开家小吃店赚钱养娃[美食] 第3节

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  江萍安排好晓虎,拿了门后的围裙系上,也过来帮忙打下手,见伊凡正在切肉,江萍就说,“这肉不错吧?我弟弟在山上包了一块地专门养羊,叫什么生态养羊,这些养吃的青草里都加了中草药,喝的都是山上的山泉水,所以这肉一点都不膻。”
  伊凡笑着点点头,“确实是好肉。”
  切成麻将大小的羊肉扔进铁锅里煸干水分,表皮变得焦香后加入生姜和白酒继续翻炒去腥,江萍已经按伊凡说的,准备好了淮山、枸杞、沙参、玉竹、党参和红枣。
  煸炒好的羊肉捞出来,重新起锅放油,加入花雕酒和清水,再下入羊肉和十几种香料慢慢炖着。
  江萍和伊凡一边话家常,一边洗着吃火锅的配菜,白雪放学回到家一开门,暖烘烘的热气和香味铺面而来,她大声叫,“妈,我回来了,炖羊肉吗?这么香!”
  她把书包往沙发上一甩,看到嘴里叼着棒棒糖的晓虎,“咦,弟弟,你怎么来了?”
  江萍把电磁炉拿出来插上电放到餐桌上,对白雪说,“快洗手,马上吃饭了,今天你小凡姐姐和晓虎在我们家吃。”
  “真的?太好了!”白雪高兴得一蹦三尺高,“火锅是小凡姐姐做的吧?我猜您就做不出这么香的羊肉锅来。”
  趁着江萍摆菜的功夫,小凡又用芝麻酱调了一个蘸料,这个过程中,白雪已经极其自觉地把晓虎整个从沙发上捞起来,传送到卫生间里洗手去了。
  小小的餐厅里氤氲起一团团带着浓郁肉香的白气,伊凡找了几只小瓷碗,往每只碗里撒一些葱花,先一人舀了一碗鲜香滚烫的羊肉汤,“大家先喝汤,暖暖身子。”
  白雪薅起袖子,“不不不,我等不及了,这个羊肉在向我招手,我必须先吃肉。”她手起筷落,捞了满当当一筷子羊肉,在芝麻蘸酱里一裹,大口吃下,浓郁的肉香配着麻将的香味一起在嘴里爆炸,羊肉炖得软而不烂,羊皮颤颤巍巍的,用牙齿一抿,羊皮和肥肉部分就在嘴里化开。
  晓虎也是不喝汤的,他用筷子还不熟练,直接上勺子,舀起碗里伊凡替他晾凉的肉大口嚼着,小脸颊像是仓鼠,一鼓一鼓的,不一会儿就吃的满头大汗。
  桌上都没人说话,连成熟稳重的江萍都忙着大口吃肉喝汤,她知道好羊肉好吃,但没想到这么好吃,简直不像是会出现在人间的美味。
  等大家都吃得差不多了,晓虎的小肚子更是变得圆滚滚的,伊凡才突然想起来,“我们是不是应该等等白叔叔?”
  江萍笑着冲她摆摆手,“他难得回家吃饭,不用管他。”
  伊凡笑笑,心想也许是工作忙呢,白雪薅到一块羊排,羊肉在排骨上颤颤巍巍的,用嘴一吸,浓香的羊肉就从排骨上滑落进嘴里,爽得她直翻白眼。
  江萍见她那个吃相,哭笑不得地拍了她的胳膊一下,宠溺地说,“你慢点吃,你小凡姐要笑话你的。”
  白雪吞下肉,又在锅里继续寻宝,嘴里感慨道,“小凡姐,我是真没想到你有这个手艺啊,你前段时间都不和我们说话,高冷得很,我们都猜测你是哪家的娇娇小姐呢。”
  江萍见伊凡并不想回答,就又拍了白雪一下,“吃你的,这么好吃的羊肉都堵不住你的嘴。”
  吃完晚餐,江萍拦着没让伊凡帮忙收拾,自己在厨房里忙忙碌碌地刷锅洗碗,家里难得这么热闹,白雪也舍不得回房间,就在餐桌上铺开卷子做习题。
  伊凡和晓虎又看了一会儿电视才走,临走时,伊凡问江萍,“江阿姨,您能帮我问问您弟弟羊杂卖吗?”
  江萍一愣,随即明白过来,“好好好,我马上就给他打电话,你是想做羊杂汤吧?这大冷天的,羊杂汤配肉饼,香掉魂了。”
  小凡又笑着补充一句,“如果能卖的话,再卖给我一些羊油就更好了,不用多,半斤左右。”
  半夜雪就停了,伊凡趴在窗户上一看,澄净的深蓝色天空中星星点点,明天会是大晴天,她放下心来,钻进暖烘烘的被窝里,搂着晓虎睡了过去。
  第二天早上伊凡刚起床,晓虎一骨碌也跟着从床上爬了起来,伊凡看着他睡意朦胧的小脸,有点不忍心,“晓虎,你要不别去了,在家睡觉吧。”
  晓虎薅了毛衣来自己穿,大头从套头毛衣里半天伸不出来,瓮声瓮气地说,“我要去,10块钱呢。”
  伊凡揪着晓虎毛衣的衣角,使劲往下一拽,晓虎的大头终于从毛衣里挣脱出来,他吁了一口气,催着小凡,“姐,你赶紧的。”
  昨晚的雪只地上积起薄薄的一层,再往下就是一层薄冰,小吃车推出来在湿滑的地面上走得比昨天更加艰难。
  从屋子出来有一个很小的缓坡,小凡一个没注意,小吃车就顺着小坡冲了出去,突然身后伸出来一只手,抓住把手稳住了小车。
  伊凡回头一看,白雪笑嘻嘻地看着她,“姐姐,我有武功!”
  伊凡笑了,“你的武功真厉害,走,我请你吃饼。”
  白雪不好意思地摸摸鼻头,好像她做好事就是为了换饼吃似的,“姐姐,我今天要吃两个,一个不够吃。”
  “行,请你吃两个。”
  到了三花路小吃街,也许是天气太冷的缘故,街道上空荡荡的,其它摊主都还没出摊,石板路上一层薄雪,像是被谁撒了一把盐。
  这会儿天还没亮,小凡就着暖黄的路灯给白雪烙了两个肉饼,今天的米粥里加了绿豆,再给她打一碗热乎乎的绿豆粥。
  小矮桌上摆着一小碟蒜、一瓶醋和一些小碟腌制好的黄瓜条和萝卜条,伊凡嘱咐道,“你还要上学就别吃蒜了,肉饼就腌菜吃不腻,你试试。”
  白雪觉得这腌菜简直是多余,这么鲜香的肉饼怎么会腻呢?她只嫌不够吃。但也还是在小凡殷切的目光下夹起一块腌黄瓜,把黄瓜夹在肉饼里,啊呜一口咬了下去。
  她要怎么形容这销魂的香味?鲜浓的肉香和泡菜的酸爽清脆交杂在一起,你中有我我中有你,如果说肉饼是百分百的美味,而泡菜则是硬生生地把这百分百拔高到了百分之两百。
  肉饼里裹满泡菜,一大口咬下去,再来一口热乎乎散发着清香的绿豆粥,白雪感觉自己身处天堂。
  也许是因为就着泡菜吃的缘故,两大块包满了肉馅的饼下肚,白雪还是觉得意犹未尽,要不是钱包告罄她感觉自己还能再来几个。
  吃得浑身暖呼呼的,白雪站起身,趁小凡不注意,扫码付了24,背起书包就跑,声音从寒风里传过来,“姐姐,我上学去了,粥就当你请我了。”
  小雪刚走没多久,昨天带着金丝边眼镜的那个中年男人又来了,今天他身边还带着一位和他差不多年纪的中年女人。
  男人姓曲,是师大后勤部的部长,在学校里大家都叫他一声曲老师,和他一起来的女人姓蒋,是师大化学系的老师,也是曲老师的老婆。
  昨天曲老师把那两个肉饼都吃光了,给老婆买的是普普通通的豆浆小笼包,宠妻狂魔曲部长内疚了一晚上,自从结婚以后,他有什么好东西都是紧着妻子来的,昨天也不知道是着了什么魔,居然自己就把肉饼给吃光了。
  到了饼摊前,曲老师点了两张肉饼,两碗绿豆粥,拉着老婆在小矮桌边坐下。
  蒋老师埋怨他,“你说你,偏叫我来这么远的地方吃什么肉饼,我们今天系里组织登山,去晚了就迟到了。”
  曲老师一看矮桌上多出来的蒜、陈醋和泡菜,心里大喜,指着这些东西对老婆说,“我小时候家里吃肉饼都是要就蒜的,这味道才正宗。”
  蒋老师还是满脸不高兴,从家属院到这边不算近,明明是想就近吃一碗小馄饨的,没想到强行被带到了这个看起来普普通通的小摊前。
  很快,两个外皮焦黄,热气腾腾地肉饼端了上来,曲老师忍住立刻就吃的冲动,先是夹起一块放到蒋老师面前的瓷盘里,催促她,“赶紧趁热吃。”又赶紧夹了另一块肉饼,迫不及待地咬了下去。
  蒋老师看着丈夫那猴急的模样,觉得有点好笑,又不是小孩子了,怎么突然对一块肉饼这么热衷?
  她满不在乎地夹起自己面前那块肉饼,一口咬了下去。
  第5章 羊杂汤  白渣男原形毕露
  十几分钟后,伊凡的小吃摊前涌上来一大群身着登山服的人,蒋老师冲他们招招手,“快来,就这家,这肉饼保证你们没吃过,这香味,像燃烧反应一样剧烈,像糖精溶液一样甜蜜,像光谱一样绚丽。”
  她这一通莫名其妙的话,大抵也只有学化学的能听得懂了。
  小矮桌坐不下这么多人,大家有的坐,有的干脆就站在小吃摊前看伊凡做饼。
  她十指纤纤,舀起一大勺满满当当的肉馅涂在薄得像纸一般的饼皮上,随后折叠几下,直到面皮变成一个散形,每一层中间都填满了肉馅。
  柔软白净的面皮中间裹满鲜香的肉馅,放进热油锅里一炸,滋滋啦啦的声音响起,肉香便传了出来。
  围在小吃摊前的几个老师集体咽口水,怎么这个肉饼闻起来这么与众不同呢?
  等肉饼陆续上桌,小吃摊前只剩下了此起彼伏的咀嚼声,大家都没有心思再闲聊,这个肉饼真的如蒋老师所说,香得像燃烧反应一般剧烈。
  陆陆续续又来了几个昨天的回头客,剩最后三张饼的时候,小凡听到了一个熟悉的声音,她抬起头,看到是白建华,才叫了一声,“白叔叔。”就看到了站在白建华身后的年轻女人和女人手里牵着的小男孩。
  年轻女人三十来岁,头发染黄了,剪着一个梨花头。小男孩和晓虎差不多年纪,长得瘦瘦小小的,十分单薄羸弱,仿佛被寒风一吹就会融化了似的,特别是和结实的晓虎站在一起的时候,便是小朋友的两个生长极端。
  “嗯,小凡,还有饼吗?”白建华和她打了招呼,又对黄头发的女人低声说,“你先带孩子过去坐。”
  黄头发有点犹豫,白建华又重复了一遍刚才的话,她才终于带着那个羸弱的小男孩在矮桌旁边坐下。
  “饼还剩最后三张,粥也还有,今天是绿豆粥,您要吗?”小凡回过神来,开始招呼白建华。
  白建华点点头,“饼全要了,粥也来三碗。”
  小凡这边烙着饼,心思都在白建华那边,看他和黄头发亲昵的态度,总觉得这俩人的关系一定不简单,要真有什么不正当关系,还敢带到小凡这边来吃饼,胆子也太大了吧?
  烙好一张饼,她先端到矮桌上放下。
  黄头发女人有些犹豫,问白建华,“这外面的东西不卫生,孩子能吃吗?”
  小男孩闻到肉饼的香气早就垂涎欲滴了,听到黄头发的话,他眼睛里的光一下子暗了,小心翼翼地说,“妈妈,我想吃的,这饼闻起来好香。”
  白建华递给她一双筷子,“没事,小凡姑娘是熟人,放心的。”
  小男孩高兴极了,夹起一块肉饼咬了一大口,肉汁顺着他的嘴角流下来,白建华抽了一张纸巾为他擦嘴,小男孩高兴地说,“谢谢爸爸,这饼好香啊。”
  伊凡正在煎饼的手一抖,整个人都不好了。
  白建华那边吃完肉饼以后就让那个女人带着小男孩先走了,伊凡收拾好小吃摊,见他还坐在矮凳上,伊凡语气不善地说,“白叔叔,麻烦您起身,我要收摊了。”
  “哦,耽误你了?”白建华起身站到一边,看晓虎和伊凡两姐弟忙忙碌碌地收拾,晓虎虽然人小,但力气可不小,伊凡做的实木小矮桌,他能一个人搬起来。
  看到这一幕,白建华感慨一声,“你们姐弟俩还真是不容易。”
  他不说话还好,这一开口,小凡心里的那股气就蹭地往外蹿,再开口时语气就更不好了,“白叔叔,您知道为什么京东肉饼要就绿豆粥而不是罗宋汤吗?”
  这没头没脑的一句话把白建华搞懵了,沉默了半晌。
  小凡又接着说,“因为肉饼和绿豆粥才是原配,什么东西都是原配的好。”
  说完这句话,白建华终于反应过来了,脸上逐渐挂上了他惯有的嘲讽笑意,他不咸不淡地扔下一句,“小凡,白叔叔劝你少管闲事,我敢把他们带到你这边来吃饼,就证明你白叔叔心里没鬼你知道吧?”
  听到他的话,再看他一脸嚣张的表情,伊凡终于明白为什么江萍和白雪都不待见白建华了,她现在也觉得多和这人说一句话都恶心,白渣男。
  这边东西也收拾得差不多了,小凡带着晓虎推着车回家了,没再多看白建华一眼。
  江萍听到走廊上传来车轱辘声,忙打开门,一看,还真是小凡回来了,她系着围裙,手上湿哒哒的,“小凡回来了?外边冷吧,快上阿姨家来暖和缓和,羊杂我弟弟一早就送过来了,你来看看。”
  江萍家的水池子里堆着一小堆羊杂,心、肝、肚、肺、肠都有。羊杂很新鲜,也很齐全,旁边也放着一块莹润如玉的羊油,正是小凡之前要的。
  做羊杂汤最繁杂的步骤其实是洗羊杂,这一步非常重要,洗不干净的羊杂炖出来膻腥味特别重,根本下不了口。
  江萍的弟弟江磊一早就送了羊杂过来,曼城买羊杂的商户不多,平时这些杂碎都是煮熟了喂狗,江磊听说是姐姐要,挑了上午刚宰杀的羊杂,送到了也说不要钱,放下东西就走了。
  江萍看时间还早,又想着小凡那边出租屋厨房没通热水,这大冬天的,别为了洗一锅羊杂把孩子给冻出病来,于是就在自家厨房里帮着把羊杂给洗了。
  她最家务很在行,用大量的食盐加白醋反复搓揉羊杂,直到表面起了一层黏液,脏东西都被带出来以后,再用大量的清水反复清洗。
  小凡看到的羊杂就是浸泡在清水中干干净净的模样,再加上羊杂本身特别新鲜,凑得近近的都闻不到一丁点膻腥味。
  她知道清洗这些羊杂有多繁琐,见江萍做了这么多,再想到白建华上午的嚣张,喉咙里像是堵了一根刺。
  江萍还蒙在鼓里,开开心心地招呼小凡,“小凡,你就在阿姨家做羊杂汤吧,你那边没这么大的锅,你看,我大铁锅都给你准备好了。”
  小凡回过神来,给了江萍一个大大的笑容,“好,谢谢江阿姨。”
  伊凡和江萍一起去了一趟菜市场,买够了明天做肉饼要用的猪肉和大葱,江萍观察到,小凡买的猪肉都是猪的前腿肉,便问她为什么一定要买前腿。
  小凡答到,“前腿肉肥瘦相间,又有一定的活动量,所以肉质细腻,做出来的肉馅很q弹啊。”
  “这么讲究?我以前都是用五花肉做肉馅。”江萍接过小凡刚买的猪肉,帮忙她提着菜。
  “五花肉也可以的,五花肉做肉馅很嫩的,今天没买五花肉是因为今天的五花肉不大好,剩下的那个部分很肥了。”
  江萍点点头,心想难怪小凡做的饼能那么好吃,买肉买菜都有这么大的讲究。
  等到了卖蔬菜的摊位前,小凡和老板打了招呼后,老板转身从台子底下直接薅出来一捆大葱,“您定的山东大葱,这葱香味够够的!”

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