穿越古代开美食街 第77节
虽然落霞街今天下午不做生意了，但是过来吃年夜饭的这千把个人涌过来，反倒叫落霞坊半点不见冷清。
长安是个热情又奔放的城市，这里除了地地道道的长安人之外，还有从五湖四海聚集而来的漕帮兄弟，众人在这应该与家人团圆的日子里，一同载歌载舞。
馥娘在给客人们的菜上齐了之后，一同开饭的还有她的员工们。
上千人的宴席，大家担子上的任务并不轻松，还好能够掌厨的除了馥娘之外，还有江文和江武兄弟，其他徒弟们也培养了一半出来，和当初的江文、江武一样，先从切菜基本功学起，然后是炒素菜。
今天的年夜饭宴席，加上留下来做活的员工们，一共一百三十多桌。
还好馥娘这边留下帮忙的员工也不少。
落霞坊几乎所有人都选择留下来和馥娘一起共进退，对付这一千多人的年夜饭了。
不然的话，馥娘还要在这大年三十额外招临时工。
主要也是落霞坊饭馆工作的员工，几乎都是平安坊还有附近的平康坊出来的，一家里面最少也有两个在馥娘手底下工作。
在家里团圆？
婶子们表示回家伺候没用的老爷们也是做活，在落霞坊这边也是做活，而且儿子或者闺女也都在这边。
这大年三十在哪里团圆，不是团圆啊！
在落霞坊还能额外挣一顿馥娘做的年夜饭嘞！
工钱的事情，诸位淳朴的平安坊、平康坊街坊们基本都没想过，不过馥娘也不会亏待了他们。
这个我们在前面就知道了。
今晚的年夜饭宴席，就算除去馥娘他们自己人的十桌，也还有一百二十多桌。
平时普通做菜的方式肯定是满足不了这么大的量的，所以馥娘选择做大锅菜。
所有烹饪方式也大多以蒸炖为主，要不然就他们现在这个团队，还应付不了这一百多桌的席面。
馥娘这边干活的人虽然有小一百个，但是前头就说了，真正能上灶做菜的就只有馥娘还有江文和江武兄弟两个。
一百多桌席面，每桌十八个菜，热菜、凉菜，荤菜、素菜，汤的，干的，一道都不少。
这一天过来帮忙的徐朗，杀猪都杀的手麻了。
猪肘子全被馥娘带着徒弟们收拾干净，送进了大锅里。
今天年夜饭第一道硬菜，就是红烧猪肘。
一百多只猪肘，如果不是冬天天气冷，馥娘的食窖里还有存货，恐怕光这一百多只猪肘，就要叫今天杀猪的徐朗疯狂了。
这猪肘也不难做，馥娘调配好口味，在后厨架起一口口大锅，还专门配了两个徒弟看火候。
在猪肘子上去之前，年夜饭先上的是四道凉菜。
酱麻鸭，馥娘带着周方和周圆一起做的，在前一天就开始准备了，二十九这天，馥娘和周方还有周圆直接就住在了落霞坊，要不然还做不完这一百多只酱麻鸭。
中午开始，周方和周圆就开始剁酱鸭、雕萝卜花、摆盘，周而复始。
第二道凉菜，油炸小鱼干，这个也是提前做好了的，没有什么难度，馥娘也是带着两个徒弟，起锅倒油，一桶一桶料理好的小鱼干往油锅里面倒。
这处理起来的难度比酱麻鸭可要简单多了，就是摆盘费事一点，但也可以教给别人来做。
剩下两个凉菜，酱牛肉，也是馥娘提前做好了的，做的时候还顺便教了诸位徒弟，应该怎么制作酱牛肉。
酱牛肉切片由湘榆带着两个目前刀工最好的徒弟忙活了一下午，等到漕帮的兄弟陆续过来的时候，这一百多盘酱牛肉终于上齐了。
最后一个凉菜，没有什么难度，油炸花生米。
馥娘店里每天都做，都不用她出手，几个徒弟就能搞定了。
红烧猪肘是第一道上的，一个个猪肘从大锅里捞出来，都不用切一下，装进大盘里直接就上菜了。
炖了一下午的猪肘软的很，根本不需要在后厨分解，上了饭桌，食客们筷子都不用多用力，轻轻一夹，就能皮肉分离。
颤颤巍巍的胶原蛋白从盘子到嘴里，然后再到消失，这其中最耗费时间的竟然是夹过来！
其他菜也上的很快，三十来个上菜的小二，最慢的那桌肘子还没有上，第一桌第二道菜、第三道菜已经端上桌子了。
一道清蒸油泼鱼、一道瑶柱蒸蛋，竟然吃不出那个更比那个鲜美！
这都是蒸菜，后头还有爆炒羊肉、红烧排骨。
这两道菜就要厨师亲自动手了。
馥娘加上江文和江武，一人占了一个厨房，明明是三个人，做菜时候的小动作都是一模一样的。
作为馥娘的徒弟，江文和江武两个连师父的小习惯都一分不差学了过去。
这两道菜上去之后，还有一道水煮大虾，这道菜更加没有难度了，主要还是摆盘和调蘸酱。
蘸酱馥娘早就教过徒弟了，所以也不需要她多操心。
她需要多看的还是今日席面上最有面子的一道菜——福建名菜佛跳墙！
落霞坊后院，百来个蜂窝煤炉子整齐划一得摆放着，每个上面都放着一个小小的坛子。
本来馥娘也没有打算做这么复杂的菜色，但是段含光带过来一箩筐的鲍鱼和海参，让她看着情况做。
年前馥娘还在南北杂货铺那边买到了一大包品质极佳的瑶柱干，这还用说，材料都齐全了！
佛跳墙！
做啊！
江文和江武，还有馥娘其他徒弟，从来没有承接过这么大的宴席，虽然落霞坊各个饭馆每天的生意都很忙，但那也是细水流长的忙，哪里能和做席比啊！
一百多道一模一样的菜，荤菜交给师父和两个已经当上小饭馆大厨的师兄，素菜由他们新入门的弟子来。
就算有人分担着，但听这数字都觉得可怕了。
今天这顿年夜饭做完之后，他们觉得就算让他们承接状元郎家三天三夜的流水席，也不是不能做了！
毕竟他们都能用这几个厨子做出一百多桌席面了，还有什么席面是他们做不出来的？！
而落霞坊全体员工拼尽全力做的一顿年夜饭，长安漕帮的兄弟们也十分满意，特别是最后一道佛跳墙。
这么有名的菜，他们也不是没有听说过，但是从没想到有生之年，自己也可以吃到这只在故事里听说过的菜肴。
尝到嘴里之后，更是觉得名不虚传，就如同故事里说的一般，就算和尚闻见了这味道也要翻墙过来一探究竟吧！
漕帮定的什么菜，馥娘给一众员工做的年夜饭也是什么菜。
就是大家要忙着服务食客，等到漕帮的菜全部上齐了之后，他们才能上桌享受这一顿与往年十分不同，许多人在一起度过的年夜饭！
吃饭的时候，馥娘并没有吃多少。
不是因为她做了一天的饭，累到不想吃饭了。
而是因为这是她来到这个世界之后第一个没有和阿爹在一起过的除夕，也不知道远方的阿爹现在如何。
初一休息一天，送漕帮兄弟走的时候，小饭馆众人给他们每个人都递上了食盒。
食盒里面是冻得梆硬的饺子。
这是大家知道这些船上的兄弟过年也不能回家，初一还要发愁去哪里吃饭后，大家一起动手做的饺子。
初一休息一天，初二开始，除了个别饭馆继续休息，馥娘的小饭馆又重新开业了。
主要顾客还是漕帮留在长安码头，没有回家过年的那帮人。
馥娘他们到现在都还不知道这些人都是大名鼎鼎漕帮的成员，所有人都认为被他们亲切称呼为段叔的段含光只是一家普通商会的老板，而昨天过来吃饭的人，都是和商会合作的商行的人。
过了这个年之后，馥娘过年时掏空的腰包又渐渐富裕了起来。
因为年夜饭的时候漕帮人来落霞坊吃饭看到了馥娘他们用的蜂窝煤，霎时间惊为天人，心想怎么会有这么方便的东西。
当即就有一个堂口的管事找到了馥娘。
他不是经常在长安码头这边混迹的，还不知道段含光和落霞坊这边的关系，还有段含光对落霞坊这边的态度。
混漕帮的，身上难免也带了点江湖气，说难听点就是匪气。
上来就是要馥娘把蜂窝煤的配方交出来。
馥娘哪里经历过这种事情啊！还在斟酌怎么拒绝眼前这个看起来很凶的人，那边经常过来吃饭的扬州光头壮汉，和蜀地干瘦中年大叔便过来了。
只是那威胁馥娘的漕帮人估计在漕帮的地位也不低，并不忌惮过来的两人。
光头壮汉虽然看着粗鲁，心却一点都不粗，拉着干瘦大叔过来护住馥娘的同时，就已经给手下使了眼色，让人去叫大当家来了。
这里的大当家自然指的是段含光。
段含光人一过来，毫无意外，那堂口的管事直接就服了软了，也是重新衡量了馥娘这个小姑娘在他们漕帮的位置。
都没有馥娘操心，也不用段含光多说，那堂口管事自己就定了再恰当不过的价格，同馥娘的煤球厂定下了大单子。
煤球厂的事情一直都是卢二在管的，这小子听到有钱赚，也不管现在的产量做得出来，做不出来，先点头答应！
原材料可以继续买嘛！
至于人工，那就继续招啊！
兽医老农村里，还有不少村人遗憾没有来煤球厂工作呢！
这回机会不就来了吗？！
煤球厂可以二次扩招了！
只不过这么一来，奶牛牧场的地方就有点不够了。
除了从胡商那边买来的奶牛之外，馥娘和卢二开年还计划买一匹本地黄牛和水牛，总不能只养一种牛吧！
所以这煤球厂就不能继续放在奶牛牧场了。
幸好这堂口管事也识趣，虽然货没有拿到，定金倒是先给了一大笔，拿着这笔钱，就可以解决煤球厂新址的问题了。
事情虽然解决了，但是馥娘却若有所思。
她从前是不是把段叔的身份看得太简单了一点？
馥娘只是单纯，但不是傻子。
那男人前后不一的态度，正是段叔来了之后改变的，给的那笔定金，应该也是想要讨好段叔。
为此馥娘还悄悄无问了罗老太，罗老太也不清楚段含光是什么身份，但是她人老成精，听了馥娘的话之后，猜也能猜出几分。
但馥娘的问题她却一个都没有回答，只是让馥娘不要多想。
阿婆既然这么说，那就一定有她的道理，馥娘自己事情也忙，随即就把这点小插曲抛之脑后了。
长安是个热情又奔放的城市，这里除了地地道道的长安人之外，还有从五湖四海聚集而来的漕帮兄弟，众人在这应该与家人团圆的日子里，一同载歌载舞。
馥娘在给客人们的菜上齐了之后，一同开饭的还有她的员工们。
上千人的宴席，大家担子上的任务并不轻松，还好能够掌厨的除了馥娘之外，还有江文和江武兄弟，其他徒弟们也培养了一半出来，和当初的江文、江武一样，先从切菜基本功学起，然后是炒素菜。
今天的年夜饭宴席，加上留下来做活的员工们，一共一百三十多桌。
还好馥娘这边留下帮忙的员工也不少。
落霞坊几乎所有人都选择留下来和馥娘一起共进退，对付这一千多人的年夜饭了。
不然的话，馥娘还要在这大年三十额外招临时工。
主要也是落霞坊饭馆工作的员工，几乎都是平安坊还有附近的平康坊出来的，一家里面最少也有两个在馥娘手底下工作。
在家里团圆？
婶子们表示回家伺候没用的老爷们也是做活，在落霞坊这边也是做活，而且儿子或者闺女也都在这边。
这大年三十在哪里团圆，不是团圆啊！
在落霞坊还能额外挣一顿馥娘做的年夜饭嘞！
工钱的事情，诸位淳朴的平安坊、平康坊街坊们基本都没想过，不过馥娘也不会亏待了他们。
这个我们在前面就知道了。
今晚的年夜饭宴席，就算除去馥娘他们自己人的十桌，也还有一百二十多桌。
平时普通做菜的方式肯定是满足不了这么大的量的，所以馥娘选择做大锅菜。
所有烹饪方式也大多以蒸炖为主，要不然就他们现在这个团队，还应付不了这一百多桌的席面。
馥娘这边干活的人虽然有小一百个，但是前头就说了，真正能上灶做菜的就只有馥娘还有江文和江武兄弟两个。
一百多桌席面，每桌十八个菜，热菜、凉菜，荤菜、素菜，汤的，干的，一道都不少。
这一天过来帮忙的徐朗，杀猪都杀的手麻了。
猪肘子全被馥娘带着徒弟们收拾干净，送进了大锅里。
今天年夜饭第一道硬菜，就是红烧猪肘。
一百多只猪肘，如果不是冬天天气冷，馥娘的食窖里还有存货，恐怕光这一百多只猪肘，就要叫今天杀猪的徐朗疯狂了。
这猪肘也不难做，馥娘调配好口味，在后厨架起一口口大锅，还专门配了两个徒弟看火候。
在猪肘子上去之前，年夜饭先上的是四道凉菜。
酱麻鸭，馥娘带着周方和周圆一起做的，在前一天就开始准备了，二十九这天，馥娘和周方还有周圆直接就住在了落霞坊，要不然还做不完这一百多只酱麻鸭。
中午开始，周方和周圆就开始剁酱鸭、雕萝卜花、摆盘，周而复始。
第二道凉菜，油炸小鱼干，这个也是提前做好了的，没有什么难度，馥娘也是带着两个徒弟，起锅倒油，一桶一桶料理好的小鱼干往油锅里面倒。
这处理起来的难度比酱麻鸭可要简单多了，就是摆盘费事一点，但也可以教给别人来做。
剩下两个凉菜，酱牛肉，也是馥娘提前做好了的，做的时候还顺便教了诸位徒弟，应该怎么制作酱牛肉。
酱牛肉切片由湘榆带着两个目前刀工最好的徒弟忙活了一下午，等到漕帮的兄弟陆续过来的时候，这一百多盘酱牛肉终于上齐了。
最后一个凉菜，没有什么难度，油炸花生米。
馥娘店里每天都做，都不用她出手，几个徒弟就能搞定了。
红烧猪肘是第一道上的，一个个猪肘从大锅里捞出来，都不用切一下，装进大盘里直接就上菜了。
炖了一下午的猪肘软的很，根本不需要在后厨分解，上了饭桌，食客们筷子都不用多用力，轻轻一夹，就能皮肉分离。
颤颤巍巍的胶原蛋白从盘子到嘴里，然后再到消失，这其中最耗费时间的竟然是夹过来！
其他菜也上的很快，三十来个上菜的小二，最慢的那桌肘子还没有上，第一桌第二道菜、第三道菜已经端上桌子了。
一道清蒸油泼鱼、一道瑶柱蒸蛋，竟然吃不出那个更比那个鲜美！
这都是蒸菜，后头还有爆炒羊肉、红烧排骨。
这两道菜就要厨师亲自动手了。
馥娘加上江文和江武，一人占了一个厨房，明明是三个人，做菜时候的小动作都是一模一样的。
作为馥娘的徒弟，江文和江武两个连师父的小习惯都一分不差学了过去。
这两道菜上去之后，还有一道水煮大虾，这道菜更加没有难度了，主要还是摆盘和调蘸酱。
蘸酱馥娘早就教过徒弟了，所以也不需要她多操心。
她需要多看的还是今日席面上最有面子的一道菜——福建名菜佛跳墙！
落霞坊后院，百来个蜂窝煤炉子整齐划一得摆放着，每个上面都放着一个小小的坛子。
本来馥娘也没有打算做这么复杂的菜色，但是段含光带过来一箩筐的鲍鱼和海参，让她看着情况做。
年前馥娘还在南北杂货铺那边买到了一大包品质极佳的瑶柱干，这还用说，材料都齐全了！
佛跳墙！
做啊！
江文和江武，还有馥娘其他徒弟，从来没有承接过这么大的宴席，虽然落霞坊各个饭馆每天的生意都很忙，但那也是细水流长的忙，哪里能和做席比啊！
一百多道一模一样的菜，荤菜交给师父和两个已经当上小饭馆大厨的师兄，素菜由他们新入门的弟子来。
就算有人分担着，但听这数字都觉得可怕了。
今天这顿年夜饭做完之后，他们觉得就算让他们承接状元郎家三天三夜的流水席，也不是不能做了！
毕竟他们都能用这几个厨子做出一百多桌席面了，还有什么席面是他们做不出来的？！
而落霞坊全体员工拼尽全力做的一顿年夜饭，长安漕帮的兄弟们也十分满意，特别是最后一道佛跳墙。
这么有名的菜，他们也不是没有听说过，但是从没想到有生之年，自己也可以吃到这只在故事里听说过的菜肴。
尝到嘴里之后，更是觉得名不虚传，就如同故事里说的一般，就算和尚闻见了这味道也要翻墙过来一探究竟吧！
漕帮定的什么菜，馥娘给一众员工做的年夜饭也是什么菜。
就是大家要忙着服务食客，等到漕帮的菜全部上齐了之后，他们才能上桌享受这一顿与往年十分不同，许多人在一起度过的年夜饭！
吃饭的时候，馥娘并没有吃多少。
不是因为她做了一天的饭，累到不想吃饭了。
而是因为这是她来到这个世界之后第一个没有和阿爹在一起过的除夕，也不知道远方的阿爹现在如何。
初一休息一天，送漕帮兄弟走的时候，小饭馆众人给他们每个人都递上了食盒。
食盒里面是冻得梆硬的饺子。
这是大家知道这些船上的兄弟过年也不能回家，初一还要发愁去哪里吃饭后，大家一起动手做的饺子。
初一休息一天，初二开始，除了个别饭馆继续休息，馥娘的小饭馆又重新开业了。
主要顾客还是漕帮留在长安码头，没有回家过年的那帮人。
馥娘他们到现在都还不知道这些人都是大名鼎鼎漕帮的成员，所有人都认为被他们亲切称呼为段叔的段含光只是一家普通商会的老板，而昨天过来吃饭的人，都是和商会合作的商行的人。
过了这个年之后，馥娘过年时掏空的腰包又渐渐富裕了起来。
因为年夜饭的时候漕帮人来落霞坊吃饭看到了馥娘他们用的蜂窝煤，霎时间惊为天人，心想怎么会有这么方便的东西。
当即就有一个堂口的管事找到了馥娘。
他不是经常在长安码头这边混迹的，还不知道段含光和落霞坊这边的关系，还有段含光对落霞坊这边的态度。
混漕帮的，身上难免也带了点江湖气，说难听点就是匪气。
上来就是要馥娘把蜂窝煤的配方交出来。
馥娘哪里经历过这种事情啊！还在斟酌怎么拒绝眼前这个看起来很凶的人，那边经常过来吃饭的扬州光头壮汉，和蜀地干瘦中年大叔便过来了。
只是那威胁馥娘的漕帮人估计在漕帮的地位也不低，并不忌惮过来的两人。
光头壮汉虽然看着粗鲁，心却一点都不粗，拉着干瘦大叔过来护住馥娘的同时，就已经给手下使了眼色，让人去叫大当家来了。
这里的大当家自然指的是段含光。
段含光人一过来，毫无意外，那堂口的管事直接就服了软了，也是重新衡量了馥娘这个小姑娘在他们漕帮的位置。
都没有馥娘操心，也不用段含光多说，那堂口管事自己就定了再恰当不过的价格，同馥娘的煤球厂定下了大单子。
煤球厂的事情一直都是卢二在管的，这小子听到有钱赚，也不管现在的产量做得出来，做不出来，先点头答应！
原材料可以继续买嘛！
至于人工，那就继续招啊！
兽医老农村里，还有不少村人遗憾没有来煤球厂工作呢！
这回机会不就来了吗？！
煤球厂可以二次扩招了！
只不过这么一来，奶牛牧场的地方就有点不够了。
除了从胡商那边买来的奶牛之外，馥娘和卢二开年还计划买一匹本地黄牛和水牛，总不能只养一种牛吧！
所以这煤球厂就不能继续放在奶牛牧场了。
幸好这堂口管事也识趣，虽然货没有拿到，定金倒是先给了一大笔，拿着这笔钱，就可以解决煤球厂新址的问题了。
事情虽然解决了，但是馥娘却若有所思。
她从前是不是把段叔的身份看得太简单了一点？
馥娘只是单纯，但不是傻子。
那男人前后不一的态度，正是段叔来了之后改变的，给的那笔定金，应该也是想要讨好段叔。
为此馥娘还悄悄无问了罗老太，罗老太也不清楚段含光是什么身份，但是她人老成精，听了馥娘的话之后，猜也能猜出几分。
但馥娘的问题她却一个都没有回答，只是让馥娘不要多想。
阿婆既然这么说，那就一定有她的道理，馥娘自己事情也忙，随即就把这点小插曲抛之脑后了。