肠辘辘，这又来了一道……茶水都连喝两盏了。
何止是他，连门口过路的行人都伸着脖子四处张望，似乎想找到香气的源头。
“这是……”刘掌柜放下茶盏，“这是你们请的大厨？”
徐来福咳了一声“这是我们东家。”
刘掌柜甚为意外，同时对这个女东家更为好奇了。
不过今天来得不巧，没想到他们吃饭如此早……虽然是很香没错，但再留下来就有些尴尬了，仿佛专门是来蹭吃的。
刘掌柜挣扎了一番，起身正要告辞，季妧就端着托盘出现了。
“刘掌柜不嫌弃的话，留下吃个便饭吧，有什么事，咱们可以在饭桌上谈。”
刘掌柜推辞不过，便顺势坐了下来。
五菜一汤，除了脱沙肉和五花肉炖粉条，还有一个糖醋鱼和糖醋排骨，素的则只有一盘醋溜白菜。
并不算多丰盛，也没有刻意准备什么，刘掌柜却是越打量越吃惊。
待所有人都洗手入座后，季妧招呼道“家常小菜，刘掌柜试试看。”
“那刘某就不客气了。”
刘掌柜提起筷子，一时竟不知先选哪个好。
饶了一圈，最后落在了那盘脱沙肉上。
刚咀嚼了两口就忍不住大赞。
“你这个馅儿里是加了鸡蛋吧？味鲜香浓郁，肉不硬不柴，香菇柔软，笋丁脆嫩，秒极！秒极！尤其外面裹着的这层，十分之香，不知是……”
季妧笑道“猪网油。”
刘掌柜惊奇过后，又问“似乎不全是猪网油。”
“没错，有一半是用豆腐皮代替的。”
猪网油虽然香，但脂肪含量极高，最好是不要多吃。