美食小当家 第121节

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  藤原介香和小山内次郎所用的手法都是直接在鸡肉上面分割,并没有先将鸡分解出来,而是直接在上面分解自己所需要的肉。
  彭越也只是简单的进行分解,先将鸡砍成几个大块,然后再进行处理。
  淘天天的做法跟彭越差不多,根本无法做到楚云风那样精细的处理,而且在速度上跟楚云风相比,简直就像是蜗牛一样。
  楚云风每一刀下去都是非常利落和精准的,狂风九刀,不出则已,一出惊人,再出惊世……
  不是八刀、不是十刀,今天只需要九刀,九刀将一只鸡分解完成,而且骨肉链接处没有一点碎肉,仅仅需要15秒,仅仅需要15秒……
  当楚云风的第九刀就要落下的时候,侯会长忽然惊呼道:“我知道了……!!!”
  第一百八十六章:淘天天的自我陶醉
  当楚云风第九刀落下之后,一只整鸡已经被他给分解完成了,变成了整整齐齐的九块。
  而时间不多也不少,居然只用了13秒多一点,连14秒都不到。
  这个时间绝对是比平时睁着眼睛的用时还要少,应该是流光溢彩裙的功效,提振了楚云风的精神力。
  现场观众们的目光和视线根本就跟不上楚云风的刀速和节奏,只看到楚云风手中的刀“刷刷刷”地切了上那么几刀,然后一整只鸡就处理完了。
  大家何曾见过如此利落而又快速的刀法,自己平时在家砍只鸡炖汤,再怎么也要3分钟才能分解完吧。
  这还只是分解而已,要是再算上剁块的时间,那至少也得要个7-8分钟吧。
  可是你看看这18号厨师,刚刚将鸡分解完成,便立刻开始剔除鸡肉,那手上的动作可是让人目不暇接。
  楚云风秉承了“开局一把刀”的理念,从头到尾没有换过,但是速度一点也不受影响,而且感觉越来越快。
  确实是越来越快,楚云风自己也感觉得到,自从穿上了这流光溢彩裙之后,不仅自己的精神力集中了很多,而且握刀的时候有种人刀合一的感觉。
  仿佛我就是刀,刀就是我,随心所欲,畅所欲为……
  “你想起来什么了?”熊会长看到候会长那一惊一乍的样子,连忙好奇地问道。
  “刚才他分解整只鸡的时候用了几刀?”候会长很严肃地问道。
  “好像是九刀吧,如果我没记错的话。”熊会长从楚云风第一刀的惊艳表现开始就被深深吸引住了,不知不觉中就跟着数了一下。
  “速度快吧?”候会长似乎需要再次确认一下。
  “是挺快的,这么快的刀速我也是第一次见到。”熊会长细品了一下,好像自己也从未见过如此快速的刀法。
  “这就对了,我记得我在一本宋代的古籍上面读到过,有一种刀法叫做狂风九刀,刀如狂风般犀利,速度惊人,但是已经失传很久了。”
  候会长侃侃道来,心中很是怀疑这18号厨师得到了那传说中已经失传了的刀法。
  “真的假的,有这么厉害吗?那古籍上就没有详细介绍一下吗?像传承或者是刀法详情什么的?”
  对于传说一类的东西,熊会长觉得那只是传说罢了,古人都爱夸大,当不得真的。
  “都说了是传说,笔者也只是一笔带过,哪里能知道得这么清楚。”
  候会长也是在看到18号厨师异常快速的刀法之后才想了起来,而且恰恰也是只用了九刀,这难道都是巧合?
  “传说的东西当不得真的,又不是流传有序,别想了,接着看、接着看,小家伙开始剔肉了。”
  18号厨师每一刀的动作都是那样优美,几乎是没有多余的动作,每一刀下去都是那样的精确和神速,让人叹为观止。
  候会长无奈地摇了摇头,虽然是传说,可是看起来怎么就觉得是那样的真实啊?这有些不符合逻辑啊……!
  楚云风剔肉的速度丝毫不亚于分解时的速度,只看到一块鸡肉拿在手中,刷刷刷的两下,骨头便直接跟肉分离开来。
  反观两位日本来的厨师,两人只是简单地将整只鸡分成了几块,为的是方便取肉而已,分开的鸡块大小不一,毫无美观性。
  而且在取肉的时候,两人至少换了4-5把刀,特别是在剔除骨头上面的肉的时候,立刻换成了一把小刀,非常精细地取下了上面附着的鸡肉。
  小刀虽然在手上玩得快飞了起来,观赏性非常的强,都看得出是个玩刀的好手,但是跟18号厨师相比,那就有些相形见绌了。
  最直观的感受就是18号厨师那边大气磅礴,有一种君临天下的气势,而两位玩小刀的厨师,那给人的感觉就是小家子气,一副没见过大场面的感觉。
  彭越的处理速度也是很快,大体上的流程跟楚云风差不多,也是先将鸡肉分成了几块,然后再开始剔肉。
  但是就速度而言,虽然比楚云风慢了很多,但是也比其他三人快上不少,看来他的刀工也是很厉害的。
  就在其余四人才刚刚开始剔肉一会儿,楚云风已经是完成了整只鸡的处理工序,速度简直就是快如闪电,遥遥领先所有厨师。
  是所有的工序!!!包括了分解一只整鸡,再加上剔除骨头上面的鸡肉。
  不仅仅如此,楚云风几乎是将骨头上面的鸡肉全部给剔除了下来,骨头上面所剩下的肉不足3%。
  这是个什么概念?这就意味着除了骨头缝里面的鸡肉没办法“精雕细琢”之外,楚云风已经将能够处理的鸡肉全部剔除下来了。
  如果这样你还觉得没什么的话,那么18号厨师桌面上摆着的几个餐盘,上面整整齐齐地铺满了剔除下来的鸡肉。
  而且每个部位的鸡肉都是单独地放在一个餐盘之中,没有重合,同样的,也没有遗漏。
  鸡皮一个餐盘、鸡胸肉一个餐盘、鸡腿肉一个餐盘、鸡翅中一个餐盘、鸡背柳肉一个餐盘……!
  所有餐盘中的鸡肉琳琅满目,就像是一件件艺术品一样,整齐之中带着一份优雅地躺在那里,静静地供人们观赏……!
  这一下,全场的观众们完全是按捺不住心中的震惊,几乎是全体沸腾了起来。
  有人开始呼喊起了口号:“蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼……!”
  刚开始只是一个人在呼喊,但是渐渐地大家都开始跟着一起呐喊了起来,然后整场的气氛开始被带动了起来。
  大家齐声呼喊着:“蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼……!”
  呼喊的声音越来越响,附和的人越来越多,整个场内的气氛掀起了一波高潮。
  谁见过蒙眼“庖鸡”的厨师……?
  谁见过这样牛逼的刀工……?
  谁见过这样精致分类的手法……?
  根本就没有人见过,除了电影里面之外,现实之中怎么可能会出现这样的场景?
  观众们的呼声一一传入了淘天天的耳中,此时的他已经处理了一半的鸡肉了,对于自己的速度非常满意。
  其他的厨师们,你们颤抖吧……,恐惧吧……,让你们知道我才是这个场上的王者。
  听到观众们的呼声了吗?这……,就是对于我这个王者最好的呼唤……
  来吧,看我将最后一点鸡肉处理完,带领你们观看最伟大的厨师制作一份完美的至尊蛋包饭……
  淘天天手中的鸡肉都还没有处理完成的时候,楚云风已经开始在挑选最鲜嫩的鸡肉了……
  第一百八十七章:突如其来的任务
  众所周知,鸡肉最好吃的部分就是鸡翅,而鸡翅中的王者则是翅中,翅中上面的鸡肉就是传说中的“翅中翅”。
  翅中上面的鸡肉非常鲜嫩,口感非常的好,平时的煎制和烤制都没什么问题,但是如果想将上面的鸡肉给剔下来可是很不容易的。
  但是楚云风做到了,不仅是做到了,而且还做得非常好。
  除了翅中的肉之外,楚云风还选择了鸡背上中间的那一缕很少的肉,这一缕肉非常少,而且很难剔下来。
  因为上面附着的鸡皮很硬,而且为了这么一点点的鸡肉却要花费很多的时间是不划算的。
  但是这一切对于楚云风来说并没有什么难度,充其量也就是多“唰”上几刀罢了,几秒钟的事情多大点儿事?
  除了这两个部位的肉之外,楚云风还选择了鸡腿上的肉,特别是大腿内侧部位的肉,这里的肉是鸡腿上面最嫩、最好吃的。
  肉选好了之后,剩下的就是开始切制各类食材了。
  首先是鸡丁,三种不同部位的肉切法也是有所不同的,而且大小也不同。
  这是因为翅中的肉最嫩,所以要稍微切大一点,这样吃起来才会有口感。
  而鸡腿上的肉比翅中上的肉要稍微老那么一点点,仅仅是一点点而已,但是楚云风也是将它切得比翅中肉要稍微小一点。
  剩下的便是鸡背上的肉,楚云风将它切成了小颗粒,用来丰富炒饭的香味,而这部分的鸡肉是最后才下锅。
  因为颗粒比较小,如果太早下锅的话就会过分煎制,造成的后果就是鸡肉会很柴,吃起来特别硬,没有丝毫的口感可言。
  所以楚云风在炒制鸡肉的这一步要分三个阶段来实现,这样才能完美地将一只鸡的精华给提升到极致。
  才能完美地做出一份口感丰富,层次分明的炒饭,这绝对是匠心独具的做法。
  而这却是其他四位厨师都做不到的,至少是在本次比赛之中,无法像楚云风这样精确地取肉,因为时间上不允许。
  决赛的时间是8分钟,比前两轮比赛多出了三分钟。
  这多出的三分钟时间其实是留给厨师们制作摆盘的时间,一道菜品好不好吃,或者吸不吸引食客,很大程度上取决于摆盘的造型。
  同样的一道菜品,经过摆盘的包装之后,它的格调就会上升到一个新的高度,自然身价就会有所提高。
  一道漂亮的摆盘更是会给人一种爽心悦目的感觉,更加促进客人的食欲,同时也是厨师厨艺的一种体现。
  三个部位的鸡肉切好之后,楚云风将它们分别放进了三个小碗之中,然后开始切其它的蔬菜。
  蘑菇、洋葱、青椒等蔬菜在楚云风的手上非常的“乖巧听话”,就像是玩过家家一样,“排排坐、吃果果……”
  每一样蔬菜切得都是那样的精致,大小和规格几乎都是一致的。
  但是当大家看到这是一位蒙着眼的厨师在制作着这一切,这样的场面你觉得还很普通吗?
  虽然是蒙着眼睛,但是18号厨师手上的动作并不慢,甚至可以说比那些睁着眼睛的人还要快。
  没看到他这边的蔬菜马上都要处理完了,其它的四名厨师才刚刚将鸡肉给处理完吗?
  差距,这就是差距!这简直就是完美地碾压……!
  实力,这就是实力!这简直就是无情地吊打……!
  看看其它厨师处理的鸡肉吧,哪里有18号厨师这样分得清清楚楚、明明白白。
  18号厨师处理出来的鸡肉,那真的是“条条清楚、块块分明”,光是餐盘分装就分了好几个。
  而且就连骨头架子也是摆放得整整齐齐的,没有一丝的杂乱,简直是让人叹为观止。
  30号和49号厨师,他们虽然是“精雕细琢”,将整只鸡上面自己所需要的肉给剔了下来。
  虽然过程看起来比较“精细”,观赏性也比较强,可是,可是……!
  可是你看看剩下的那堆鸡肉像什么?简直就像是老鼠啃过的一样,鸡块上面坑坑洼洼的,乍一看就没了食欲……

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