第79章
清理干净屋顶的积雪，他们将小屋的一部分屋顶拆了下来，花迟量好玻璃的长宽，沈禛锯掉部分木头留出玻璃的位置，最后在卸下来的木头上凿凹槽，再将玻璃镶嵌在上面。
装在屋顶的玻璃很像天窗，唯一的缺点是不能打开，小屋里不用再整日点着煤油灯，花迟把灯放回地洞，小屋里盈满冬日暖阳。
沈禛往炉膛里扔进几块木柴，屋子里温度又高几分，花迟看看水缸里的水，回到地洞去打水。
大概是冬季水位低，水潭里的水不如秋季那么多，花迟要攒整整一天，才能攒够装满一水缸的水。
他和沈禛补了个觉，再醒来时窗外一片漆黑，此时刚过下午五点。
花迟去牛栏给杨桃和可可添了些草料，又将两头牛带出来转一转，大鹌鹑露西正在戏弄那只可怜的兔子，花迟犹豫了一下只当没看见。
长时间待在牛栏不利于可可产奶，在雪停的日子里，花迟每天都会带着可可出来走走。鹌鹑们则相反，即便花迟将它们赶出窝，它们也会趁花迟不防备，再跑回去。
等喂完牲畜，花迟回到小屋，一股发酵的酸味扑面而来，顶替了鼻腔中凌冽寒冷的空气。
花迟眼睛一亮，已经一个多月了！他的酸菜应该差不多了！
他洗干净手，将大缸的盖子挪开，压缸的石头周围长了一点白色的浮沫，花迟拿干净的勺子把它们捞出来扔掉，他轻轻翻动顶上的几颗白菜，白菜经过一个月的发酵腌制，此刻变成金黄色，菜梗处洁白，这种变异白菜腌出来的酸菜居然还很好看。
花迟从缸里捞出来一颗放进盆里，又倒了一点白酒进缸。
缸里的白色浮沫通常被叫做白醭，俗语会讲“酸菜生花儿了”。
只要缸里没有那种酸臭的异味就没有关系，把白醭捞出来，再往缸里倒点白酒，这缸酸菜少说还能再放上一个月，到时候外面应该就彻底会冷下来，酸菜也就可以冻住了。
沈禛正在外面劈柴，花迟经过他，去腌菜房里取了块五花肉回来，他拎着肉喊沈禛：“今天吃酸菜炖五花肉可以吗？你讨厌吃酸菜吗？”
酸菜这种东西不是所有人都喜欢的，花迟的姥姥很会腌酸菜，但她就很讨厌吃，花迟期待地看向沈禛，他真的很想吃酸菜。
沈禛摇摇头，“不讨厌，只可惜当时没把野猪的血留下来。”
花迟也很遗憾，谁能想到这头猪没有那股腥臊味，他们当时都以为那猪血没法吃呢。
整棵酸菜洗一洗，花迟切下一半，剩下的装在盆子里扔到屋外冻着，这酸菜一棵很大，他们两个人吃一半就够了。
剩下的酸菜切丝在水里泡着，花迟将整条五花肉扔进放了花椒大料的清水里煮，想要把猪肉做的肥而不腻，就要先把肉煮到火候，煮出里面的肥油，等到肉片色泽如白玉，用筷子戳上去像是在戳荔枝之类的水果，这肉就算是煮到时候。
酸菜炖五花肉配米饭最香了，肉在锅里炖煮，花迟淘米焖饭，屋内渐渐被肉香充满，锅子蒸腾的雾气糊在窗户上，又冷凝成水珠，滴在窗下正在睡觉的杰克头上，杰克翻个身挪了地方继续睡。
花迟忙碌之余看看脚下铺着的木板，还好他在除了炉子的地方都铺上了木头，不然杰克一定要变成一只灰扑扑的脏鸟。
他拿着一根筷子戳在肉上，肥肉变得莹白，一戳就戳透了，花迟用盆打来一盆冷水，将肉捞出来泡在水里。
肉要冷静一会，泡个冷水澡变得更有嚼劲，花迟将酸菜丝从水里捞出来攥干水分，两个酸菜球在盆里挤着，花迟挑了一根尝尝味道，有酸味但是不冲，是很适合炖煮的状态。
酸菜在烹饪之前必须要浸泡，将里面过于浓厚的酸和咸泡出去，这样吃起来口感才会好。
冷好的五花肉切成五到七毫米的肉片备用，锅里倒一点点油，放入花椒大料和一些切成片的泡姜，炒出香味后把酸菜扔进去翻炒，接着加入大量水。
花迟倒完水后一拍脑门，他忘记泡粉条了。
他匆匆拿了一把粉条用热水泡着，顺便检查着自己的物资。
像这些炖菜，无论是红烧肉还是酸菜，里面放粉条都很好吃，花迟看着自己明显减少了的粉条，有些肉痛的下定决心，以后一定要少放，不然冬天还没过他就没有粉条吃了。
这时候锅开了，花迟把五花肉和粉条放进锅里继续炖煮，他将炉子里的火苗压了压，小火炖煮大火收汁，这时候要用小火让酸菜和五花肉慢慢咕嘟。
他拿着一块小抹布去擦窗户上的水汽，火炉燃烧烘烤着小屋里的木头，散发出淡淡松香，混合着炖肉的味道。
他抬起手去够窗户，发现片片形状分明的六角雪花从天而落，在落到窗户上之前被风卷走。
沈禛拿着斧子回到小屋，他把斧头放在门后，一趟一趟来回搬木柴，，木柴堆放在水缸旁边。
他抖抖衣服上的雪，“又开始下雪了，这会儿外面好冷。”
花迟擦干净的窗子上很快又凝上水汽，他放弃这无用的行为，他指指窗户，对沈禛说道：“那我们明天就可以看冰花了。”
花迟在锅里放入盐和味精，等待十分钟后把锅直接搬上桌子，锅底下垫了一块圆木板，冬季天冷，能少刷一只碗是一只。
他沈禛已经很熟悉，不在乎用同一口锅盛菜了。
装在屋顶的玻璃很像天窗，唯一的缺点是不能打开，小屋里不用再整日点着煤油灯，花迟把灯放回地洞，小屋里盈满冬日暖阳。
沈禛往炉膛里扔进几块木柴，屋子里温度又高几分，花迟看看水缸里的水，回到地洞去打水。
大概是冬季水位低，水潭里的水不如秋季那么多，花迟要攒整整一天，才能攒够装满一水缸的水。
他和沈禛补了个觉，再醒来时窗外一片漆黑，此时刚过下午五点。
花迟去牛栏给杨桃和可可添了些草料，又将两头牛带出来转一转，大鹌鹑露西正在戏弄那只可怜的兔子，花迟犹豫了一下只当没看见。
长时间待在牛栏不利于可可产奶，在雪停的日子里，花迟每天都会带着可可出来走走。鹌鹑们则相反，即便花迟将它们赶出窝，它们也会趁花迟不防备，再跑回去。
等喂完牲畜，花迟回到小屋，一股发酵的酸味扑面而来，顶替了鼻腔中凌冽寒冷的空气。
花迟眼睛一亮，已经一个多月了！他的酸菜应该差不多了！
他洗干净手，将大缸的盖子挪开，压缸的石头周围长了一点白色的浮沫，花迟拿干净的勺子把它们捞出来扔掉，他轻轻翻动顶上的几颗白菜，白菜经过一个月的发酵腌制，此刻变成金黄色，菜梗处洁白，这种变异白菜腌出来的酸菜居然还很好看。
花迟从缸里捞出来一颗放进盆里，又倒了一点白酒进缸。
缸里的白色浮沫通常被叫做白醭，俗语会讲“酸菜生花儿了”。
只要缸里没有那种酸臭的异味就没有关系，把白醭捞出来，再往缸里倒点白酒，这缸酸菜少说还能再放上一个月，到时候外面应该就彻底会冷下来，酸菜也就可以冻住了。
沈禛正在外面劈柴，花迟经过他，去腌菜房里取了块五花肉回来，他拎着肉喊沈禛：“今天吃酸菜炖五花肉可以吗？你讨厌吃酸菜吗？”
酸菜这种东西不是所有人都喜欢的，花迟的姥姥很会腌酸菜，但她就很讨厌吃，花迟期待地看向沈禛，他真的很想吃酸菜。
沈禛摇摇头，“不讨厌，只可惜当时没把野猪的血留下来。”
花迟也很遗憾，谁能想到这头猪没有那股腥臊味，他们当时都以为那猪血没法吃呢。
整棵酸菜洗一洗，花迟切下一半，剩下的装在盆子里扔到屋外冻着，这酸菜一棵很大，他们两个人吃一半就够了。
剩下的酸菜切丝在水里泡着，花迟将整条五花肉扔进放了花椒大料的清水里煮，想要把猪肉做的肥而不腻，就要先把肉煮到火候，煮出里面的肥油，等到肉片色泽如白玉，用筷子戳上去像是在戳荔枝之类的水果，这肉就算是煮到时候。
酸菜炖五花肉配米饭最香了，肉在锅里炖煮，花迟淘米焖饭，屋内渐渐被肉香充满，锅子蒸腾的雾气糊在窗户上，又冷凝成水珠，滴在窗下正在睡觉的杰克头上，杰克翻个身挪了地方继续睡。
花迟忙碌之余看看脚下铺着的木板，还好他在除了炉子的地方都铺上了木头，不然杰克一定要变成一只灰扑扑的脏鸟。
他拿着一根筷子戳在肉上，肥肉变得莹白，一戳就戳透了，花迟用盆打来一盆冷水，将肉捞出来泡在水里。
肉要冷静一会，泡个冷水澡变得更有嚼劲，花迟将酸菜丝从水里捞出来攥干水分，两个酸菜球在盆里挤着，花迟挑了一根尝尝味道，有酸味但是不冲，是很适合炖煮的状态。
酸菜在烹饪之前必须要浸泡，将里面过于浓厚的酸和咸泡出去，这样吃起来口感才会好。
冷好的五花肉切成五到七毫米的肉片备用，锅里倒一点点油，放入花椒大料和一些切成片的泡姜，炒出香味后把酸菜扔进去翻炒，接着加入大量水。
花迟倒完水后一拍脑门，他忘记泡粉条了。
他匆匆拿了一把粉条用热水泡着，顺便检查着自己的物资。
像这些炖菜，无论是红烧肉还是酸菜，里面放粉条都很好吃，花迟看着自己明显减少了的粉条，有些肉痛的下定决心，以后一定要少放，不然冬天还没过他就没有粉条吃了。
这时候锅开了，花迟把五花肉和粉条放进锅里继续炖煮，他将炉子里的火苗压了压，小火炖煮大火收汁，这时候要用小火让酸菜和五花肉慢慢咕嘟。
他拿着一块小抹布去擦窗户上的水汽，火炉燃烧烘烤着小屋里的木头，散发出淡淡松香，混合着炖肉的味道。
他抬起手去够窗户，发现片片形状分明的六角雪花从天而落，在落到窗户上之前被风卷走。
沈禛拿着斧子回到小屋，他把斧头放在门后，一趟一趟来回搬木柴，，木柴堆放在水缸旁边。
他抖抖衣服上的雪，“又开始下雪了，这会儿外面好冷。”
花迟擦干净的窗子上很快又凝上水汽，他放弃这无用的行为，他指指窗户，对沈禛说道：“那我们明天就可以看冰花了。”
花迟在锅里放入盐和味精，等待十分钟后把锅直接搬上桌子，锅底下垫了一块圆木板，冬季天冷，能少刷一只碗是一只。
他沈禛已经很熟悉，不在乎用同一口锅盛菜了。